Wirsing

Savoy Cabbage

Informationen über Wirsing, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Beschreibung / Geschmack




Wirsing ist ein großes und dichtes Grün mit lockerem Kopf, das rund bis eiförmig ist. Savoyenkohl zeichnet sich durch stark strukturierte, zerknitterte Blätter aus und hat gekräuselte Ränder mit tiefen Rippen, die sich über die Oberfläche der Blätter erstrecken. Die äußeren Blätter sind am härtesten, da sie die Pflanze vor Witterungseinflüssen schützen. Sie sind knusprig, fest und stark geädert mit dunkelgrüner bis hellgrüner Färbung. Die inneren Blätter sind keinem Sonnenlicht ausgesetzt und daher zarter, knackiger und zarter mit hellgrünen, gelben bis weißen Farbtönen. Wirsing ist knusprig mit einer leichten elastischen Konsistenz und ist mild, erdig und süß mit subtilen moschusartigen Untertönen.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Wirsing ist das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten




Wirsing, botanisch klassifiziert als Brassica oleracea var. Sabauda ist eine lockerköpfige Sorte mit kreppartigen, strukturierten Blättern, die zur Familie der Brassicaceae gehört. Savoy Kohl ist ein Wintergemüse, das für seinen süßen, erdigen Geschmack und seine ungewöhnliche Textur bekannt ist. Es gibt viele verschiedene Sorten von Wirsing, darunter Wirsing, Tundra, Winterkönig, Tardivo di Milano, Des Vertus, Ormskirk Late und Savoy Ace. Savoy King ist die beliebteste Sorte, die 1965 mit dem AAS oder All-America Selections Award für herausragende Wachstumseigenschaften ausgezeichnet wurde und für ihre Vielseitigkeit sowohl bei rohen als auch bei gekochten Anwendungen beliebt ist.

Nährwert


Wirsing ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen können, und eine gute Quelle für die Vitamine C und K, die zur Stärkung der Immunität im Körper beitragen können. Es enthält auch Kalium, Magnesium, Kalzium, Mangan und Eisen.

Anwendungen


Wirsing eignet sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Schmoren, Dämpfen, Kochen, Backen und Braten. Es gilt als das vielseitigste aller Kohlköpfe und kann als Ersatz sowohl für westliche Sorten mit hartem Kopf als auch für chinesische Sorten mit losem Kopf verwendet werden. Die Rüschenstruktur und der milde, süße Geschmack von Wirsing können Krautsalat und Salate im rohen Zustand sowie Suppen, Eintöpfe und Currys im gekochten Zustand ergänzen. Es kann auch in dünne Scheiben geschnitten und in Nudeln gemischt, mit Fleisch wie Ente, Wurst oder Speck gefüllt und gebacken oder als Wrap-Ersatz für Tacos oder Frühlingsrollen verwendet werden. Zusätzlich zu gekochten Anwendungen wird Savoyenkohl im Volksmund eingelegt und für eine längere Verwendung als Gewürz konserviert. Wirsing passt gut zu Kräutern wie Salbei, Thymian, Kümmel, Dill und Minze, Meerrettich, Avocados, Äpfeln, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Erbsen, Mais, Fenchel, Kartoffeln, Nüssen wie Erdnüssen, Mandeln und Walnüssen Wacholderbeeren. Der Kohl ist 1-2 Wochen haltbar, wenn er lose in Plastik eingewickelt und in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt wird.

Ethnische / kulturelle Informationen


Wirsing ist nach einem Gebiet benannt, das einst von einer italienischen Königsfamilie regiert wurde, die als Haus Savoyen bekannt war und sich im 14. Jahrhundert an der Grenze zwischen der Schweiz, Frankreich und Italien befand. Savoyen, eine Region, die von vielen verschiedenen Ländern als Puffer vor eindringenden Nachbarn und als Handelsweg geschätzt wird, wurde zu einem Schmelztiegel für viele Küchen, und Wirsing wurde zu einer charakteristischen Zutat. In Italien ist Verza Stufata geschmorter Wirsing mit Pancetta und wird im Herbst und Winter häufig als Beilage serviert. In Frankreich wird Wirsing in Sou-Fasum verwendet, einer Füllung aus Schweinefleisch, Tomaten, Zwiebeln und Reis, die in Kohl eingewickelt und gekocht wird.

