Beschreibung / Geschmack
Taiwanesische grüne Auberginen sind zylindrisch und länglich, werden bis zu 20 Zentimeter lang und können gerade oder krumm sein. Die dünne Außenhaut ist glänzend, glatt und limetten- bis dunkelgrün mit einem braungrünen Kelch oder Stiel. Das cremefarbene Innenfleisch ist schwammig mit sehr wenigen essbaren Samen. Taiwanese Green Auberginen sind beim Kochen zart, mild und leicht süßlich.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Taiwanesische grüne Auberginen sind das ganze Jahr über in Asien erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die taiwanesische grüne Aubergine, botanisch als Solanum melongena klassifiziert, ist eine breite Kategorie, die Hunderte von Auberginen mit einer Vielzahl von Fruchtformen und -farben enthält. Sie können von oval und eiförmig bis lang zylindrisch und keulenförmig mit den Farben Weiß über Grün bis gestreift reichen. Taiwanesische grüne Auberginen sind eine beliebte kulinarische Zutat, die als Fleischersatz in Haupt- und Beilagen in China, Japan und Indien verwendet wird.
Nährwert
Taiwanesische Auberginen enthalten Kalium, Vitamin C und Vitamin B6
Anwendungen
Taiwanesische grüne Auberginen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Dämpfen, Backen, Schmoren, Braten und Grillen. Ihre schwammartigen Texturqualitäten ermöglichen es ihnen, leicht kühne und komplexe Aromen wie Miso, Ingwer, Yuzu, Knoblauch, Sesamöl, Austernsauce, Bohnensauce und Sojasauce anzunehmen. Sie können auch in Runden geschnitten und in Pfannengerichten, Suppen oder gebraten und als Beilage serviert werden. Taiwanesische grüne Auberginen passen gut zu Chilis, Tomaten, Kürbis, gegrilltem Fisch, Muscheln, Muscheln, Garnelen, Enten, Linsen, fermentierten Bohnen, Kräutern wie Basilikum, Minze, Koriander und Petersilie. Taiwanesische grüne Auberginen sind an einem kühlen und trockenen Ort bis zu drei Tage haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Taiwan werden Auberginen das ganze Jahr über angebaut und traditionell in einem Gericht verwendet, das als fischduftende Aubergine, Sichuan-Aubergine oder auf Chinesisch als Yuxiang Qiezi bekannt ist. Die taiwanesische Küche ist stark von der chinesischen Küche beeinflusst, insbesondere aus der Provinz Sichuan im Südwesten Chinas. Sichuan-Auberginen sind ein Gericht, das aus scharfen, sauren, süßen und salzigen Aromen besteht und Sojasauce, Chilibohnenpaste, Sichuan-Pfeffer und schwarzen Essig verwendet. Trotz der wörtlichen Übersetzung von 'fischduftende Auberginen' enthält das Gericht keinen Fisch, und der Name stammt von der Zubereitungsmethode unter Verwendung der zuvor erwähnten Aromen.
Geographie / Geschichte
Auberginen wurden über strategische Handelswege mit Ursprung in Indien, Bangladesch, Pakistan und Sri Lanka nach Taiwan eingeführt. Taiwan, das als Inselkreuzung zwischen vielen asiatischen Ländern gilt, verwendete die ursprünglichen Auberginen aus anderen Teilen Asiens und schuf neue kultivierte Sorten. Heute sind taiwanesische grüne Auberginen auf Bauernmärkten in Asien und ausgewählten Lebensmittelgeschäften in Europa und den Vereinigten Staaten zu finden.
