Beschreibung / Geschmack
Broccoli Romanesco bietet einen ausgeprägten nussigen Geschmack, der als intensiver als Broccoli beschrieben wird. Dieses hellgrüne Gemüse schmeckt wie eine Kreuzung zwischen Broccoli und Blumenkohl. Sein einzigartiges Wachstumsmuster erzeugt kunstvolle Wendungen von hellgrünen Köpfen von 4 bis 5 Zoll.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Broccoli Romanesco ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Als essbares Dilemma hat dieser Essbare viel Verwirrung über seine wahre Abstammung verursacht. Manchmal als Romanesco-Brokkoli und manchmal als Romanesco-Blumenkohl in Nordamerika bezeichnet, nennen die Franzosen ihn Romanesco-Kohl, während die Italiener ihn als Broccolo Romanesco bezeichnen.
Anwendungen
Broccoli Romanesco kann wie Blumenkohl oder Broccoli zubereitet werden. Blütchen und Blanche kurz trennen, dann mit heißen Nudeln und Käse vermengen. Romanesco-Röschen zart kochen, dann mit Knoblauch, Sahne und Parmesan pürieren. Braten Sie die Röschen in einer heißen Pfanne an und rühren Sie eine Mischung aus Miso, rotem Pfeffer, Sardellen, Mandeln und Wasser ein. Romanesco- und Blumenkohlröschen blanchieren, dann mit geriebenem Käse und Bechemel kombinieren, Cannelloni-Muscheln füllen, mit Tomatensauce belegen und backen. Zum Aufbewahren in eine Plastiktüte kühlen. Innerhalb von zwei bis drei Tagen für optimale Qualität verwenden.
Geographie / Geschichte
Romanesco, eine einzigartige italienische Brokkolisorte der Gattung Brassica oleracea, produziert einen gelblich-grünen, dichten Kopf, der ein ungewöhnliches Spiralmuster bildet. Romanesco reift je nach Sorte etwa 75 bis 100 Tage nach dem Pflanzen und entwickelt mehrere kompakte Köpfe, die bei Bedarf einzeln abgebrochen werden können. Die große Familie der Brassicaceae stammt hauptsächlich aus Europa, dem Nahen Osten und Asien und umfasst Brokkoli, Blumenkohl, Kohl, Rosenkohl, Rüben, Kohl, Rutabagas, Grünkohl und Kohlrabi, um nur einige zu nennen. Die Brassicas, auch als Senf- oder Cole-Familie bekannt, sind ziemlich einfach zu züchten und bevorzugen kühle, feuchte Bedingungen.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Grapefruitgrill | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA. | 858-790-6900 |
Hott Mess | San Diego CA. | 619-297-1866 |
Lodge im Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA. | 805-539-9719 |
Solar Lounge Restaurant | San Diego CA. | 619-270-9670 |
Starlite Küche | San Diego CA. | 619-358-9766 |
Wayfarer Brot | La Jolla CA. | 805-709-0964 |
UCSD Food & Nutrition Abteilung La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
Die Rose | San Diego CA. | 619-572-7671 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
Pazifischer Regent La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA. | 888-488-8936 |
Weizen & Wasser | La Jolla CA. | 858-291-8690 |
Chateau See San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
JRDN Restaurant | San Diego CA. | 858-270-5736 |
WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
Cafe Madeline | San Diego CA. | 619-723-5845 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
Rezeptideen
Rezepte, die Broccoli Romanesco enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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