Beschreibung / Geschmack
Getrocknete Pasilla Negro Chilischoten sind lang und schlank, durchschnittlich 15 bis 25 Zentimeter lang und weniger als zwei Zentimeter breit. Sie sollten nicht mit getrockneten Anchos verwechselt werden, die viel kürzer sind und eine breitere dreieckige Form haben. Als eines der dunkelsten getrockneten Chilis haben sie einen bräunlich-violetten Farbton mit einem stark faltigen Äußeren. Aromen von dunkler Schokolade und holziger Rosine mischen sich mit einer subtilen rauchigen Hitze. Als mildes Chili gelten sie in der Scoville-Skala in 1.000 bis 2.000 Wärmeeinheiten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Getrocknete Pasilla Negro Chilischoten sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der getrocknete Neger Pasilla Chilipfeffer ist eine Sorte von Capsicum annuum, die als Chili Negro, Chili Pasilla oder Chili Pasilla de Mexico bekannt ist. In seiner frischen Form wird es als Chilaca-Pfeffer bezeichnet, der in ganz Mexiko angebaut wird und jährlich etwa 3.500 Tonnen liefert.
Nährwert
Getrocknete Pasilla Negro-Chilis enthalten Eisen, Thiamin, Niacin, Magnesium, Riboflavin sowie die Vitamine A, B und C. Chilis sind cholesterinfrei, gesättigt, fettfrei, kalorienarm, natriumarm und ballaststoffreich.
Anwendungen
Getrocknete Chilischoten von Pasilla Negro sind ein wesentlicher Bestandteil für die Herstellung von klassischem Maulwurf, Adobo-Saucen, Suppen und Salsas. Eine süße und würzige Salsa kann hergestellt werden, indem die rehydrierten Chilis mit gerösteten Tomaten in einem Mixer gekämmt und glatt gepulst werden. Crushed Pasilla Negros sind ein häufiger Abschluss der Hühnertortillasuppe für einen zusätzlichen süßen und würzigen Biss. Ihr reiches Aroma passt gut zu Sahnesaucen und in Kombination mit Ente, Fenchel, Früchten, Knoblauch, Honig, Lamm, mexikanischem Oregano, Pilzen und Meeresfrüchten.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Name Pasilla Negro bedeutet auf Spanisch „kleine schwarze Rosine“ und bezieht sich auf das knorrige und faltige Aussehen des getrockneten Pfeffers. Es ist eine der Hauptzutaten in der traditionellen mexikanischen würzigen Schokoladensauce, bekannt als Mole Negro, das 'Nationalgericht von Mexiko'.
Geographie / Geschichte
Getrocknete Chilischoten von Pasilla Negro stammen aus Zentralmexiko, wo sie zusammen mit dem Ancho und dem Mulato als Teil der „heiligen Dreifaltigkeit“ der Chilis gelten. Ihre Geschichte kann aufgrund jahrelanger ungenauer Sprachübersetzungen und ständiger Fehlbezeichnungen in Lebensmittelgeschäften ziemlich verwirrend sein. In den USA und Kanada wird der getrocknete Neger-Chilipfeffer oft als Poblano bezeichnet, ein frischer grüner Pfeffer. In Tex-Mex- und Cal-Mex-Fusionsrezepten ist der getrocknete Neger-Chilipfeffer zum Synonym für den Ancho geworden, der eigentlich ein getrockneter Poblano ist.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Tahona (Küche) | San Diego CA. | 619-573-0289 |
| Miguels Küche Coronado | Coronado CA. | 619-437-4237 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Muskatnuss Bäckerei & Cafe 1 | San Diego CA. | 858-405-2401 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
Rezeptideen
Rezepte, die getrocknete Pasilla Negro Chile Paprika enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Schuldiger Fleischfresser | Taqueria Tafelsauce | |
| Food.com | Ente (oder Huhn) & Chile Mole Tostadas | |
| Mexikaner bitte | Pasilla Chile Sauce |
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 Zentraler Markt NaheAustin, Texas, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 702 Tagen, 08.04.19 Sharers Kommentare: Getrocknete Pasilla Negro Paprika! Auf dem Zentralmarkt! |
