Beschreibung / Geschmack
Cotton Candy®-Trauben sind mittelgroß bis groß, oval bis länglich und wachsen in lockeren, großen Trauben. Die grüne Haut ist dick, glatt und fest und das Fleisch ist durchscheinend grün, prall, kernlos und saftig. Zuckerwatte®-Trauben haben einen Geschmack, der unverkennbar wie Zuckerwatte ist. Es ist sehr süß, hat einen höheren Brix-Gehalt als die durchschnittliche grüne Tafeltraube und eine weiche, aber knusprige Textur. Es gibt sehr wenig Herbheit, die die Süße auf der Zunge hält, und einen Abgang mit einem Hauch Vanille.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Cotton Candy®-Trauben sind im Spätsommer bis zum frühen Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Cotton Candy®-Traube ist der eingetragene Name für diese einzigartig aromatisierten Hybrid-Trauben, die von The Grapery® aus Bakersfield, CA, in Zusammenarbeit mit International Fruit Genetics, einem südkalifornischen Zuchtprogramm, entwickelt wurden. Die Trauben verkörpern den zuckersüßen Geschmack des County Fair und des Zirkus-Grundnahrungsmittels. Die Aromen einer Concord-ähnlichen Traube wurden mit festen, knackigen Eigenschaften einer Vitis vinifera-Sorte kombiniert, um die Cotton Candy®-Traube herzustellen. Die genauen Eltern gelten jedoch als Geschäftsgeheimnisse und sind unbekannt. Diese Designerfrüchte sind ein erfolgreiches Beispiel für altmodische Handbestäubung und eine sorgfältige Zuchtauswahl ohne Verwendung von Zusatzstoffen oder GVO.
Nährwert
Cotton Candy®-Trauben sind eine gute Quelle für Vitamin A, C und K, Antioxidantien und Flavonoide.
Anwendungen
Cotton Candy®-Trauben wurden als Tafeltrauben hergestellt, die frisch aus der Hand genossen werden können. Sie sind ein ansprechender süßer Snack für Kinder und eine gesunde Alternative zu zuckerhaltigen Süßigkeiten. Aufgrund ihres geringen Säuregehalts und ihres Vanille-ähnlichen Geschmacks eignen sie sich am besten für süße Anwendungen und Backwaren wie Muffins, Eissirupe und Sorbets. Wenn sie roh verwendet werden, sind sie eine ausgezeichnete knusprige Ergänzung zu Obstsalaten. Wenn sie geröstet werden, intensiviert sich ihr Geschmack und entwickelt ein reiches karamellisiertes Aroma, das gut zu Desserts und salzigem Käse passt. Sie sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Cotton Candy®-Trauben wurden entwickelt, um eine größere Auswahl an aromatischen Trauben zu kreieren. David Cain, Gartenbauer und Mitschöpfer der Trauben, wollte neue, natürliche Aromen auf den Markt bringen, weil er glaubte, dass viele der Trauben in den heutigen Verkaufsregalen aufgrund jahrelanger Züchtung ihren Geschmack verloren haben. Sein Ziel war es, eine Traubenauswahl zu kreieren, die den großen Apfelsorten ähnelt, die im Laden angeboten werden. Es dauerte über ein Jahrzehnt der Forschung und Entwicklung, bis die Cotton Candy®-Traube den Gaumen der Verbraucher erreichte. Cotton Candy®-Trauben wurden durch Kreuzung mehrerer Sorten hergestellt. Obwohl die Trauben seit 2011 in begrenzten Mengen erhältlich sind, hat sich das Angebot in den Folgejahren fast verdoppelt, und die Nachfrage ist hoch, da die Trauben eine kurze Saison haben. Neben dem süßen Geschmack enthalten Cotton Candy®-Trauben auch Antioxidantien, die Entzündungen im Körper reduzieren können, und Flavonoide, die zur Steigerung der Gehirnproduktivität beitragen können. Daher werden sie als viel gesünderer Snack als Süßigkeiten oder zuckerhaltige Leckereien beworben.
Geographie / Geschichte
Cotton Candy®-Trauben wurden 1996 von Jack Pandol von The Grapery® in Bakersfield, Kalifornien, hergestellt. Mit Generationen von Familienerfahrung in den Weinbergen und einem Abschluss in Weinbau von UC Davis begann Jack durch eine Partnerschaft mit David Cain bei International Fruit Genetics aufregende neue Sorten zu züchten. Die ersten Cotton Candy®-Trauben wurden 2011 der Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Cotton Candy ® Trauben sind bei ausgewählten Einzelhändlern in den USA erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Zuckerwatte®-Trauben. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Böser Spatel | Gefrorene Zuckerwatte Margaritas |
Kürzlich geteilt
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