Beschreibung / Geschmack
Gelbe Wassermelonen variieren stark in der Größe, abhängig von der spezifischen Sorte, sind jedoch im Allgemeinen kleiner als rotfleischige Sorten. Die länglichen bis ovalen Früchte haben eine dicke, glatte und harte grüne Schale, die mit dunkel bis hellgrünen Flecken und Streifen bedeckt ist. Unter der Oberfläche verblasst die Rinde von grün nach weiß und ist knackig, pflanzlich und mild. Das Fleisch hat eine Farbe von blassgelb bis gold und ist saftig, wässrig und dicht. Manchmal enthält es große und essbare, braunschwarze Samen oder ist völlig kernlos. Gelbe Wassermelonen haben einen zarten und milden, süßen Geschmack mit subtilen Noten von Honig und Aprikose.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Gelbe Wassermelonen sind das ganze Jahr über erhältlich. Im Sommer ist Hochsaison.
Aktuelle Fakten
Gelbe Wassermelonen, botanisch als Citrullus lanatus klassifiziert, sind eine natürlich vorkommende Art von Wassermelone, die zur Familie der Cucurbitaceae gehört. Die gelbfleischigen Früchte gelten als eine der ältesten Kategorien von Wassermelonen, die bis nach Afrika zurückreichen und vor dem Aufstieg der rotfleischigen Sorten existierten. Gelbe Wassermelonen sind nicht gentechnisch verändert und werden seit Tausenden von Jahren durch Saatgutsammlung und natürliche Kreuzungstechniken kultiviert. Die süßen Früchte ähneln in ihrer Konsistenz und ihrem äußeren Erscheinungsbild den rotfleischigen Wassermelonen, es fehlt ihnen jedoch das als Lycopin bekannte Antioxidans, das den rotfleischigen Sorten ihren pigmentierten Farbton verleiht. In der heutigen Zeit wurden gelbe Wassermelonen weiterhin selektiv gezüchtet, um einen verbesserten Geschmack zu erzielen. Sie können sowohl in kernloser als auch in kerniger Form gefunden werden. Es gibt viele verschiedene Sorten, die im Allgemeinen unter dem Namen Gelbe Wassermelone kategorisiert werden und sich in Größe, Textur und Geschmack unterscheiden. Trotz ihrer langjährigen Geschichte sind gelbe Wassermelonen auf kommerziellen Märkten nur schwer zu finden und werden hauptsächlich von Spezialbauern gefunden. Die farbenfrohen Früchte werden immer noch von ihren rotfleischigen Verwandten überschattet, erfreuen sich jedoch in den letzten zehn Jahren aufgrund der Verbreitung durch soziale Medien langsam zunehmender Beliebtheit.
Nährwert
Gelbe Wassermelonen sind eine gute Quelle für die Vitamine A und C, Antioxidantien, die Entzündungen reduzieren und das Immunsystem stärken können. Die Früchte enthalten auch einige Mineralien, einschließlich Kalium, das hilft, den Flüssigkeitsspiegel im Körper zu regulieren und Magnesium bereitzustellen, das bei der Kontrolle des Blutdrucks helfen kann.
