Italienische Petersilie

Italian Parsley

Informationen über italienische Petersilie, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Beschreibung / Geschmack




Italienische Petersilie ist ein Blattkraut, das klein wird, etwa einen Fuß hoch und ungefähr gleich groß ist. Die vielfach verzweigte italienische Petersilie hat hellgrüne Stängel, die in jungen Jahren zart sind und mit zunehmender Reife der Pflanze holzig werden. Die Blätter sind dreieckig, flach und tief gezähnt, in drei Abschnitte unterteilt, wobei mehrere Blätter entlang der Stängelspitzen wachsen. Die flachblättrige Sorte ist härter als die lockige Sorte und hat ein stärkeres Aroma und einen etwas weniger bitteren Geschmack. Der Geschmack wird oft als frisch und grün beschrieben, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, Nelken und Muskatnuss und einem erdigen Geschmack. Im zweiten Jahr blüht italienische Petersilie mit kreisförmigen Trauben kleiner weißer Blüten auf dünnen Stielen.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Italienische Petersilie ist das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten




Italienische Petersilie ist eine Cousine der lockigen Sorte, die oft als Beilage auf einem Teller entdeckt wird. Der botanische Name für italienische Petersilie ist Petroselinum crispum neapolitanum, obwohl er oft als 'flachblättrige Petersilie' bezeichnet wird. Das aromatische Kraut gehört zur Familie der Karotten und hat seinen Namen von seinem wahrscheinlichen Herkunftsort. Italienische Petersilie wird nicht nur wegen ihrer aromatischen Blätter angebaut, sondern auch wegen ihrer Stängel, die im klassischen französischen Gewürz „Bouquet garni“ enthalten sind, zu dem auch frische Thymianzweige und trockene Lorbeerblätter gehören. Neben den italienischen und lockigen Sorten gibt es eine dritte Petersiliensorte namens Hamburg, die wegen ihrer langen, Schwarzwurzel-ähnlichen Wurzel angebaut und hauptsächlich für medizinische Zwecke verwendet wird.

Nährwert


Italienische Petersilie hat die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie die lockige Sorte. Das Blattkraut ist eine gute Quelle für die Vitamine A, B, C und K sowie die Mineralien Eisen, Kalium und Kupfer. Italienische Petersilie enthält auch Folsäure. Verbindungen in ätherischen Ölen der italienischen Petersilie wie Limonen, Eugenol und Myristicin verleihen dem Kraut sein Aroma sowie antimykotische, antiseptische und entzündungshemmende Eigenschaften. Flavonoide in italienischer Petersilie wie Luteolin und Apigenin wirken entzündungshemmend und antioxidativ. Italienische Petersilie wird als Palettenreiniger und Verdauungshilfe verwendet.

Anwendungen


Italienische Petersilienstängel sind traditionell im „Bouquet garni“ eines Küchenchefs enthalten, einem Kräuterbündel, mit dem Suppen, Brühen, Salzlaken und Saucen mit Geschmack verfeinert werden. Die Blätter werden oft zum Garnieren reserviert oder am Ende Suppen für einen frischen grünen Geschmack hinzugefügt. Italienische Petersilie hält dem Kochen besser stand als die lockige Sorte, daher wird sie häufig bei der Verwendung in Rezepten für warme Gerichte bevorzugt. Fügen Sie frische Zweige zu Brühen und Saucen hinzu. Verwenden Sie nur die Stängel in einer leicht gefärbten Sauce, damit die Blätter das Gericht nicht färben. Die flachblättrige Petersilie hacken und zu Tabouleh geben oder mit Reis und Dill für gefüllte Weinblätter mischen. Verwenden Sie italienische Petersilie in Marinaden und Dressings, Krautsalat und Kartoffelgerichten. Italienische Petersilie sollte vor dem Gebrauch unter kaltem Wasser abgespült werden, um Schmutz zu entfernen. Bewahren Sie ungewaschene italienische Petersilie im Kühlschrank auf, der bis zu einer Woche in Plastik eingewickelt ist.

Ethnische / kulturelle Informationen


In einigen Ländern wird die lockige Sorte der flachblättrigen italienischen Petersilie vorgezogen. Dies könnte mit einer alten Praxis zusammenhängen, die flachblättrige Sorte aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit dem giftigen Unkraut 'Narrenpetersilie' zu meiden. Die alten Griechen verwendeten Petersilie sowohl für medizinische Zwecke als auch zur Verzierung von Sportlern und Totengräbern. Die griechische Verwendung von Petersilie als Heilkraut könnte die Verwendung in ayurvedischen Praktiken in Indien beeinflusst haben. Die getrockneten Stängel und Blätter können pulverisiert und als grüner Farbstoff oder Lebensmittelfarbe verwendet werden.

