Beschreibung / Geschmack
Kalifornische Lorbeerblätter sind länglich, schlank und länglich und durchschnittlich 3 bis 10 Zentimeter lang und 1 bis 3 Zentimeter breit. Die grünen bis gelben Blätter sind glänzend, glattkantig und haben eine ledrige Textur auf der Oberfläche des Blattes. Die Blätter sind abwechselnd angeordnet und wachsen auf einem immergrünen Baum oder Strauch mit roter bis brauner Rinde, die sich schält und abblättert, wenn der Baum reift. Kalifornische Lorbeerbäume können bis zu 45 Meter hoch werden und sind auch für ihre olivenartigen Früchte und gelben Büschelblüten bekannt. Kalifornische Lorbeerblätter haben einen aromatischen, scharfen und pfeffrigen Duft mit einem Menthol-Eukalyptus-Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Das kalifornische Lorbeerblatt ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Kalifornische Lorbeerblätter, botanisch als Umbellularia californica klassifiziert, gehören zur Familie der Lauraceae. Der kalifornische Lorbeerbaum, auch als kalifornischer Lorbeer, Berglorbeer, Pfefferholz und Oregon-Myrte bekannt, stammt aus den Küstenwäldern des Pazifiks und wird häufig als Aromastoff und Heilkraut verwendet. Kalifornische Lorbeerblätter sind ein häufiger Ersatz für das türkische Lorbeerblatt, aber etwas stärker und haben einen stärkeren Geschmack. Neben den Blättern wird der kalifornische Lorbeerbaum auch für sein Hartholz geschätzt.
Nährwert
Kalifornische Lorbeerblätter sind eine gute Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B6, Kalzium, Eisen und Ballaststoffe. Sie wurden auch verwendet, um Entzündungssymptome und Kopfschmerzen zu lindern und Zahn- und Bauchschmerzen zu lindern.
Anwendungen
Kalifornische Lorbeerblätter eignen sich am besten, um gekochten Anwendungen wie Kochen, Dämpfen und Braten Geschmack zu verleihen. Sie können sowohl getrocknet als auch frisch verwendet werden und werden üblicherweise in Suppen, Eintöpfen, Saucen, Essig, Currys und sogar in Crème Brûlée und Eiscreme verwendet. Kalifornische Lorbeerblätter passen gut zu Fisch, Huhn, Schweinefleisch, Würstchen, Linsen, Nelken, Reis, Gurken und Obst. Sie sind bis zu zwei Jahre haltbar, wenn sie getrocknet und an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Das kalifornische Lorbeerblatt wurde von vielen Indianerstämmen im pazifischen Nordwesten verwendet, um Schmerzen und Erkältungen zu lindern. Es wurde üblicherweise zu einer Paste gemahlen, zu einem Tee verarbeitet, beim Einatmen auf die Nase gelegt oder in heißem Wasser gekocht, um ein beruhigendes Bad zu schaffen. Es wird auch angenommen, dass Lorbeerblätter Schädlinge wie Flöhe abschrecken und häufig als natürliches Abwehrmittel in Matratzen und in der Nähe von Räumen platziert werden.
Geographie / Geschichte
Das kalifornische Lorbeerblatt stammt aus Kalifornien und dem amerikanischen Südwesten. Noch heute wächst es in den Küstenregionen Kaliforniens und im Südwesten Oregons stark und ist in getrockneter Form bei Online-Händlern und frisch auf lokalen Märkten erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Foraged California Bay Leaves enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
