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Beschreibung / Geschmack
Aprikosen sind zierliche, runde bis leicht längliche Früchte mit glatter und samtiger Haut. Die Haut hat oft ein rosiges Erröten und kann je nach Sorte und Reife eine Farbe von blassgelb über golden bis hin zu verbranntem Orange aufweisen. Das Fleisch ist glatt, saftig, zart und süß, mit nur ein wenig Herbheit am Ende. Der Geschmack wird oft als irgendwo zwischen Pfirsich und Pflaume beschrieben. Aprikosen werden als Steinfrüchte oder Steinfrüchte klassifiziert, die sich durch ihre dünne Haut, die fleischige Mitte und die einzelne, harte, zentrale Schale auszeichnen, die eine Grube oder einen Stein umschließt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Aprikosen sind im späten Frühling bis Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Aprikosen gehören zur Familie der Rosen und sind eng mit Pflaumen, Pfirsichen, Kirschen und Mandeln verwandt. Ihr vollständiger botanischer Name, Prunus armeniaca, bezieht sich auf Armenien, aus dem die alten Griechen glaubten, die Aprikose stamme. Es gibt viele verschiedene Arten von Aprikosen, die für verschiedene Merkmale gezüchtet wurden, von der frühen, mittleren bis späten Reifung über den überlegenen Geschmack bis hin zur Färbung und sogar der Fähigkeit, dem langfristigen Versand standzuhalten. Beliebte Aprikosensorten sind Blenheim, Sungold, Autum Royal, Moorpark und Royal Rosa. Die Aprikose ist auch eine Elternfrucht für erfolgreiche Hybriden, wie die Aprikosen-Pflaumen-Kreuzung, die als Pluot, Aprium oder Plumcot bezeichnet wird. Die meisten Aprikosen der Neuen Welt sind europäischen oder westlichen Ursprungs, während zentralasiatische oder östliche Aprikosen für die USA und andere nordamerikanische Erzeuger noch relativ neu sind. Dies kann auf die Tatsache zurückzuführen sein, dass östliche Aprikosen normalerweise kältere Winter benötigten, aber auch darauf, dass sie weniger prall als westliche Sorten sind, was sie optisch weniger ansprechend macht, und dennoch werden östliche Sorten oft als die köstlichsten in Geschmack und Textur angesehen.
Nährwert
Aprikosen sind eine gute Quelle für Vitamin A und C, Kalium, Kalzium, Eisen und Beta-Carotine. Zu der einen oder anderen Zeit wurden Aprikosen zur Behandlung von Krebs, Tumoren, Schwellungen, Geschwüren, Herzerkrankungen und vielem mehr anerkannt. Historisch gesehen haben sie eine bedeutende Rolle in der chinesischen Medizin gespielt, wo angenommen wird, dass sie den Körper regenerieren und entgiften.
