Beschreibung / Geschmack
Griechische Feigen sind im Allgemeinen klein, je nach Sorte unterschiedlich groß und haben eine runde, bauchige Basis, die sich am Stielende zu einem schmalen Hals verjüngt. Die glatte, straffe Haut hat eine Farbe von blau-lila, fast schwarz, über rot-grün, rot-gelb bis grün mit schwachen Streifen. Unter der dünnen Haut hat das Fleisch eine Farbe von weiß, rosa, rot bis gelb und eine zähe, klebrige Konsistenz mit vielen kleinen, essbaren, knusprigen Samen. Mit zunehmender Reife kann die Haut am Auge oder an der Basis der Feige reißen und eine kleine Öffnung im Fleisch bilden. Griechische Feigen haben eine weiche und knusprige Textur und sind im Allgemeinen süß mit einem Honiggeschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Griechische Feigen sind im Hochsommer bis zum späten Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Griechische Feigen, botanisch als Ficus carica klassifiziert, wachsen auf weit verbreiteten, immergrünen Bäumen, die zur Familie der Moraceae oder Maulbeeren gehören. Griechenland kultiviert und züchtet seit der Antike selektiv Feigen. Griechenland ist einer der größten Feigenproduzenten der Welt und baut die kleinen Früchte sowohl für den Frischverzehr als auch für die kommerzielle Verarbeitung an. Es wird angenommen, dass ungefähr die Hälfte der Produktion im Inland verkauft wird, während die andere Hälfte in Form von getrockneten Feigen, Marmeladen und Pasten nach Deutschland und in die USA exportiert wird. Es gibt viele verschiedene Arten von Feigen, die unter dem griechischen Feigenetikett zu finden sind, einschließlich schwarzer Feigen, königlicher Feigen und roter Feigen, wobei viele dieser Arten in ganz bestimmten Anbaugebieten in ganz Griechenland lokalisiert sind. Obwohl griechische Feigen in Farbe, Größe und Geschmack variieren, sind sie im ganzen Land bekannt und anerkannt und wachsen häufig an den Grenzen von Wein-, Oliven- und Mandelplantagen, in Stadtparks, in Hausgärten, in Innenhöfen und entlang Grundstücksgrenzen.
Nährwert
Griechische Feigen sind eine ausgezeichnete Kaliumquelle, die zur Senkung des Bluthochdrucks beitragen kann, reich an Ballaststoffen ist, die die Verdauung anregen können, und ein stark alkalisches Lebensmittel, das den pH-Wert im Körper ausgleicht. Die Feigen enthalten außerdem Kalzium, Eisen, Magnesium, Vitamin A und B1, Mangan und Phosphor und sind eine gute Quelle für Antioxidantien, um die Stärke des Immunsystems zu stärken.
Anwendungen
Griechische Feigen eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihre zähe, knusprige Textur und ihr süßer Geschmack beim Verzehr frisch aus der Hand zur Geltung kommen. Sowohl die Haut als auch das Fleisch sind essbar, und die Feigen können in zwei Hälften geschnitten und in Salate geworfen, mit Gewürzen oder Nüssen gefüllt und mit Honig überzogen, über Müsli, Joghurt, Haferflocken, Eiscreme und Torten geschnitten und als Aroma beim Backen verwendet werden Waren oder in Schokolade getaucht und als süßes Dessert serviert. Griechische Feigen können auch zu Marmeladen und Konfitüren gekocht, in Nudeln gemischt oder für einen längeren Gebrauch getrocknet werden. In Griechenland werden Feigen häufig in Sykomaitha verwendet, einem abgeflachten Kuchen aus Fenchel, Feigen und Walnüssen, der in ein Feigenblatt gewickelt und gebacken wird. Feigen werden auch in Syka Gemista verwendet, bei denen es sich um Feigen handelt, die mit Muskatnuss, Zimt, Nelken und Walnüssen gefüllt sind und normalerweise über Pudding oder Eiscreme serviert werden. Griechische Feigen passen gut zu Käse wie Fromage Blanc, Blau, Ricotta und Mascarpone, Wurstwaren wie Salami und Schinken, Früchten wie Pfirsichen und Birnen, Rucola, dunkler Schokolade und Nüssen wie Pistazien, Pinienkernen, Walnüssen und Mandeln. Frische Feigen sind 2-3 Tage haltbar, wenn sie in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Trocknen sind Feigen 6-12 Monate haltbar, wenn sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die alten Griechen glaubten, Feigen symbolisierten Wohlstand und Frieden und wurden besonders in der als Attika bekannten Region geschätzt, die sich auf einer Halbinsel in Ostgriechenland befand. Der Herrscher von Attika, Solon, erkannte auch den Wert der Feige an und hielt es sogar für illegal, Feigen außerhalb Griechenlands zu exportieren, um die süßen Früchte für die lokale Bevölkerung zu reservieren. In der heutigen Zeit ist die Region Attika immer noch für ihren Feigenanbau bekannt, und Markopoulo Mesogaias ist eine Stadt in der Region, die am bekanntesten für ihre frischen Feigen ist. In Markopoulo erhielten einige königliche Feigensorten 1996 von der Europäischen Union eine geschützte geografische Angabe oder ggA. Dies ist eine Kennzeichnung, die vergeben wird, wenn die Qualität der Feige vom Klima oder von einzigartigen Anbaupraktiken abhängt, die einem bestimmten Anbaugebiet zugeordnet werden. GgA-Etiketten sind für den Verbraucher zu einem Qualitätsmerkmal geworden und versichern, dass der Geschmack des Artikels nicht beeinträchtigt wird.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Feigen in Kleinasien beheimatet sind und um das 9. Jahrhundert v. Chr. Von Ägypten nach Griechenland eingeführt wurden. Als der Anbau der Feige in Griechenland begann, wurden aus jahrelanger selektiver Züchtung viele verschiedene Sorten entwickelt, die sich schnell im ganzen Land verbreiteten. Heutzutage werden griechische Feigen in ganz Griechenland mit bemerkenswerten Gebieten wie Evia, Markopoulo und Kalamata weit verbreitet angebaut. Die Feigen werden auf lokalen Märkten frisch gefunden und über Lebensmittelhändler und Online-Händler zum Verkauf getrocknet.
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