Geographie / Geschichte


Italienische Petersilie stammt aus dem Mittelmeerraum Südeuropas, obwohl der Botaniker Carl Linnaeus glaubte, es sei speziell die große Insel Sardinien vor der Küste Italiens und Südfrankreichs. Petersilie wird seit mehr als 2.000 Jahren kultiviert und jahrhundertelang als Heilkraut verwendet, bevor sie als Gewürz verzehrt wurde. In Europa war es im Mittelalter wahrscheinlich, dass es erstmals als Zutat in Küchen verwendet wurde. Das aromatische Kraut wurde im 17. Jahrhundert mit Kolonisten und Reisenden in die Vereinigten Staaten gebracht und gilt heute in vielen Staaten als heimisch. Italienische Petersilie wächst am besten auf reichhaltigen, feuchten Böden und am besten in Gebieten, in denen die Sommer ohne Feuchtigkeit und zu viel Hitze kühler sind.

Ausgewählte Restaurants


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Der Country Club von Rancho Bernardo San Diego CA. 858-451-9100
Barbusa San Diego CA. 619-297-6333
Die Roxy Encinitas Encinitas, CA. 760-230-2899
Schwesterküche San Diego CA. 858-232-7808
Gravity Heights Restaurant und Brauerei San Diego CA. 858-551-5105
Kupferkönige Oceanside CA. 323-810-1662
Capri Blue 2020 San Diego CA. 858-673-5100
Beaumonts San Diego CA. 858-459-0474
Catania La Jolla La Jolla CA. 619-295-3173
True Food-Fashion Valley San Diego CA. 619-810-2929
Ketch Grill und Wasserhähne San Diego CA. 858-268-1030
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego CA. 858-454-7126
Landinis Pizzeria San Diego CA. 619-238-3502
Toast Catering San Diego CA. 858-208-9422
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego CA. 619-380-9840
Coast Catering Escondido CA. 619-295-3173
Glücksbolzen San Diego CA. 662-832-3638
Chateau See San Marcos San Marcos CA. 760-670-5807
Saint Mark Golf und Resort, LLC San Marcos CA. 508-320-6644
Cutwater Spirits San Diego CA. 619-672-3848
Tom Hams Leuchtturm San Diego CA. 619-291-9110
SIE Culinary Management San Diego CA. 858-964-8677
Villa Capri Poway Poway CA. 858-391-9400
Krüge San Diego CA. 858-472-1251
Miguels Altstadt San Diego CA. 619-298-9840
Fischerei San Diego CA. 858-272-9985

Rezeptideen


Rezepte mit italienischer Petersilie. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Unsophisticook Gebratene Petersilie und Knoblauch Fingerling Kartoffeln
Nahrhaftes Essen Mediterrane Power Bowl
Streusel und Sprossen Rotwein und Schalottenbutter
Die Küche ist mein Spielplatz Make-Ahead-Schichtsalat
Rock Rezepte Mandel und italienische Petersilie Pesto
Probieren und sehen Huhn Alfredo mit Penne und Erbsen
Zu Hause schlemmen Chimichurri Shrimp
Nyssas Küche Kichererbsen-Feta-Salat
Unsophisticook Zitroniger Basilikum Orzo Nudelsalat
Wissenswertes Zitronenpfanne Bratkartoffeln mit Schnittlauch Pesto
Zeigen Sie die anderen 20 ...
Feinschmecker Crush Quinoa Tabouleh mit Kichererbsen
Überfüllte Küche Gegrillte Blumenkohlsteaks mit weißem Bohnensalat
Gesunde Mixer Rezepte Rotkohlsalat
Wissenswertes Gemüse Polenta Kebobs mit Chimichrurri
Nur ein bisschen Speck Würziges grünes Göttin-Buttermilch-Dressing
Streusel und Sprossen Gebratene Jakobsmuscheln mit Apfel-Petersilie-Schalotten-Salat
Butter deinen Keks Hausgemachte Knoblauch-Parmesan-Croutons
Nur ein bisschen Speck Mit Petersilie angereichertes Olivenöl
Gib mir etwas Ofen Chimichurri Sauce
Der Rezeptkritiker Spaghetti mit Petersilienpesto
Rührender Eintopf Italienische frische Kräutervinaigrette
Dolly und Haferflocken Chimichurri Avocado Toast
Die Fernwehküche Tabouleh-Salat
Das köstliche Leben Petersilienvinaigrette
Wissenswertes Würzige grüne Sauce
Ein Familienfest Knoblauchbrot
Unsere salzige Küche Italienische grüne Sauce
Rezept Runner Spaghettikürbis mit Feta und Kräutern
Streusel und Sprossen Erbsenbisse mit Schinken und Mascarpone
Molliger Ehemann Eier-Kokotte mit Pilzen und Petersilienpüree

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https://www.lanecountyfarmersmarket.org NaheEugene, Oregon, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 368 Tagen, 3/07/20

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Vor ungefähr 549 Tagen, 08.09.19
Sharers Kommentare: wild wachsen

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