Food Buzz: Geschichte der Pflaumen | Hör mal zu |
Food Fable: Pflaumen | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Keine andere Frucht kann die Geschmackseigenschaften und die Komplexität des Pflaumens reproduzieren oder ersetzen. Seine Haut ist glatt, blass bernsteinfarben und so dünn, dass es fast zu seinem zarten und fleischigen, saftigen, aber nicht tropfenden Fleisch verschmilzt. Pflaumen haben die Form, Größe und das verführerische Aroma von Aprikosen, das für einen gelben Pfirsich charakteristische Gleichgewicht von Säure und Zucker und die entwickelten, reichen Aromen einer Pflaume.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Plumcots sind im Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Pflaumen sind eine interspezifische komplexe natürliche Hybride aus Pflaumen und Aprikosen. Der Prozess der Herstellung eines interspezifischen Hybrids erfordert eine absichtlich kontrollierte offene Bestäubung. Echte 50/50 Aprikosen-Pflaumen-Kreuze werden in der Regel als „Mutterbestand“ wieder in ein Zuchtprogramm aufgenommen. Der Vorgang wird in der folgenden Saison wiederholt. Wenn Pflaumenpollen zur Bestäubung verwendet werden, weisen die resultierenden Früchte überwiegend Pflaumeneigenschaften auf - 75% Pflaume und 25% Aprikose - und werden als Pflaume bezeichnet. Das Ergebnis ist eine Frucht, die sich auf die besten Eigenschaften ihrer Eltern stützt, um eine Frucht zu schaffen, die besser ist als ihre Herkunft - ähnlich wie die Technologie, die ihre vorherige Nelke verbessert.
Nährwert
Plumcots sind reich an Vitamin A und C, Kalium, Kalzium, Phosphat und Ballaststoffen. Diese Nährstoffe sind wichtig für ein starkes Immunsystem, ein gesundes Verdauungssystem, die Senkung des Cholesterinspiegels und die Verhinderung der negativen Auswirkungen freier Radikale. Die dunkler pigmentierten Sorten bieten auch eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien.
Anwendungen
Plumcots werden wie andere Steinfrüchte am besten frisch auf ihrem Höhepunkt der Reife genossen. Sie können auch gebacken, geröstet, sautiert, püriert oder zu Marmeladen und Kompotten gekocht werden. Zu den kostenlosen Aromen gehören Vanille, Muskatnuss, tropische Früchte, Pfirsiche, Kirschen, Zitrusfrüchte und Chili. Andere günstige Paarungen sind Schweinefleisch, Lammfleisch, Crudo-Fisch und Schalentiere, Basilikum, Mandeln und Brombeeren. Um frische Pflaumen zu lagern, kühlen Sie reife Früchte drei bis fünf Tage lang.
Geographie / Geschichte
Obwohl es bereits Hinweise auf Früchte mit Pflaumen- und Aprikosenherkunft gibt, wird dem Botaniker und Gärtner Luther Burbank die Entwicklung des ersten Pflaumens zugeschrieben. Burbank gilt als Pionier der Agrarwissenschaft. Er entwickelte über 800 verschiedene Pflanzensorten, sein größtes Vermächtnis, die heute allgegenwärtige Russet-Kartoffel und die Santa Rosa-Pflaume. Ihm wird auch zugeschrieben, die Verabschiedung des Pflanzenpatentgesetzes von 1930 vorangetrieben zu haben, das es Pflanzenzüchtern ermöglichte, neue Sorten zu patentieren. Obwohl Burbank vier Jahre vor dem Inkrafttreten des Gesetzes verstarb, erhielt er 16 posthume Pflanzenpatente, von denen eines für den Plumcot bestimmt war. Plumcots gedeihen in Klimazonen wie dem San Joaquin Valley, wo die Wintertemperaturen kühl, aber nicht kalt sind und die Sommersaison lang, warm und trocken ist.
Rezeptideen
Rezepte, die Plumcot enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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