Geographie / Geschichte


Wirsingkohl stammt vermutlich aus Europa und wurde erstmals im 16. Jahrhundert in einer Region dokumentiert, die einst vom italienischen Haus Savoyen regiert wurde. Diese Region grenzte an Frankreich, Italien und die Schweiz, und der Kohl wurde später im 18. Jahrhundert nach Nordeuropa eingeführt. Heute ist Savoyenkohl in Lebensmittelgeschäften und auf lokalen Märkten in Europa, Asien, Kanada und den USA erhältlich.

Ausgewählte Restaurants


Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Internationaler Rauch Del Mar. San Diego CA. 619-331-4528
Bistro du Marche von Tapenade La Jolla CA. 858-551-7500
InterContinental Vistal Kitchen San Diego CA. 619-501-9400
Bauer und das Seepferdchen 2020 San Diego CA. 619-302-3682
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA. 805-539-9719
Crust Pizzeria-Carmel San Diego CA. 858-212-8751
Schwesterküche San Diego CA. 858-232-7808
Tausend Blumen Rancho Santa Fe CA. 858-756-3085
Yoann Taboyan, persönlicher Koch San Diego CA. 347-277-1958
Continental Catering Inc. La Mesa CA. 907-738-9264
Stammaktien San Diego CA. 714-317-7072
Crust Pizzeria Solana Beach Solana Beach CA. 858-212-8751
Menya Ultra (Hillcrest) San Diego CA.
Pendry SD (Löwenfisch) San Diego CA. 619-738-7000
Wacholder & Efeu San Diego CA. 858-481-3666
Glücksbolzen San Diego CA. 662-832-3638
Lodge in Torrey Pines Main San Diego CA. 858-453-4420
Der Glen auf der Scripps Ranch San Diego CA. 858-444-8500
Grapefruitgrill Solana Beach CA. 858-792-9090
Coast Catering Escondido CA. 619-295-3173
Zeigen Sie die anderen 2 ...
Geboren und aufgewachsen San Diego CA. 858-531-8677
Fischerei San Diego CA. 858-272-9985

Rezeptideen


Rezepte mit Wirsing. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Ein Familienfest Haluski - Gebratener Kohl und Nudeln
Kochen am Wochenende Kohl gedämpfter Lachs mit Citrus Shallot Vinaigrette
Vegetarische Zeiten Wirsing- und Pilzpakete
Schokolade und Zucchini Gerösteter Wirsing
Meine Gourmet-Verbindung Orecchiette mit Wirsing und Speck
Streusel und Sprossen Gemüse verpackte Reispapierrollen
Isst gut mit anderen Neun Gemüsesuppe heiß und sauer
Genügsame Mätzchen Risotto Gefüllte Wirsing
Inspiriert Wirsingkohl 'Frühstücks-Burrito'? mit Süßkartoffelnudeln
Waitrose Spinatnudeln mit Wirsing und Gorgonzola
Zeige die anderen 10 ...
In meinem eigenen Stil Wirsing Kohlsalat
Stolzer italienischer Koch Gefüllter Kohlkuchen
Küche Konfidence Gefüllter Wirsing mit Rosmarinbrauner Butter
Ein Paar kocht Apfel-, Walnuss- und Wirsingkohlsalat
Der hungrige Beligan Buttergeschmorter Wirsing mit Speck
Das Ehrensystem Knuspriger Sesam-Hühnersalat
Hausgemachtes Interesse Corned Beef Kohlrouladen
Rezepte aus einer Speisekammer Knoblauch-, Ingwer- und Wirsing-Spaghetti
Urgaumen Wirsing und Speck
Guten Appetit Hähnchenschnitzel-Sandwiches mit Wirsing-Krautsalat

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Teilen Sie Bild 58254 Bauernmarkt des Universitätsbezirks Cabrera Farm
16470 SR 20 Mount Vernon WA In der NäheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 32 Tagen, 2/06/21
Kommentare des Teilnehmers: In dünne Scheiben geschnitten, wird dies heute Abend perfekt in meinem Eintopf sein!

Teilen Sie Bild 54658 Virginia Park Bauernmarkt Tamai Familienfarmen in der NäheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 389 Tagen, 15.02.20

Teilen Sie Bild 54455 Superkönig Super King Märkte - San Fernando Road
6501 San Fernando Road Glendale CA 91201
747-272-0077
https://www.superkingmarkets.com NaheBurbank, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 402 Tagen, 2/01/20

Teilen Sie Bild 53873 West Seattle Farmers Market Present Tense Farm
7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Nelke WA 98104

https://www.presenttensefarm.com NaheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 416 Tagen, 19.01.20
Sharers Kommentare: Perfekt in meine Suppe geschnitten, heute Abend !!

