Beschreibung / Geschmack
Luftkartoffelknollen sind mittelgroß bis groß, länglich und unregelmäßig geformt und durchschnittlich fünfzehn Zentimeter lang. Die Haut reicht von braun, rau und mit Warzen übersät bis braun oder hellgrau und glatt. Das Fleisch ist fest, stärkehaltig, schleimig und beige-orange. Luftkartoffeln haben einen milden, erdigen und manchmal bitteren Geschmack. Sie wachsen auf einer krautigen Weinrebe, was bedeutet, dass sie andere Vegetation verwendet, um an ihrem Gewicht festzuhalten und es zu stützen. Diese Reben drehen sich gegen den Uhrzeigersinn und haben herzförmige, smaragdgrüne Blätter, die abwechselnd an den Stielen erscheinen. Die Zwiebeln wachsen in der Luft und hängen an der Rebe oder sie wachsen auch unter der Erde im Dreck.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Luftkartoffeln sind im späten Herbst bis zum frühen Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Luftkartoffeln, die bei Dioscorea bulbifera botanisch klassifiziert sind, sind trotz des Namens keine Kartoffeln und gehören zur Familie der Dioscoreaceae oder Yamswurzeln. Luftkartoffeln, auch als Luft-Yam, Kartoffel-Yam, Bitter-Yam, Uchu Imo, Dukkar Kand, Karaino, Varahi Kand, Kaachil und l'hoffe bekannt, können sich schnell über die natürliche Vegetation ausbreiten und über 20 Zentimeter pro Tag wachsen. Aufgrund seiner fruchtbaren Wachstumsgewohnheiten werden Luftkartoffeln in Asien als Nahrungsquelle geschätzt, werden jedoch in Staaten wie Florida aufgrund ihrer aggressiven Natur häufig als invasive Art angesehen.
Nährwert
Luftkartoffeln sind eine gute Quelle für Flavonoide, die starke Antioxidantien mit entzündungshemmenden Eigenschaften sind.
Anwendungen
Luftkartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Braten und Braten und sollten wie eine Yamswurzel behandelt und zubereitet werden. Sie haben einen bitteren Geschmack und eine schleimige Textur, wenn sie roh sind. Es wird daher empfohlen, sie zu kochen, um die Bitterkeit zu verringern. Einige wilde, nicht kultivierte Sorten der Luftkartoffel, wie die in Florida vorkommenden, können aufgrund ihrer giftigen Natur nicht gegessen werden. Vorsicht und Forschung sollten vor dem Verzehr erfolgen. Kultivierte Luftkartoffeln aus Asien sind beliebt für die Herstellung von Okonomiyaki, einem Pfannkuchen nach japanischer Art, der eine Vielzahl von Zutaten verwendet. Darüber hinaus können sie zu Miso-Suppen, Curry, Tempura und Nimono hinzugefügt werden, einem gekochten Gericht nach japanischer Art. Luftkartoffeln sind einige Wochen haltbar, wenn sie lose verpackt und an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Asien werden Luftkartoffeln in der traditionellen ayurvedischen Medizin gegen Durchfall, Halsschmerzen und Gelbsucht eingesetzt. Sie haben auch entzündungshemmende Eigenschaften und enthalten Diosgenin, ein Steroid, das zur Herstellung kommerzieller Steroidhormone beiträgt.
Geographie / Geschichte
Luftkartoffeln wachsen seit der Antike, stammen aus Asien und Afrika und wurden über Schiffe und Entdecker auf der ganzen Welt verbreitet. Heute wachsen Luftkartoffeln in freier Wildbahn und werden auf lokalen Märkten in Asien, Afrika, den Pazifikinseln, Nordaustralien, den Vereinigten Staaten einschließlich Hawaii, Texas, Georgia, Florida, Mississippi und Louisiana sowie in Westindien verkauft .
Rezeptideen
Rezepte mit Luftkartoffeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Der Überlebensgärtner | Air Potato Homefries |
