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Beschreibung / Geschmack
Sumo Citrus® ist groß, etwas größer als eine Nabelorange und oval bis birnenförmig mit einem deutlichen Vorsprung am Stielende, der als Haarknoten bezeichnet wird. Die dicke Schale ist blassorange und kann eine Textur von halbglatt bis grobkieselig mit vielen markanten Öldrüsen aufweisen, die duftende ätherische Öle enthalten. Die Schale ist auch lose mit dem Fleisch verbunden, wodurch eine leicht zu schälende Natur entsteht. Unter der Oberfläche ist das schwammige, weiße Mark sehr dünn, essbar und fast nicht vorhanden. Das Fleisch ist orange, saftig, kernlos und durch dünne Membranen in 10-11 Segmente unterteilt. Sumo Citrus® ist aromatisch, leicht zu segmentieren und süß mit einem milden, säuerlichen Geschmack aufgrund eines niedrigen Säuregehalts.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sumo Citrus® ist für eine begrenzte Saison im späten Winter bis zum Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Sumo Citrus®, botanisch als Citrus reticulata „Shiranui“ klassifiziert, ist eine große Sorte japanischer Mandarinen, die zur Familie der Rutaceae oder Zitrusfrüchte gehört. In Japan wird die Frucht unter dem Namen Dekopon registriert, wobei Sumo Citrus® der in den USA verwendete Handelsname ist. Sumo Citrus® ist eine absichtliche Kreuzung zwischen dem Kiyomi-Tangor, einer Mischung aus Orange und Mandarine, und einem Ponkan, einer schäbigen Zitrusfrucht aus Indien. Sumo Citrus® ist eine arbeitsintensive Sorte, die als Reaktion auf den zunehmenden Druck zur Diversifizierung der japanischen Zitrusindustrie eine neue Hybride entwickelt, die von Hand geerntet und verpackt werden muss, da die Fruchtschale leicht verletzt werden kann. Obwohl die Zitrusfrüchte mehr Aufmerksamkeit und Pflege erfordern, hat die Sorte dazu beigetragen, die Exportmärkte für japanische Zitrusfrüchte zu öffnen. Sumo Citrus® sind hoch angesehen für ihren ausgewogenen Geschmack und ihre Größe. Sie werden frisch, saftig oder für eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen verzehrt.
Nährwert
Sumo Citrus® ist eine gute Quelle für Vitamin C, Folsäure, Ballaststoffe und Kalium.
Anwendungen
Sumo Citrus® eignet sich am besten für rohe Zubereitungen und kann auch zum Würzen von Backwaren wie Torten, Kuchen, Keksen und Crème Brûlée verwendet werden. Die Früchte können leicht segmentiert und in grüne Salate, Obstschalen, Smoothies geworfen, in Schokolade getaucht, als eigenständiger Snack verzehrt oder über gekochtem Fleisch garniert werden. Sumo Citrus® wird am besten als Supreme serviert, bei dem es sich um ein Segment handelt, bei dem die dünne Membran jeden Abschnitt abdeckt. Der Saft und die Schale können auch zum Würzen von Fudge, Käsekuchen und Keksen oder als Aroma in Agua Fresca und frischen Säften verwendet werden. Sumo Citrus® passt gut zu Kokosnuss, Gurke, Apfel, Ananas, Banane, Melone, Mango, Fleisch wie Geflügel, Steak, Pancetta und Schweinefleisch, Meeresfrüchten, Pinienkernen, Pistazien, Cashewnüssen, Kürbiskernen, mildem Käse, Chili, Avocado , Spargel, grüne Bohnen, Mais, Limetten, Basilikum, Schalotten und Risotto. Die Früchte sind bei Raumtemperatur bis zu vier Tage und bei Lagerung im Kühlschrank 2-4 Wochen haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Sumo Citrus® erhielt seinen Namen für seine Größe, seinen Haarknoten und sein japanisches Erbe. Um die amerikanischen Märkte anzusprechen, stellten die Kultivierenden fest, dass der einzigartige Name der Frucht eine Hommage an eine der beliebtesten Sportarten in Japan darstellt, und erkannten die Sorte als eine der größten verfügbaren Mandarinensorten an. Es ist auch passend, da die charakteristische Beule oder der Haarknoten der traditionellen Frisur ähnelt, die von Sumo-Wrestlern getragen wird. Sumo Citrus®, oder in Japan als Dekopon bekannt, wird oft als Geschenk zwischen Freunden gegeben und ist zu einer Spezialität in japanischen Hi-Chew-Bonbons geworden. In Japan gab es am 1. März 2006 sogar einen „Dekopon-Tag“ zum Gedenken an den Jahrestag der ersten Lieferung der Sorte.
Geographie / Geschichte
Sumo Citrus® wurde erstmals 1972 in Japan unter dem Namen Dekopon entwickelt und ist das Ergebnis von 30 Jahren selektiver Züchtung an der staatlichen Obstforschungsstation in der Präfektur Nagasaki. Dekopon wurde erstmals 1979 in Japan kommerziell veröffentlicht und ist eine eingetragene Marke mit strengen Brix- oder Zuckergehalt- und Säurestandards. Budwood wurde Anfang der 2000er Jahre aus Japan nach Kalifornien importiert, wo die Erzeuger begannen, die Zitrusfrüchte im Geheimen anzubauen. Erst 2011, als kalifornische Landwirte erfolgreich Pflanzen anbauten, führten sie die Zitrusfrüchte unter dem Markennamen Sumo Citrus® ein. Dekopon-Bäume wurden auch nach Korea und Brasilien exportiert, wo in Japan geborene Landwirte die Zitrusfrüchte seit den 1980er Jahren erfolgreich angebaut haben. Heute ist Sumo Citrus® auf Lebensmittel- und Bauernmärkten in den USA, Asien, insbesondere in Japan und Korea, Australien und Brasilien erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit SUMO CITRUS®. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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Dies ist definitiv eine internationale Sensation!  Spezialprodukte Spezialprodukte 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 1-619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 370 Tagen, 20.03.20 Kommentare des Teilnehmers: Den Obstgang hinunter!  Glücklich Glückliches Kalifornien - Reservierungsstraße 270 Reservation Road Marina CA 93933 831-384-1442 http://www.luckycalifornia.com NaheMarine, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 378 Tagen, 26.02.20 Kommentare des Teilnehmers: In der Saison.  Andronico ist Andronicos Gemeinschaftsmarkt - Lighthouse Ave. 900 Lighthouse Ave Monterey CA 93940 831-718-2405 https://www.andronicos.com NahePacific Grove, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 378 Tagen, 26.02.20 Kommentare des Teilnehmers: In der Saison.  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