Tomatillos

Tomatillos

Informationen über Tomaten, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Erzeuger
Triple A Produce, Inc.

Beschreibung / Geschmack




Tomaten, auch allgemein als Schalen-Tomaten bekannt, sind etwa ein bis zwei Zoll groß und haben eine charakteristische papierartige Außenhaut. Die leicht klebrige Schale umschließt eine feste, grüne Frucht, und wenn die Schale zu trocknen beginnt, spaltet sie sich auf und verblasst von grün zu hellbraun, wenn die Frucht reift. Tomaten werden geerntet, wenn die Früchte noch unreif sind, und sie haben einen sehr säuerlichen Geschmack, der sich stark von ihrem Verwandten, der Tomate, unterscheidet. Tomatillo-Pflanzen wachsen jedoch ähnlich wie Tomaten, obwohl sie selten abgesteckt werden müssen, Früchte schneller setzen und etwas kältetoleranter sind. Es handelt sich um Pflanzen mit geringer Ausdehnung, die eine durchschnittliche Höhe von zwei bis vier Fuß erreichen und hohe Erträge der geschälten Früchte produzieren, die oft als chinesische Laternen beschrieben werden, wenn sie an der Pflanze hängen. Tomaten sind offen bestäubt, was bedeutet, dass ihre Samen Pflanzen reproduzieren, die mit denen der Eltern identisch sind. Für eine große Ernte wird empfohlen, zwei oder mehr Pflanzen zusammen zu pflanzen, um die Fremdbestäubung zu fördern.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Tomaten sind das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten




Tomaten, wörtlich übersetzt 'kleine Tomaten', werden botanisch als Physalis philadelphica, früher Physalis ixocarpa, bezeichnet und zeichnen sich wie alle Arten der Gattung Physalis durch ihre papierartige äußere Schale aus. Der Tomatillo ist ein Verwandter der Tomate, da beide Mitglieder der Familie der Solanaceae sind, die auch als Familie der Nachtschattengewächse bekannt ist. In der mexikanischen und guatemaltekischen Kultur kann der Tomatillo als Miltomate, Tomates Verdes, Tomates de Cascara oder Tomates de Fresadillas bezeichnet werden.

Nährwert


Tomaten enthalten mehr Mineralien als ihre Verwandten, da sie mit einzigartigen sekundären Pflanzenstoffen und Flavonoiden gefüllt sind. Tomaten sind reich an Ballaststoffen und enthalten gute Mengen an Vitamin C, Vitamin A, Vitamin K, Niacin, Kalium, Mangan und Magnesium. Tomaten enthalten auch einzigartige antioxidative sekundäre Pflanzenstoffe, sogenannte Withanolide, die in mehreren Studien direkt mit der Rolle von Krebs und antibakteriellen Wirkstoffen in Verbindung gebracht wurden.

Anwendungen


Tomaten können im Allgemeinen ähnlich wie normale Tomaten verwendet werden, obwohl sie einen etwas säuerlicheren Geschmack bieten und weniger Zucker enthalten. Dieser herbe, leicht saure Geschmack macht sie perfekt für die Verwendung, roh oder gekocht, in Salsas, Saucen oder sogar Marmeladen. Bei der Verwendung in Salsa mildern Tomaten die Schärfe von Chilis und helfen dabei, die Aromen der verschiedenen Zutaten zu mischen. Sie gelten als Quelle des 'pikanten' Geschmacks in der authentischen mexikanischen Küche, und die leicht unreifen grünen Früchte werden als Hauptzutat für die traditionelle Salsa Verde verwendet, die mit fast allem serviert werden kann, von Enchiladas und Quesadillas bis hin zu gebratenem Hühnchen und Mehr. Gewürfelte rohe Tomaten geben auch frischem Guacamole einen schönen Crunch und passen gut zu Zwiebeln, Koriander, Chilischoten und Knoblauch. Wenn sie in ihrem reiferen, goldfarbenen Stadium geerntet werden, werden sie oft in Eintöpfen verwendet oder mit Fleisch zum Würzen gekocht. Um das Tomatillo für die Verwendung in Ihrem Rezept vorzubereiten, entfernen Sie die Papierschalen, spülen Sie die Früchte ab und trocknen Sie sie ab. Tomaten werden normalerweise nicht vor dem Kochen ausgesät. Lagern Sie Tomaten mit intakten Schalen etwa drei Wochen lang im Kühlschrank in einer Papiertüte. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie die Schale entfernen, die Früchte waschen und einfrieren.

Ethnische / kulturelle Informationen


Tomaten sind ein Hauptbestandteil der mexikanischen Küche, insbesondere für authentische Salsa Verde. In Mexiko wird auch angenommen, dass ein Abkochen der Tomatillo-Kelche zur Behandlung von Diabetes verwendet werden kann.

Geographie / Geschichte


Tomaten stammen aus Mexiko und Mittelamerika, wo die Azteken sie bereits 800 v. Chr. Zum ersten Mal kultivierten. Tomaten sind wie Tomaten eine Ernte der warmen Jahreszeit und vertragen keinen Frost. Achten Sie darauf, sie zu pflanzen, nachdem die Frostgefahr vorbei ist und sich der Boden erwärmt hat. Die kräftigen Tomatillo-Pflanzen eignen sich am besten für die volle Sonne in einer geschützten Position.

Ausgewählte Restaurants


Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
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Der Glen auf der Scripps Ranch San Diego CA. 858-444-8500
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Ketch Grill und Wasserhähne San Diego CA. 858-268-1030
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Rezeptideen


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grüner Apfel oder roter Apfel
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