Beschreibung / Geschmack
Schlangenkürbisse sind klein bis sehr groß und länglich, schlank, gebogen oder gerade. Es gibt zwei verschiedene Kategorien von Schlangenkürbissen. Ein Typ ist extrem lang mit harter Haut und wird zu Zierzwecken gezüchtet, der andere Typ ist unterschiedlich groß und wird zu Ess- und medizinischen Zwecken gezüchtet. Schlangenkürbisse, die zum Verzehr verwendet werden, haben eine wachsgrüne Haut und sind oft gesprenkelt oder gestreift mit einem helleren Grünton. Die Früchte werden in der Regel in jungen Jahren verzehrt, wobei längere Sorten eine durchschnittliche Länge von 40 bis 45 Zentimetern und kleinere Sorten eine Länge von 15 bis 20 Zentimetern haben. Der Kürbis kann gerade oder in verdrehten Locken und Spiralen wachsen. Wenn Schlangenkürbisse jung sind, sind die Samen ziemlich nicht vorhanden, das Fruchtfleisch um die Samenmasse ist fest und der Geschmack ist mild und einer Gurke ähnlich. Während der Reifung wird die Schale hart, wird rot und der Geschmack wird mit vielen Samen bitter und gallertartig.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Schlangenkürbisse sind im Spätsommer bis Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Schlangenkürbisse, botanisch als Trichosanthes cucumerina klassifiziert, wachsen auf einjährigen tropischen Reben und gehören zu den längsten Kürbissen der Welt, die zur Familie der Cucurbitaceae gehören. Schlangenkürbisse, die in den südlichen Bundesstaaten Indiens auch als Schlangenkürbis, Schlangenkürbis, Clubkürbis, Chichinda, Padwal und Pudalangai bekannt sind, können eine Länge von 1 bis 2 Metern erreichen und nach dem Trocknen zu einem Didgeridoo, einem australischen Ureinwohner, verarbeitet werden Blasinstrument. Es gibt verschiedene Sorten von Schlangenkürbis, die in Indien und anderen Gebieten der Subtropen angebaut und angebaut werden, und sie werden von Köchen wegen ihres milden Geschmacks und ihrer Größe bevorzugt.
Nährwert
Schlangenkürbisse enthalten Eisen, Magnesium, Kalium, Mangan, Vitamin A, B und C, Ballaststoffe, Kalzium und Phosphor.
Anwendungen
Schlangenkürbisse eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Backen, Füllen und Kochen. Sie können wie Zucchini zubereitet und verwendet, sautiert und als Beilage serviert oder zu Gerichten mit anderem sautiertem Gemüse hinzugefügt werden. Sie können auch zu Sabzi hinzugefügt, in Currys gehackt, gefüllt und gegrillt, zu einem Chutney verarbeitet, gebraten, zu Suppen gemischt, in Pfannengerichte geschnitten oder für einen längeren Gebrauch eingelegt werden. Wenn der Kürbis reif ist, wird die Samenmasse herausgekratzt und wie Tomatenmark in verschiedenen indischen Gerichten verwendet. Schlangenkürbisse passen gut zu Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Senf, roten Chilischoten, Curryblättern, Kokosnuss, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Tomaten, Kürbis, Linsen, Tofu, Geflügel, Schweinefleisch und Rindfleisch. Sie sind 2-3 Wochen haltbar, wenn sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Im Ayurveda, dem alten medizinischen System Indiens, dient der Schlangenkürbis mehreren Zwecken und wirkt als kühlende Zutat. Es wird angenommen, dass die Einnahme der Früchte, Blätter und Blüten der Schlangenkürbispflanze bei Verdauungsstörungen, Diabetes und Hautkrankheiten hilft. Es wird auch angenommen, dass Schlangenkürbisse bei der Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten wie Fieber, geringer Immunität, allgemeiner Schwäche, häufigem Wasserlassen, Haarausfall und Fettleibigkeit helfen.
Geographie / Geschichte
Schlangenkürbisse stammen aus Asien und wurden ursprünglich in Indien domestiziert. Die Samen wurden dann im frühen 18. Jahrhundert über Händler von China nach Europa transportiert und vermutlich 1820 von Thomas Jefferson in Monticello gepflanzt. Heute wachsen weltweit viele verschiedene Arten von Schlangenkürbissen, die man finden kann auf lokalen Märkten und Lebensmittelgeschäften in Asien, Südostasien, Australien, im westlichen Pazifik, Afrika, Madagaskar und in Florida in den USA.
Rezeptideen
Rezepte, die Schlangenkürbis enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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