Beschreibung / Geschmack
Taiwan Bok Choy hat lange, schlanke Stängel mit einer durchschnittlichen Länge von 20 bis 22 Zentimetern, die mit großen, ovalen Blättern verbunden sind. Im Vergleich zu den meisten Bok Choy, mit denen die meisten Verbraucher auf dem Markt vertraut sind, ist Taiwan Bok Choy belaubter und seine Blattstiele oder Stängel sind länglich, glatt, dünn, flach und weiß. Die leicht gekräuselten Blätter haben eine Farbe von hellgrün bis grüngelb und sind biegsam und knackig mit markanten Adern, die sich über die Oberfläche erstrecken. Taiwan Bok Choy ist zart und saftig mit einem erdigen, subtil süßen Geschmack, gemischt mit einem Hauch von bitteren, senfartigen Aromen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Taiwan Bok Choy ist das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Herbst bis zum Frühjahr.
Aktuelle Fakten
Taiwan Bok Choy, botanisch klassifiziert als Brassica rapa var. chinensis ist ein schlanker Kohl ohne Kopf, der zur Familie der Brassicaceae oder Senf gehört. Taiwan Bok Choy gilt als eine der selteneren Bok Choy-Sorten und ist ein schnell reifendes Grün, das normalerweise 3-4 Wochen nach der Aussaat geerntet wird. Taiwan Bok Choy wurde aufgrund seiner Hitzetoleranz entwickelt und ist eine beliebte Spezialsorte, die in Hausgärten angebaut wird. Es wird auch wegen seiner zarten Natur bevorzugt, da sowohl die Stängel als auch die Blätter eine ähnliche, saftige Konsistenz aufweisen und vorwiegend in Suppen oder leicht gekochten Anwendungen verwendet werden.
Nährwert
Taiwan Bok Choy ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A und C, Antioxidantien, die dazu beitragen können, die Haut, die Zahngesundheit und die Knochenanreicherung zu verbessern. Es enthält auch Ballaststoffe, Kalzium, Eisen, Vitamin B6, Magnesium und Kalium.
Anwendungen
Taiwan Bok Choy eignet sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Dämpfen, Schmoren und Kochen. Das frische Grün kann gehackt und zu einem Krautsalat gemischt werden, oder sie können mit anderem rohem Gemüse in grüne Salate geworfen werden. Taiwan Bok Choy wird in der taiwanesischen Küche häufig verwendet und erfordert schnelles Kochen, um seine Textur und seinen delikaten Geschmack zu bewahren. Taiwan Bok Choy wird leicht gedämpft oder mit Gemüse und Fleisch gebraten und kann als Hauptgericht, gemischt mit Nudel- oder Reisgerichten oder geschmort und als gesunde Beilage serviert werden. Die Grüns werden auch häufig in Suppen für eine zarte, saftige Textur eingearbeitet und können als Ersatz für Napa-Kohl oder gewöhnlichen Bok Choy in Rezepten verwendet werden. Taiwan Bok Choy passt gut zu Aromen wie Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer, Pilzen, Auberginen, Paprika, Karotten, Sesam, Tofu, Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel, Eiern und Sobanudeln. Die Blätter und Stängel sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie lose verpackt und in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Im National Palace Museum in Taipeh, Taiwan, ist das berühmteste Kunstwerk ein Bok Choy, der aus einem einzigen Stück weißer und grüner Jade geschnitzt wurde. Es wird vermutet, dass das Kohlkunstwerk während des chinesischen Bürgerkriegs aus der Verbotenen Stadt in Peking nach Taiwan verlegt worden sein soll. Es soll Jin Fei gehört haben, einer Gemahlin des Kaisers während der Qing-Dynastie. Der Künstler des Stücks ist unbekannt, aber täglich strömen Tausende von Besuchern ins Museum, um den kunstvoll geschnitzten Bok Choy zu sehen, der mit der Popularität der Mona Lisa konkurriert. Es gibt sogar eine essbare Nachbildung des Museumsrestaurants, die einen geschmorten Baby-Bok-Choy aushöhlt und zwei Garnelen in den Kohl legt, um die Insekten zu symbolisieren, die auf den Blättern des Jadesteins gefunden wurden.
Geographie / Geschichte
Die Ursprünge von Taiwan Bok Choy sind größtenteils unbekannt, aber es wird angenommen, dass es aus dem in China beheimateten Bok Choy entwickelt wurde. Taiwan Bok Choy ist eine relativ neue Sorte, die in Taiwan entwickelt wurde und auf lokalen Märkten in Asien und Südostasien zu finden ist. Es ist auch auf asiatischen Märkten und in Lebensmittelgeschäften in Europa und den USA erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte, die Taiwan Bok Choy enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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