Beschreibung / Geschmack
Rambai-Früchte sind klein, durchschnittlich 2-3 Zentimeter im Durchmesser, oval, rund, länglich und wachsen entlang langer, schlanker Zweige in dicken Strängen. Die Haut ist fest, halbdünn, leicht zu schälen und variiert je nach Sorte in der Farbe von Lachs über Braun bis Gelb und hat eine samtige Textur. Im reifen Zustand faltet sich die Haut leicht und wird weich als Zeichen dafür, dass die Frucht reif ist. Unter der Haut ist das Fleisch normalerweise in 3-5 Segmente unterteilt und hat eine glatte, zarte Oberfläche, die ein saftiges, rutschiges und durchscheinendes weißes Fruchtfleisch enthält. Innerhalb der Fleischsegmente gibt es kleine, flache, braune Samen, die fest am Fleisch haften. Rambai-Früchte sind mild und leicht sauer mit einem süß-sauren Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rambai ist je nach Region, in der es angebaut wird, im Sommer und im Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rambai, botanisch als Baccaurea motleyana klassifiziert, sind kleine Früchte, die auf immergrünen Bäumen wachsen, die bis zu achtzehn Meter hoch werden können und zur Familie der Phyllanthaceae gehören. Auch als Rambi bekannt, gibt es mehrere Arten von Rambai, die in tropischen Wäldern in ganz Südostasien vorkommen und in erster Linie als Dschungelfrucht gelten, die nicht in großem Umfang kommerziell angebaut wird. Rambai wird hauptsächlich in Hausgärten als Zierpflanze angebaut und in freier Wildbahn gefunden. Es wird wegen seines süß-sauren Geschmacks bevorzugt und frisch verzehrt, zu Marmeladen und Currys gekocht oder zu Wein verarbeitet.
Nährwert
Rambai-Frucht enthält etwas Vitamin C, Phosphor, Kalium, Magnesium, Kalzium und Vitamin B2.
Anwendungen
Rambai eignet sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Kochen und Braten. Die kleinen Früchte lassen sich leicht schälen und können frisch, aus der Hand verzehrt, am Fleisch gesaugt und den Samen ausgespuckt werden, oder sie können zu einem Ulam gemischt werden, der eine Garnelenpaste mit Limette und Chili ist. Rambai kann auch zu Getränken gemischt, zu Spirituosen fermentiert, eingelegt und über Currygerichten serviert, in Eintöpfe gemischt oder mit Zucker zu Konfitüren gekocht werden. Zusätzlich zum Fruchtfleisch ist die Fruchtschale essbar und kann getrocknet, gemahlen und als Gewürz als Kurkumaersatz verwendet werden. Rambai passt gut zu Fisch, Garnelen, Geflügel, Zitronengras, Chili und Kokosmilch. Die Früchte sind bei Lagerung bei Raumtemperatur einige Tage haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Rambai-Bäume werden in Südostasien häufig als Hinterhof-Zierpflanze und als Schattenquelle gepflanzt. Die Zweige sind weit verbreitet und bieten reichlich Äste zum Klettern und Entspannen für kleine Kinder. Viele Einheimische in Malaysia erinnern sich gern daran, an warmen Nachmittagen in den Bäumen zu träumen und die Früchte frisch von den Zweigen zu essen. Das Holz des Rambai-Baumes wird auch als Zaunbaustoff verwendet, und es wird gemunkelt, dass die Rinde verwendet wird, um die mit Augeninfektionen verbundenen Symptome zu lindern und als weichmachende Zutat in Lotionen.
Geographie / Geschichte
Rambai stammt aus Südostasien und wächst seit der Antike wild. Der Baum wurde dann durch menschliche Migration und Expansion in andere tropische Regionen verbreitet, aber im Laufe der Zeit blieb Rambai in Dschungeln und Hausgärten lokalisiert und wird nicht in großem Umfang kultiviert. Heute werden Rambai-Früchte auf lokalen Märkten in Java, Sumatra, Borneo, Bail, Thailand, den Philippinen und auf der malaysischen Halbinsel gefunden.
