Beschreibung / Geschmack
Scotch Bonnet Paprika variieren in der Farbe von grünlich-gelb bis tief orange und rot, wenn sie voll ausgereift sind. Im frischen Zustand ist ihre Haut glänzend und dünn mit wachsartigem Aussehen. Getrocknete Scotch Bonnets sind kastanienbraun und tief faltig mit Aromen von Rauch, getrockneten Blumen, Aromen tropischer Früchte und einem reinen Gewürz-Finish. Es ist einer der heißesten Paprikaschoten der Welt mit einer Scoville-Hitze von 100.000 bis 350.000 Einheiten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Getrocknete Scotch Bonnet Paprika sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der Scotch Bonnet-Pfeffer ist auch als jamaikanischer Pfeffer, Martinique-Pfeffer, Boabs Bonnet und Scotty Bons bekannt. Es ist botanisch als Capsicum chinense klassifiziert und ein enger Verwandter des Habanero, aber um fast 3 Zentimeter erheblich kleiner. Es ist am bekanntesten für seine Verwendung in traditionellen jamaikanischen Jerk-Gewürzen, Saucen, Brei und abgepackten Gewürzen.
Nährwert
Getrocknete Scotch Bonnet-Paprikaschoten enthalten Eisen, Thiamin, Niacin, Magnesium, Riboflavin, Vitamin A, B und C. Chilis sind reich an sekundären Pflanzenstoffen wie Capcaicin und Flavenoiden, die starke antioxidative Eigenschaften haben.
Anwendungen
Getrocknete Scotch Bonnet-Paprikaschoten sind sehr scharf und können ähnlich wie Habañeros of Ghost-Chilis verwendet werden. Sie sind eine gute Möglichkeit, rohen Gerichten, insbesondere solchen mit hohem Säuregehalt, wie Crudos oder Ceviches, subtile Wärme zu verleihen. Ihr warm-fruchtiger Geschmack passt gut zu Früchten wie Mango, Beeren, Passionsfrucht, Ananas und Orange. Sie sind eine wichtige Zutat für die Herstellung der berühmten mexikanischen Suppen Pozole und Menudo Rojo.
Ethnische / kulturelle Informationen
Scotch Bonnet Peppers sind nach ihrer bonnetartigen Form benannt, die aus vier eckigen Lappen besteht.
Geographie / Geschichte
Jamaika wird von Pfeffer-Enthusiasten als Hersteller von Scotch Bonnet-Paprika höchster Qualität angesehen. In jüngster Zeit gab es jedoch einen nicht diagnostizierten Kampf für Jamaika, um die hohe Nachfrage nach Scotch Bonnets auf der ganzen Welt zu befriedigen. Landwirtschaftliche und wissenschaftliche Organisationen in Jamaika arbeiten daran, eine Lösung für Probleme wie die Begasungsanforderungen für den Import sowie minderwertiges Saatgut auf dem Markt zu finden, um sicherzustellen, dass die Scotch Bonnet-Industrie im Land überleben kann.
Rezeptideen
Rezepte mit getrockneten Scotch Bonnet Peppers. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Lecker | Jamaikanische Scotch Bonnet Sauce | |
| Die scharfe Soßenabhängigkeit | Pikante sonnengetrocknete scharfe Tomatensauce |
