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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Satsuma-Pflaumen sind klein bis mittelgroß mit fleckigen kastanienbraunen Schalen über einer grünen Basis. Die runden, prallen Pflaumen haben einen Durchmesser zwischen 6 und 7 Zentimetern und sind fest mit zähen Häuten, die etwas bitter sein können. Das Fleisch ist dunkelrot und fleischig und bietet eine saftige Konsistenz. Die zentrale Grube oder der Samen ist ein Halbstich und ungefähr 2 Zentimeter lang. Satsuma-Pflaumen haben einen süßen Geschmack mit ausgewogener Säure und einem subtilen Mandelgeschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Satsuma-Pflaumen sind in den Hochsommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Satsuma-Pflaumen sind eine japanische Sorte, die botanisch als Prunus salicina bekannt ist. Sie gelten seit langem als Favorit der Kalifornier und gelten als eine der beliebtesten Blutpflaumensorten. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden Blutpflaumen wie der Satsuma gegenüber europäischen Sorten immer beliebter und machten ein Drittel der Exporte kalifornischer Erzeuger aus. Die Veröffentlichung von Kreuzen wie Pluots und Apriums sowie anderer neuer Hybridpflaumen in den 1970er Jahren verringerte ihre Popularität. Satsuma-Pflaumen sind immer noch ein Favorit der Hausbauern.
Nährwert
Satsuma-Pflaumen sind eine gute Quelle für Vitamin C und Eisen. Sie sind auch eine Quelle für Vitamin A, B-Komplex-Vitamine Riboflavin, Thiamin und Niacin sowie Kalium, Phosphor und Kalzium. Das tiefrote Fleisch und die dunkle Haut der Satsuma-Pflaume sind eine Quelle für Anthocyan, das hervorragende antioxidative Eigenschaften bietet.
Anwendungen
Satsuma-Pflaumen werden roh gegessen und sind ideal für Marmeladen und Saucen. Fügen Sie geschnittene Pflaumen zu Obstsalaten oder grünen Salaten hinzu. Grobes Kotelett für Chutneys oder Eiscreme. Geschälte Früchte für Marmeladen, Gelees, Saucen, Sorbets pürieren oder für Fruchtleder dehydrieren. Fügen Sie Satsuma-Pflaumen zu Backwaren wie Muffins, Kuchen, umgedrehten Kuchen, Scones und Torten hinzu. Verwenden Sie sie in herzhaften Rezepten mit Schweinefleisch oder Hühnchen. Kombinieren Sie Satsumas mit Mandeln, Bittergrün, reichhaltigem Cremekäse und anderen Steinobst. Sie sind bis zu 2 Wochen im Kühlschrank haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Luther Burbank, kalifornischer Gartenbauer und Philanthrop, erhielt Mitte der 1880er Jahre 12 Sämlinge, darunter einen Blutpflaumenbaum aus Yokohama, Japan. Er nannte es 'Satsuma' nach einer Provinz in Japan, obwohl es ursprünglich ab 1887 unter dem Namen 'Blood Plum of Satsuma' verkauft wurde. Burbank war aufgrund seiner Züchtungsbemühungen für die Einführung verschiedener Sorten japanischer Pflaumen und Kreuze verantwortlich. Er war maßgeblich an der Entwicklung des kommerziellen asiatischen Pflaumenanbaus in Kalifornien beteiligt.
Geographie / Geschichte
Satsuma-Pflaumen stammen aus Japan und wurden Ende des 19. Jahrhunderts nach Kalifornien gebracht. Sie wurden zur Mutterpflaume mehrerer beliebter Sorten wie „Santa Rosa“ und „Mariposa“. Der geringe Kühlbedarf für die Herstellung der japanischen Pflaumen war für das milde südkalifornische Klima gut geeignet. Satsumas benötigen nur 300 bis 400 Stunden bei niedriger Temperatur, um Früchte zu tragen. Sie werden hauptsächlich in Gebieten mit milderen Wintern angebaut und sind in Australien, Europa und den Vereinigten Staaten zu finden. Satsuma-Pflaumen sind nicht im Handel erhältlich und werden höchstwahrscheinlich auf lokalen Bauernmärkten gesichtet und sind in Baumschulen weit verbreitet.
Rezeptideen
Rezepte mit Satsuma-Pflaumen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Brooklyn Abendessen | Satsuma Pflaumeneis |