Teilen Sie Bild 53484 AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods
5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012
602-230-7015
https://www.ajsfinefoods.com NahePhönix, Arizona, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 429 Tagen, 1/06/20

Teilen Sie Bild 53468 Sprossen Bauernmarkt Sprouts Farmers Market - 19th Ave.
8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021
602-864-6130 In der NäheGlendale, Arizona, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 429 Tagen, 1/06/20

Teilen Sie Bild 52971 Bauernmarkt des Universitätsbezirks Stahlradfarm
3700 324th Ave SE Fall City WA 98024

https://steelwheelfarm.com NaheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 466 Tagen, 30.11.19
Sharers Kommentare: Schön in einem Beitrag Thanksgiving Truthahnsuppe!

Teilen Sie Bild 52557 Noordermarkt Der Merkur Saart Bauer in der NäheAmsterdam, Nordholland, Niederlande
Vor ungefähr 494 Tagen, 11/02/19
Kommentare des Teilnehmers: Wunderschöner Wirsing.

Teilen Sie Bild 52327 Tangerang Hochlandmarkt NaheTangerang, West Java, Indonesien
Vor ungefähr 514 Tagen, 13.10.19
Kommentare des Teilnehmers: kol

Teilen Sie Bild 51446 Ihr Dekalb Bauernmarkt Deklab Bauernmarkt
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031
404-377-6400
https://www.dekalbfarmersmarket.com NaheScottdale, Georgia, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 565 Tagen, 23.08.19
Kommentare des Teilnehmers: Wirsing - hier auf Ihrem Dekalb Farmers Market in der Nähe von Atlanta.

Teilen Sie Bild 50978 Farmer Joes Marktplatz Farmer Joes Marktplatz
3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605
510-482-8178
www.farmerjoesmarket.com NahePiemont, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 584 Tagen, 04.08.19

Teilen Sie Bild 50899 Piemont Lebensmittelgeschäft Piedmont Grocery Company
4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611
510-653-8181
www.piedmontgrocery.com NaheOakland, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 585 Tagen, 03.08.19

Teilen Sie Bild 50709 Raleys Raleys
217 Soscol Ave Napa CA 94559
707-224-7897
www.raleys.com NaheNapa, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 586 Tagen, 02.08.19

Teilen Sie Bild 50691 Nob Hill Foods Nob Hill Foods
611 Trancas Street Napa CA 94558
707-224-8583
www.raleys.com NaheNapa, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 586 Tagen, 02.08.19

Teilen Sie Bild 50366 Glücklich Glücklich - Lakeview Hwy
929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952
707-762-8783 In der NähePetaluma, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 596 Tagen, 23.07.19
Kommentare des Teilnehmers: Sehr schön und frisch

Teilen Sie Bild 49894 Hayward Farmers Market Wisconsin, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 604 Tagen, 15.07.19
Kommentare des Teilnehmers: Zart und süß

Teilen Sie Bild 49696 Festlandmarkt Festlandmarkt Co.
5601 Geary Bkvd San Francisco CA 94121
415-221-1600 In der NäheSan Francisco, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 606 Tagen, 13.07.19

Teilen Sie Bild 48967 Goldener Bauernmarkt Goldener Bauernmarkt
1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206
818-937-9739 In der NäheGlendale, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 621 Tagen, 28.06.19

Teilen Sie Bild 48940 Jons Marktplatz Jons Internationaler Marktplatz - N. Vermont Ave.
1601 N Vermont Ave Los Angeles CA 90027
323-660-0220 In der NäheGlendale, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 621 Tagen, 28.06.19

Teilen Sie Bild 48440 Albertsons Albertson's - Harbour Blvd.
2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626
949-515-7227 In der NäheCosta Mesa, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 628 Tagen, 21.06.19

Teilen Sie Bild 47371 Borough Market London Elsey und Bent halten in der NäheLondon, England, Vereinigtes Königreich
Vor ungefähr 683 Tagen, 27.04.19
Kommentare des Teilnehmers: Frischer Wirsing in Borough!

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