Beschreibung / Geschmack
Mexikanische Papayas sind große Früchte, die je nach Sorte durchschnittlich zwischen 15 und 50 Zentimeter lang sind und eine ovale bis pyriforme Form haben. Die Haut ist dünn, halbglatt und wachsartig und trägt im reifen Zustand bunte Farbtöne von leuchtendem Gelb, Orange und Hellgrün. Unter der Oberfläche hat das Fleisch eine Farbe von rot, orange, gelb bis rosa und eine weiche, dichte und wässrige Konsistenz. In der Mitte des Fleisches befindet sich auch ein länglicher Hohlraum, der mit einer dünnen Schicht weißen Fasergewebes gefüllt ist, das viele kleine, runde und glänzende schwarze Samen umhüllt. Die Samen sind essbar, enthalten einen pfeffrigen, leicht bitteren Geschmack und haben eine knusprige, rutschige Textur, da sie mit einer gallertartigen Beschichtung bedeckt sind. Mexikanische Papayas haben einen milden, süßen und moschusartigen Geschmack mit tropischen, fruchtigen Untertönen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Mexikanische Papayas sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Mexikanische Papayas, botanisch als Carica-Papaya klassifiziert, sind große, duftende Früchte, die in tropischen Regionen Mittelamerikas und Südmexikos heimisch sind und zur Familie der Caricaceae gehören. Papayas wachsen direkt von der Basis eines großen Krauts direkt unter den Blättern, die oft fälschlicherweise als Baum bezeichnet werden. Das schnell wachsende Kraut ist mit der Größe großer Bäume vergleichbar, durchschnittlich drei Meter hoch und erreicht in warmen, feuchten Klimazonen manchmal bis zu neun Meter. Mexikanische Papayas sind eine von zwei Hauptarten von Papayas, die weltweit vorkommen. Der andere ist hawaiianische Papayas. Innerhalb jedes Typs gibt es viele verschiedene Sorten mit unterschiedlichen Erscheinungsbildern und Geschmacksrichtungen. Mexikanische Papayas sind viel größer als hawaiianische Papayas und haben im Allgemeinen ein milderes Geschmacksprofil. Die wichtigste mexikanische Papayasorte ist die Maradol-Papaya, die auch unter den Namen Caribbean Red Papaya, Caribbean Sunrise Papaya und Red Papaya zu finden ist. Mexikanische Papayas werden wegen ihres weichen, süßen Fleisches bevorzugt und in eine Vielzahl von frischen und gekochten Zubereitungen weltweit eingearbeitet.
Nährwert
Mexikanische Papayas sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt, Entzündungen reduziert und die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt. Die Früchte sind außerdem reich an Kalzium zum Schutz von Knochen und Zähnen, Kalium zum Ausgleich des Flüssigkeitsspiegels im Körper, Vitamin A zur Aufrechterhaltung einer gesunden Organfunktion und enthalten Folsäure, Ballaststoffe, Eisen und Magnesium. Mexikanische Papayas enthalten neben Vitaminen und Mineralstoffen ein nützliches Enzym namens Papain, das beim Abbau von Proteinen hilft, um die Verdauung effizienter zu gestalten.
Anwendungen
Mexikanische Papayas haben einen süßen, moschusartigen Geschmack und eine weiche Textur, die sich gut für frische und gekochte Anwendungen eignet. Die gesamte Frucht ist essbar, einschließlich der Haut, des Fleisches und der Samen, aber viele Verbraucher entscheiden sich dafür, die Haut wegzuwerfen oder die Samen separat zu essen, um den süßesten Geschmack zu erzielen. Es ist auch wichtig zu beachten, dass einige Früchte einen moschusartigen Geruch enthalten können, der mit einem Spritzer Limettensaft neutralisiert werden kann. Mexikanische Papayas können in zwei Hälften geschnitten, die Samen für die spätere Verwendung entfernt und als Frühstücksgericht mit Joghurt oder Hüttenkäse gefüllt werden. Das Fruchtfleisch kann auch in Scheiben geschnitten und in Obstschalen gemischt, geschnitten und in Salate geworfen, in frische Salsas gehackt, in Smoothies und Fruchtsäfte gemischt, in Quesadillas geschnitten und gekocht, in Saucen für gebratenes Fleisch püriert oder als Füllung für Kuchen und Kuchen verwendet werden Kuchen. Zusätzlich zu frischen Zubereitungen kann mexikanische Papaya als Aroma für Eis, Sorbets, Marmeladen und Marmeladen verwendet werden, oder die pürierten Früchte können aufgrund ihres Papaingehalts als natürlicher Fleischklopfer verwendet werden. Über reifes Fleisch hinaus haben grüne Papayas eine feste