Anwendungen
Aprikosen können sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen und in jeder Art von Gericht verwendet werden, von der Vorspeise bis zum Dessert. Sie können geröstet, gegrillt, gebacken, gegrillt, pochiert, zu Marmeladen und Konfitüren gekocht, zu Eis oder Eis verarbeitet oder zur Verwendung in Soßen oder Dressings püriert werden. Sie werden oft durch Einmachen oder Trocknen konserviert gefunden, weil die frischen Früchte so leicht verderblich sind, und sie werden sogar verwendet, um Liköre wie Aprikosenbrand zu würzen. Aprikosen passen gut zu anderen Steinobstarten wie Kirschen, Mandeln und Pflaumen sowie zu Haselnuss, Pistazie, Vanilleschote, Honig, Eierpudding, Weichkäse, Zitronenschale, Orangenschale, weißer Schokolade und leichten, süßen Weißweinen. Ihre Haut ist essbar, dünn und zart und kann dazu beitragen, dass die Früchte beim Kochen und Backen ihre Form behalten. Wenn Sie sie jedoch lieber schälen möchten, können Sie Aprikosen etwa 20 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser tauchen, abkühlen lassen und die Haut leicht abziehen. Sogar der Samen oder Kern einiger östlicher Aprikosensorten ist süß, in Geschmack und Aussehen einer Mandel ähnlich und voller Eiweiß und Ballaststoffe. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass diese Kerne bis zum Rösten GIFTIG sein können. Aprikosen sind auch ein guter Ersatz für Pfirsiche. Je nachdem, wie süß Ihre Aprikosen sind, können Sie dem Rezept Zucker hinzufügen, um den Unterschied auszugleichen. Lagern Sie Aprikosen auf der Theke bei Raumtemperatur, bis sie sich reif und weich anfühlen. Aprikosen sollten einmal reif gegessen werden, oder sie können dann im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage gegessen werden. Achten Sie beim Lagern darauf, sie nicht zu stapeln oder zu stapeln, da sie leicht blaue Flecken bekommen. Für eine längere Lagerung können Sie die Grube blanchieren, in Scheiben schneiden, entfernen und Aprikosen bis zu 3 Monate lang einfrieren.
Ethnische / kulturelle Informationen
Aprikosen haben eine einzigartige Verbindung zu einem alten Volk, das im Hunza-Tal in den Berggipfeln des Himalaya im Nordosten Pakistans lebt. Die Hunza behaupten, sie seien von drei Soldaten Alexanders des Großen abstammen, die sich in einer der steilen Schluchten des Himalaya verirrt haben, und sie sollen viele Hundertjährige unter sich haben, die ein langes, gesundes und völlig krankheitsfreies Leben führen. Ihre Ernährung besteht hauptsächlich aus Getreide, Obst, Nüssen und Gemüse, mit Fleisch und Milchprodukten in kleineren Portionen, und würden Sie es nicht wissen - Aprikosen sind eine ihrer Hauptkulturen! Die Früchte werden frisch und getrocknet gegessen, und die Körner werden für ihr Öl gemahlen oder geröstet und gegessen, als würden Sie Mandeln. Es gibt viele Theorien, dass Aprikosen und ihre Kerne Schlüsselfaktoren für eine solch unglaubliche Langlebigkeit sind, obwohl Wissenschaftler auch die Tatsache anerkennen, dass die Hunza-Leute aktiv sind, keine verarbeiteten Lebensmittel essen, sehr wenig Zucker in ihrer Ernährung haben und Zugang zu Mineralien haben -reiches Bergwasser.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Aprikosen aus China stammen. Sie werden jedoch seit der Antike auch in Armenien und Indien angebaut. Man kann also sicherer sagen, dass Aprikosen aus China und Zentralasien stammen und bereits 2000 v. Chr. Angebaut wurden. Das genaue Zentrum der Domestizierung ist aufgrund der weit verbreiteten Verbreitung der Früchte aus dem ausgedehnten prähistorischen Anbau ungewiss oder zumindest umstritten. Mit Hilfe von Handelsrouten wie der Seidenstraße verbreitete sich die Aprikose von Asien nach Europa und schließlich in die Neue Welt. Sie kamen über Armenien nach Europa, weshalb die Aprikose den wissenschaftlichen Namen Prunus armenaica erhielt. Alexander dem Großen wird die Einführung von Aprikosen nach Griechenland zugeschrieben, während der Gärtner von König Heinrich VIII. Sie aus Italien nach England brachte. Die Aprikose gelangte schließlich um 1720 mit englischen Siedlern nach Virginia, während spanische Missionare sie später im 18. Jahrhundert an der amerikanischen Westküste einführten, was als ihre wahre Ankunft auf dem US-Markt gilt. Das kalifornische Klima ist perfekt für den Anbau von Aprikosen geeignet, und der Anbau in den USA basiert bis heute hauptsächlich auf Obstgärten in Kalifornien.
Rezeptideen
Rezepte mit Aprikosen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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