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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Lila Blumenkohl besteht aus einem mittleren bis großen Kopf mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 15 bis 30 Zentimetern und ist manchmal von grünen Blättern umgeben, die eine dicke, faserige Mittelrippe tragen. Die Köpfe bestehen aus vielen fest geschlossenen, verzweigten Blütchen, die fest, leicht krümelig sind und eine Farbe von Lavendel, Violett bis Dunkelviolett aufweisen. Unter der Oberfläche fehlen die Stiele und der Kern der violetten Farbtöne, sie sind in weißen bis cremefarbenen Farbtönen zu finden und haben eine klare und dichte Konsistenz. Lila Blumenkohl enthält einen leichten, grasigen Duft und hat einen milden, süßen und nussigen Geschmack ohne die Bitterkeit, die üblicherweise mit anderen Blumenkohlsorten verbunden ist. Alle Teile der Pflanze, einschließlich der Stängel, Köpfe und Blätter, sind essbar, und wenn sie gekocht werden, entwickeln die Köpfe eine weiche, zähe und zarte Textur mit verbesserten, neutralen und nussigen Nuancen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Lila Blumenkohl ist das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Herbst bis Winter.
Aktuelle Fakten
Lila Blumenkohl, botanisch klassifiziert als Brassica oleracea var. botrytis ist eine farbenfrohe Hybridsorte der kühlen Jahreszeit, die zur Familie der Brassicaceae gehört. Die pigmentierte Sorte wurde durch jahrelange traditionelle Kreuzung zwischen Erbstücksorten und natürlichen Mutationen entwickelt, die auf Feldern entdeckt wurden. Es ist wichtig zu beachten, dass lila Blumenkohl nicht gentechnisch verändert ist und seine violette Färbung durch Anthocyanin erhält, eine natürlich vorkommende Phytochemikalie, die häufig in Obst und Gemüse vorkommt. Lila Blumenkohl wurde zum ersten Mal im späten 20. Jahrhundert veröffentlicht. Der Name Lila Blumenkohl ist ein allgemeiner Deskriptor, der mehrere Sorten umfasst, darunter Sizilianisches Veilchen, Violette Königin, Lila Kap und Graffiti-Blumenkohl. Die farbenfrohen Sorten können in kulinarischen Gerichten austauschbar mit weißem Blumenkohl verwendet werden und haben einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Konsistenz mit zusätzlichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Lila Blumenkohl ist auch bei Köchen wegen seiner optisch auffälligen Natur sehr beliebt. Jede Sorte weist unterschiedliche Purpurtöne auf, und die Menge an Sonnenlicht, die die Köpfe während der Kultivierung erhalten, wirkt sich auch direkt auf die Stärke der Purpurpigmente aus.
Nährwert
Lila Blumenkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C zur Stärkung des Immunsystems und reich an Anthocyanen, einer Art Flavonoid mit antioxidantienähnlichen Eigenschaften, die die Zellen vor äußeren Umwelteinflüssen schützen. Die pigmentierten Köpfe sind auch eine Faserquelle zur Regulierung des Verdauungstrakts und enthalten etwas Kalzium, Folsäure, Kalium und Vitamin A.
Anwendungen
Lila Blumenkohl hat einen milden, süßen und nussigen Geschmack, der sich gut für eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen eignet. Die Röschen können in jedem Rezept verwendet werden, bei dem weißer Blumenkohl benötigt wird, wobei die Farbe beim Kochen erhalten bleibt. Die Farbe bleibt jedoch bei gerösteten, sautierten und gegrillten Zubereitungen besser als beim Kochen und Dämpfen. Je nach Sorte verliert lila Blumenkohl, wenn er stark gedämpft oder gekocht wird, seine Farbe und entwickelt einen leichten Grünstich. Die Blütchen sind jedoch noch essbar und behalten einen neutralen Geschmack. Ein Spritzer Zitronensaft oder Essig kann auch dazu beitragen, die violetten Farbtöne beizubehalten. Lila Blumenkohl kann in einzelne Röschen gehackt und roh gegessen, auf Vorspeisenplatten angezeigt, in Salate geworfen oder als Verdickungsmittel in Fruchtsmoothies eingemischt werden. Blümchen können auch in Suppen und Currys geworfen, für längere Zeit eingelegt, in Gemüsemischungen geröstet oder in Intro-Gratins sowie Makkaroni und Käse gebacken werden. Über Blütchen hinaus können die Köpfe in dickere Stücke geschnitten und geröstet werden, um herzhafte, steakartige Schnitte zu erzielen. Sie können auch in kleinere Stücke geschnitten und anstelle von Reis gebraten, zusammen mit Bindemitteln zu einer gesunden Pizzakruste gepresst oder zu Saucen püriert werden. Lila Blumenkohl passt gut zu Kräutern wie Petersilie, Thymian und Minze, Hülsenfrüchten, Nüssen wie Pepitas, Erdnüssen und Pinienkernen, grünen Bohnen, Erbsen, Brokkoli, Spinat, Pilzen und Früchten wie Kokosnuss, Brombeeren, Blaubeeren, Maulbeeren und Pflaumen. Zusätzlich zu den Köpfen sind die Stängel und Blätter essbar und können fein in Salate gehackt oder zum Würzen von Suppenbrühe verwendet werden. Ganze lila Blumenkohlköpfe sollten in ein feuchtes Papiertuch gewickelt, in eine Plastiktüte mit einigen Luftlöchern gelegt und in der schärferen Schublade aufbewahrt werden, wo sie 7 bis 14 Tage aufbewahrt werden. Einzelne Blütchen sind bis zu 7 Tage haltbar, wenn sie in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Im Jahr 2020 wurden Obst und Gemüse mit Farbtönen derselben Farbfamilie als Teil des monochromatischen Lebensmitteltrends in kulinarische Gerichte aufgenommen. Während der Trend „Eat the Rainbow“ in den letzten Jahren in den sozialen Medien an vorderster Front stand und von den Köchen stark gefördert wurde, begannen die Köche während der Sperrung des Coronavirus im Sommer 2020, einfache, monochromatische Kreationen durch ihre Regenbogengerichte zu ersetzen. Monochromatisches Essen wurde ursprünglich 1997 von der französischen Künstlerin Sophie