Konsistenz, die im Volksmund zerkleinert und in Salaten oder Chutney verwendet wird, oder das Fleisch kann in Scheiben geschnitten und zu Currys, Suppen und Eintöpfen gekocht werden. Die Samen sind auch essbar und enthalten einen pfeffrigen, leicht bitteren Geschmack. Die Samen werden hauptsächlich frisch verzehrt oder können getrocknet, zu Pulver gemahlen und als Pfefferersatz verwendet werden. Mexikanische Papayas passen gut zu anderen Früchten wie Wassermelone, Erdbeeren, Ananas, Kokosnuss, Bananen und Orangen, Jicama, Honig, braunem Zucker, Zimt, Ingwer, Chilipulver, Fleisch wie Geflügel, Schweinefleisch und Rindfleisch sowie Meeresfrüchten. Ganze mexikanische Papayas werden bei Raumtemperatur gereift. Nach der Reife sollten die Früchte sofort verwendet werden, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu erzielen. Sie können bis zu drei Tage aufbewahrt werden, wenn sie in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Papayas wurden über den Galeón de Manila oder die Manila-Galeone, eine der ersten globalen Handelsrouten, die Asien mit Europa verbanden, nach Asien eingeführt. Diese Route ist auch als La Nao de la China oder China Ships bekannt und war zwischen 1565 und 1815 in Betrieb. Die Manila Galleon Route bestand aus Häfen in China, die mit Manila, Philippinen, verbunden waren. Von Manila aus fuhren die Schiffe nach Acapulco, Mexiko, und verbanden sich mit Veracruz und schließlich mit Sevilla, Spanien. Die Handelsroute war die längste Seereise in dieser Zeit und erstreckte sich über 15.000 Meilen. Ein Weg der Reise dauerte ungefähr 4 bis 5 Monate. Schiffe, die von Asien nach Mexiko reisten, beförderten hauptsächlich Luxusstoffe, Schwerter, Gewürze und Menschen, und Schiffe, die von Mexiko nach Asien reisten, brachten Silber, Vieh und Getreide wie Paprika, Papaya, Tabak und Mais. Nachdem die Papaya auf den Philippinen eingeführt worden war, wurde sie im warmen, tropischen Klima des Landes weit verbreitet gepflanzt und eingebürgert. In der heutigen Zeit ist Papaya ein Hauptbestandteil sowohl für frische als auch für gekochte Anwendungen auf den Philippinen. Die beliebtesten Gerichte sind Ensaladang-Papaya oder Papayasalat, frisches Essen der Früchte, Atchara, eine knusprige Beilage aus unreifer Papaya, eingelegt und gemischt mit Ingwer, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, oder die unreifen Früchte werden zu einer Füllung für Snacks wie z als Lumpia. Neben alltäglichen Anwendungen werden Papayas während des Dia del Galeón, einer Feier am 8. Oktober auf den Philippinen zum Gedenken an die Handelsroute der Manilla Galleon, in Gerichte eingearbeitet. Dieser Feiertag markiert die Ankunft des ersten Schiffes von den Philippinen nach Acapulco und wurde gegründet, um die Filipinos über die historische Bedeutung aufzuklären, die die Route für die Verbindung des Welthandels hatte.
Geographie / Geschichte
Papayas sind in Südmexiko und Mittelamerika beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Die tropischen Früchte wurden später in jungen Jahren in Südamerika, der Karibik, den Bahamas und Bermuda verbreitet. Als die Spanier in der Neuen Welt ankamen, transportierten sie im 16. Jahrhundert Papayasamen auf die Philippinen, wo die Früchte weit verbreitet auf der Insel gepflanzt und später in Malaysia, Indonesien, Indien und anderen Regionen Südostasiens eingeführt wurden. Heute wachsen mexikanische Papayas weltweit in tropischen Klimazonen und werden für den Inlandsgebrauch und den internationalen Export angebaut. Papayas wurden auch in Mittelamerika, Südamerika, der Karibik, im tropischen Afrika, in Australien, Südostasien und Asien eingebürgert und wachsen wild oder werden als Hausgartenpflanze kultiviert.
Ausgewählte Restaurants
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| Herr A's | San Diego CA. | 619-239-1377 |
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| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA. | 619-501-9400 |
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Rezeptideen
Rezepte mit mexikanischer Papaya. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Angies Rezepte | Hühnchen-Papaya-Salat mit Kräuter-Parmesan-Vinaigrette |
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