Anwendungen
Gelbe Wassermelonen haben einen subtil süßen Geschmack und eignen sich für frische Anwendungen. Es gibt viele verschiedene Sorten, sowohl kernlos als auch kernig, und das Fleisch kann direkt, aus der Hand verzehrt, in Scheiben geschnitten und in Obstschalen gemischt, geschnitten und in Salate geworfen oder in Salsa gehackt werden. Gelbe Wassermelonen können auch entsaftet und zu Fruchtpunsch eingerührt, zu Smoothies gemischt, zu Cocktails gemischt oder zu Sorbets und rasiertem Eis kombiniert werden. Die Früchte können austauschbar in Rezepten verwendet werden, die eine rotfleischige Wassermelone erfordern, einschließlich Rezepten für Salsa, einfache Sirupe, Kuchen und andere Desserts. Über frische Anwendungen hinaus kann die gelbe Wassermelone in einer heißen Pfanne gegrillt oder angebraten werden, um die Oberfläche zu karamellisieren. Gelbe Wassermelone passt gut zu Kräutern wie Basilikum, Koriander und Petersilie, Erdnüssen, Früchten wie Kokosnuss, Zitrusfrüchten und Beeren, Käse wie Feta, Ziege und Mozzarella, Tomaten, Gurken und Ingwer. Ganze gelbe Wassermelonen können im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie zwei Wochen reif sind. Um die Reife zu bestimmen, hat die Schale einen gelben Fleck, den so genannten Bauch, auf der Oberfläche der Frucht, wenn sie reif ist. Wenn die Frucht unreif ist, ist der Fleck weiß. Reife Früchte sollten sich auch schwer anfühlen und beim Klopfen einen leichten, hohlen Klang erzeugen.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Afrika werden gelbe Wassermelonen manchmal als „Wüstenkönige“ bezeichnet, da die Früchte in trockenen, heißen Klimazonen leicht wachsen und eine wertvolle Wasserquelle darstellen. Es ist bekannt, dass die saftigen Früchte zu über neunzig Prozent aus Wasser bestehen und über lange Zeiträume gelagert werden konnten, da sie im Laufe der Geschichte aufgrund ihrer hydratisierenden Eigenschaften genutzt wurden. Im alten Ägypten sind Wassermelonen an den Wänden des Grabes von König Tutanchamun abgebildet, das vor über 4.000 Jahren errichtet wurde. Viele Experten glauben, dass die Früchte auf ihrer Reise ins Jenseits als Wasserquelle für die Könige in die Gräber gelegt wurden. Später im Jahr 400 v. Chr. Wurden die Früchte auf Handelswegen von Afrika ins Mittelmeer gebracht, um das Saatgut mit Gewinn zu verkaufen. Während Kaufleute auf den langen, unbewohnten Wegen zwischen Großstädten unterwegs waren, verwendeten sie Wassermelonen als Quelle für Flüssigkeitszufuhr. Seeleute nutzten die Früchte auch als saubere Wasserversorgung auf Reisen.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass gelbe Wassermelonen in Afrika beheimatet sind und seit über 5.000 Jahren vier Jahre lang kultiviert wurden. Zwischen 400 v. Chr. Und 500 n. Chr. Wurden die Früchte über Handelsrouten ins Mittelmeer eingeführt und weiter auf Routen in den Nahen Osten und nach Asien transportiert. Den ursprünglichen Sorten mit gelbem Fleisch fehlte der süße Geschmack und der hohe Zuckergehalt der heutigen Sorten, aber im Laufe der Zeit wurden die Früchte selektiv gezüchtet, um den Geschmack zu verbessern. Als Wassermelonen für einen süßeren Geschmack kultiviert wurden, wurde entdeckt, dass Früchte mit einem tieferen hellrosa bis rot pigmentierten Fruchtfleisch auch einen höheren Zuckergehalt entwickeln würden. Diese Entdeckung führte dazu, dass Wassermelonen mit rotem Fleisch zu den dominierenden Früchten auf den Märkten wurden. Eine der ersten Aufzeichnungen über Wassermelonen mit rotem Fleisch erschien im 14. Jahrhundert in einem mittelalterlichen europäischen Text. Heutzutage gelten gelbe Wassermelonen als Spezialsorte, die auf den lokalen Bauernmärkten und ausgewählten Lebensmittelhändlern in Asien, Afrika, Europa, Australien, Nordamerika und Südamerika zu finden ist. Die Früchte werden auch in Hausgärten in warmen Klimazonen wie Afrika, Mexiko und Südkalifornien angebaut.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Profit Grill | Sun City CA. | 951-246-3200 |
| Schraubenschlüssel und Nagetier | Oceanside CA. | 760-840-1976 |
| Guten Appetit | San Diego CA. | 619-238-9880 |
| Harmony LLC | San Diego CA. | 619-724-7210 |
| Jujus Kitchen | Nizza CA. | 619-471-5342 |
| Öffnen Sie den Art Street Market | San Diego CA. | 215-990-2594 |
Rezeptideen
Rezepte mit gelber Wassermelone. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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Palmen mit roten Früchten
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