Beschreibung / Geschmack
Korsika-Nektarinen sind klein bis mittelgroß und haben eine Kugelform mit einer leichten Vertiefung um den Stiel. Die Haut ist glatt, straff und goldgelb mit großen, unterschiedlichen hellen und dunkelroten Flecken. Unter der dünnen Haut ist das Fleisch weich, aber fest, wässrig und saftig. Das Fleisch ist auch hellgelb-weiß mit einem hellrot-rosa Rand direkt unter der Oberfläche und umhüllt einen zentralen, ungenießbaren Stein, der leicht entfernt werden kann und nicht am Fleisch haftet. Beim Übergang von unreif zu reif ändern sich die Früchte nicht in der Farbe, aber das Fruchtfleisch wird weicher und trägt ein ausgeprägtes, fruchtiges Aroma. Korsika-Nektarinen sind saftig und zart mit einem leichten und süßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Korsika-Nektarinen sind im Sommer bis Herbst in Europa erhältlich.
Aktuelle Fakten
Korsika-Nektarinen, botanisch als Prunus persica klassifiziert, sind kleine Früchte, die auf Laubbäumen wachsen und zur Familie der Rosaceae gehören. Nektarinen gelten als spontane, fusselfreie Sorte, die von einem Pfirsich abstammt. Sie werden wegen ihres süßen Geschmacks und ihrer saftigen Konsistenz bevorzugt. Korsika-Nektarinen sind auf der kleinen französischen Insel im Mittelmeer beheimatet und nach ihr benannt. Neben Pfirsichen gehören die Nektarinen zu den beliebtesten Früchten der Insel, die überwiegend frisch als süßer Snack verzehrt werden.
Nährwert
Korsika-Nektarinen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C, die dazu beitragen können, das Gewebe im Körper gesund zu halten und das Immunsystem zu stärken. Die Frucht enthält auch etwas Kalium und Beta-Carotin.
Anwendungen
Korsika-Nektarinen eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie das Backen. Die Früchte werden im Volksmund frisch und aus der Hand als Sommersnack verzehrt und können mit der Haut auf oder entfernt gegessen werden. Korsika-Nektarinen können auch in Scheiben geschnitten und in Salate geworfen, in Crepes geschichtet, als Belag über Eis verwendet oder als Beilage serviert werden. Beim Kochen werden die Früchte zu Kompotten, Marmeladen und Konfitüren verarbeitet, mit Eis zu Sorbet gemischt oder zu Schuster, Kuchen und Torten gebacken. In Frankreich werden Nektarinen in der berühmten Wüste verwendet, die als Nektarinen-Clafoutis bekannt ist. Dabei handelt es sich um einen puddingartigen Kuchen, der mit Früchten belegt ist. Korsika-Nektarinen passen gut zu Karamell, Zimt, Vanille, Haselnüssen, Mandeln, Basilikum, Minze, Ingwer, Limette, Kokosnuss, Blaubeeren, Feigen und Kirschen. Die Früchte sollten bis zur Reife bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Sobald sie reif sind, können sie im Kühlschrank eine Woche lang aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Korsika ist eine kleine französische Insel im Mittelmeer, die für ihr abwechslungsreiches Gelände, ihre Outdoor-Aktivitäten und ihre natürliche Rohkostszene bekannt ist. Der Anbau von Produkten auf der Insel konzentriert sich auf ethisch einwandfreie Zutaten und die Reduzierung von Abfall. Viele der angebauten Obst- und Gemüsesorten haben in Europa den Ruf, qualitativ hochwertig und geschmacksintensiv zu sein. Korsika baut über 30 verschiedene Arten von Produkten an, darunter Pfirsiche, Nektarinen, Salat, Paprika, Gurken, Feigen und Trauben. Viele dieser Produkte werden in den Sommermonaten frisch verzehrt. Neben der Herstellung hochwertiger Produkte konsumieren die Einheimischen häufig Drei-Gänge-Mittagessen mit den lokalen, frischen Aromen von Obst, Gemüse, Käse, Wurstwaren und Meeresfrüchten.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Nektarinen eine spontane Mutation von Pfirsichen sind und ihren Ursprung in China haben. Die fusselfreien Früchte wurden dann über Handelswege durch Asien nach Europa verbreitet und der Anbau in Europa begann im 16.-17. Jahrhundert. Die spezifischen Ursprünge der Korsika-Nektarinen sind größtenteils unbekannt, aber heute werden die Früchte noch auf der französischen Insel im Mittelmeer angebaut und in kleinem Maßstab exportiert, um spezielle Lebensmittelhändler und Märkte in Europa auszuwählen.
