Beschreibung / Geschmack
Bonbonkürbisse haben eine gleichmäßige, leicht abgeflachte und runde Form mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 15 bis 17 Zentimetern und blockartigen, quadratischen Schultern. Die dunkelgrün-graue Schale ist mit dünnen, silbergrünen Streifen bedeckt und halb holprig und zäh, verbunden mit einem braunen, holzigen Stiel. Unter der Schale ist das Fleisch glatt, dicht und leuchtend orange und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit fadenförmigem Fruchtfleisch und vielen flachen und ovalen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Bonbonkürbis hat ein sauberes, grünes Aroma ähnlich einer Gurke, wenn er frisch geschnitten wird und wenn er gekocht wird, wird das Fruchtfleisch cremig und glatt mit einem süßen, honigartigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Bonbonkürbisse sind im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Bonbonkürbisse, botanisch als Cucurbita maxima klassifiziert, sind eine hybride Winterkürbissorte, die zur Familie der Cucurbitaceae gehört. Bonbon-Kürbisse werden aufgrund ihrer verbesserten Eigenschaften selektiv gezüchtet und sind eine Vielzahl von Butterblumenkürbissen, die früh reifen und einen süßen Geschmack haben. Die Sorte erhielt ihren Namen von ihrem honigartigen, bonbonartigen Geschmack und hat einen durchschnittlichen Brix von 14-16, was eine Maßeinheit für Süße und Zuckergehalt ist. Bonbonkürbisse sind eine beliebte Sorte unter Hausgärtnern in Nordamerika wegen ihrer kompakten Größe, hohen Erträge und Krankheitsresistenz. Die Kürbisse können in einer Vielzahl von gekochten Anwendungen verwendet werden und werden aufgrund ihrer erweiterten Lagerkapazitäten auch häufig als Herbstdekoration verwendet.
Nährwert
Bonbonkürbisse sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, das zur Verbesserung des Sehvermögens, zur Stärkung des Immunsystems und zur Aufrechterhaltung der ordnungsgemäßen Funktion der Organe beitragen kann. Die Kürbisse sind auch eine gute Quelle für Vitamin C, Kalium, Mangan, Beta-Carotin, Magnesium und Ballaststoffe.
Anwendungen
Bonbonkürbisse eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Backen, Dämpfen oder Braten. Das cremige, süße Fruchtfleisch kann als Ersatz für Süßkartoffeln verwendet werden und ist eine bevorzugte Zutat für Kuchen. Die Kürbisse können auch geröstet und zu Suppen gemischt, zu einer glatten Beilage püriert, als Füllung für Ravioli verwendet oder mit Risottos, Saucen und Currys versetzt werden. Zusätzlich zum Braten können die Kürbisse als Fleischersatz in Eintöpfen und Chilis verwendet, gefüllt und mit süßen und herzhaften Füllungen gebacken oder gekocht und mit Gewürzen, Joghurt oder Butter als einfache Vorspeise serviert werden. Bonbonkürbisse passen gut zu Kräutern wie Petersilie, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch und Koriander, Parmesan, Ingwer, Knoblauch, Nüssen wie Pinienkernen, Walnüssen und Mandeln sowie Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Pute oder Geflügel. Der frische Kürbis ist bis zu drei Monate haltbar, wenn er ganz an einem kühlen und trockenen Ort gelagert wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
Bonbon-Kürbisse wurden 2005 aufgrund ihrer verbesserten Eigenschaften gegenüber der klassischen Butterblumensorte als Gewinner des essbaren Gemüses von All-America Selection ausgewählt. Die Kürbisse wurden wegen ihrer Anpassungsfähigkeit für den Anbau in ganz Nordamerika, ihrer frühreifen Natur, ihrer kompakten Größe und ihres reichen, süßen Geschmacks bevorzugt. All-America Selections ist eine der ältesten gemeinnützigen Testorganisationen und setzt Experten aus ganz Nordamerika ein, um Qualitätssorten zu untersuchen, zu testen und anzuerkennen, die ohne genetische Veränderung hergestellt wurden. Die unabhängige Organisation wählt seit 1932 Gewinner aus, um Hausgärtnern zu helfen, fundierte Entscheidungen über den Anbau bestimmter Sorten zu treffen.
Geographie / Geschichte
Bonbonkürbisse sind eine verbesserte Mischung aus Butterblumenkürbis und werden über Johnnys Selected Seeds in Winslow, Maine, gezüchtet und verkauft. Die Kürbisse, die als neuere Sorte gelten, da ihr Elternkürbis Butterblume in den 1930er Jahren an der North Dakota State University hergestellt wurde. Heute sind Bonbon-Kürbisse in den USA über Saatgutkataloge weit verbreitet und werden als Spezialsorte auf Farmen und in Hausgärten angebaut. Bonbonkürbisse werden auch in Fachgeschäften und auf Bauernmärkten in Kanada und Großbritannien gefunden.