Calle durch ihre Fotoserie „The Chromatic Diet“ inspiriert. Der Food-Fotografie-Stil wurde später im frühen 21. Jahrhundert mit dem Aufkommen von Social-Media-Plattformen überarbeitet, und im Jahr 2020 etablierten sich einfarbige Mahlzeiten als Trendstil unter Food-Stylisten, Fotografen und Köchen. Monochromatisches Essen ist in Indien besonders beliebt geworden, da die Gerichte ein unglaubliches Sinneserlebnis bieten. Das Gehirn verwendet visuelle Elemente als Anhaltspunkte dafür, wie das Gericht schmecken wird, und Schattierungen derselben Farbe lassen den Geist annehmen, dass der Geschmack relativ eindimensional sein wird. Während die Verbraucher das Gericht probieren, sind sie überrascht von den vielen verschiedenen Geschmacksausbrüchen, die durch verschiedene Obst-, Gemüse- und Saucen hervorgerufen werden und ein unerwartetes Erlebnis schaffen. In monochromatischen Gerichten wird lila Blumenkohl häufig mit anderen lila Zutaten kombiniert, darunter lila Rosenkohl, lila Kartoffeln, Auberginen, lila Beeren, Saucen mit Erbsenblüten und lila Mais.
Geographie / Geschichte
Blumenkohl stammt vermutlich aus dem nordöstlichen Mittelmeerraum und wurde erstmals im 1. Jahrhundert durch das Buch Naturgeschichte von Plinius dem Älteren aufgezeichnet. Während des Mittelalters wurde Blumenkohl hauptsächlich auf der Insel Zypern angebaut, zu weißen, farblosen Köpfen blanchiert und später im 13. Jahrhundert in Westeuropa und im frühen 19. Jahrhundert in Nordeuropa, Asien und Nordamerika eingeführt. Im 20. Jahrhundert wurde ein orangefarbener Blumenkohl entdeckt, der auf einem Feld in Nordamerika auf natürliche Weise wächst. Er wurde von Wissenschaftlern gezüchtet, um verbesserte Eigenschaften als neue Sorte zu zeigen. Während die Orangensorte anfangs keine breite Akzeptanz fand, selektierten und kreuzten die Wissenschaftler weiterhin Blumenkohl und entwickelten schließlich andere natürliche Mutationen wie den lila Blumenkohl. Farbige Blumenkohlsorten waren zu Beginn des 21. Jahrhunderts auf den Bauernmärkten weit verbreitet, und heute ist lila Blumenkohl das ganze Jahr über über Lebensmittelhändler, Großhändler und Bauernmärkte in Nordamerika, Europa, Asien und Australien erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Grapefruitgrill | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Leckeres Sushi | Coronado CA. | 619-435-2771 |
| Universitätsclub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Lodge im Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Pazifikküste Geister | Oceanside CA. | 925-381-5392 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
| Harney Sushi Altstadt | San Diego CA. | 619-295-3272 |
| Kensington Cafe | San Diego CA. | 619-684-0044 |
| UCSD Food & Nutrition Abteilung La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
| Bencotto Italienische Küche | San Diego CA. | 619-822-5493 |
| Point Loma Meeresfrüchte | San Diego CA. | 619-223-1109 |
| La Costa Resort & Spa Hauptküche | Carlsbad CA. | 760-930-7063 |
| Öffnen Sie Gym-White Rice | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Schraubenschlüssel und Nagetier | Oceanside CA. | 760-840-1976 |
| Wacholder & Efeu | San Diego CA. | 858-481-3666 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA. | 888-488-8936 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA. | 619-204-3666 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Gör | San Diego CA. | 619-822-5493 |
| Hotel Republik San Diego | San Diego CA. | 951-756-9357 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Monteferante Foods | CA-Ansicht | 310-740-0194 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Casino des alten Baron Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| RoVino Rotisserie + Wein | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA. | 858-759-5017 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Lodge in Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Krüge | San Diego CA. | 858-472-1251 |
| Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Giuseppe Restaurants & Feines Catering | San Diego CA. | 619-838-8268 |
| Die Handlung | Oceanside CA. | 422-266-8200 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA. | 858-886-7561 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA. | 760-967-1820 |
| von innen nach außen | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Der Geschmackskoch (Catering) | CA-Ansicht | 619-295-3172 |
| Lagerraum des Hotels Del Coronado | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Süßes Brot & Wein | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
| Für das Haus | Oceanside CA. | 760-730-5944 |
| Die Roxy Encinitas | Encinitas, CA. | 760-230-2899 |
| Hotel Del Coronado Sonnendeck | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| JSIX Amerikanisches Restaurant & Bar | San Diego CA. | 619-531-8744 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Barleymash | San Diego CA. | 619-276-6700 x 304 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Blaues Meer | Carlsbad CA. | 760-434-4959 |
| Welt | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA. | 619-295-7275 |
| Cardiff Seaside Market | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
| Bekkers Catering | San Diego CA. | 619-287-9027 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA. | 760-504-4492 |
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Georges in der Bucht | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA. | 619-269-3033 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
Rezeptideen
Rezepte, die lila Blumenkohl enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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