Amla

Amla





Beschreibung / Geschmack


Amla sind kleine, runde Beeren mit hellgrüner Haut. Die Haut ist fast durchscheinend, mit 6 bis 8 schwachen gelben Streifen, wodurch die Amla segmentiert erscheint. Die Haut ist zäh und doch dünn mit einem Fleisch, das knusprig und saftig ist und einen sauren und bitteren Geschmack hat. Das Fleisch einer Amla ist auch etwas adstringierend. In der Mitte der Beere liegt ein sechseckiger Stein mit 6 kleinen Samen.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Amla ist in den Wintermonaten verfügbar.

Aktuelle Fakten


Amla oder indische Stachelbeere ist die subtropische Frucht eines gleichnamigen Baumes, der in Indien beheimatet ist. Die marmorartigen Beeren werden nicht nur in einer Vielzahl von Lebensmittelzubereitungen verwendet, sondern werden auch in der ayurvedischen Medizin hoch geschätzt. Botanisch als Phyllanthus emblica bekannt, ist Amla auch als Emblic bekannt, was auf seinen anderen bekannten botanischen Namen zurückzuführen ist: Emblica officinalis.

Nährwert


Amla-Früchte haben einen außergewöhnlichen Gehalt an Antioxidantien. Die Beeren werden für ihre Extrakte entsaftet und zu Kapselpulvern getrocknet. Studien haben gezeigt, dass sein Nährstoffgehalt Phenole, Flavonoide und Tannine sowie eine Vielzahl anderer Antioxidantien enthält. Die indischen Stachelbeeren enthalten die 20-fache Menge an Vitamin C als Orange.

Anwendungen


Amla kann frisch gegessen werden, obwohl der bittere Geschmack besser mit einer Prise Salz ausgeglichen wird. Um die Beeren von ihrem bitteren Geschmack zu befreien, legen Sie sie vor der Zubereitung in Salzwasser. Die indische Stachelbeere wird in Indien traditionell für Gurken und Chutneys verwendet und hat sowohl süße als auch herzhafte Anwendungen. Amla Murabba ist eine süße Konfitüre, die mit indischem Fladenbrot serviert wird. Amla kann in Torten gebacken oder der Saft als Aroma für Essige und Marinaden verwendet werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


Amla wird seit Jahrhunderten in der ayurvedischen Medizin eingesetzt, um Gesundheit und Vitalität wiederherzustellen und den Durst zu stillen. Die Frucht stimuliert die Speicheldrüsen. Es wird bei Diabetes und hohem Cholesterinspiegel, Verdauungsgesundheit, Herzgesundheit, Husten und Halsentzündungen verschrieben. Im ländlichen Indien wird gesagt, dass das Wasser einen sehr süßen Geschmack annimmt, wenn Sie nach dem Essen eines Amla einen Schluck Wasser nehmen.

Geographie / Geschichte


Amla stammt aus den subtropischen südasiatischen Ländern Indien, Pakistan und Bangladesch. Amla wird in aktuellen Wüstengebieten Indiens angebaut und in Nordindien kommerziell hergestellt. Es wird von den Hindus verehrt und seine Verwendung wurde in religiöse Riten und Zeremonien verwoben. Während des Zweiten Weltkriegs wurden indischen Soldaten Pulver, Süßigkeiten und Tische aus getrocknetem Amla als Vitamin-C-Präparat gegeben.


Rezeptideen


Rezepte, die Amla enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Würzig kühl Nellikka / Stachelbeerwein
Rak's Küche Nellikai Thayir Pachadi / Amla Raita
Rak's Küche Neer Nellikai - Eingelegte Stachelbeere

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