Wilde Kemang Mangos

Wild Kemang Mangoes





Beschreibung / Geschmack


Kemang-Früchte sind klein bis mittelgroß mit einer länglichen Birnenform. In jungen Jahren ist die Haut glänzend und blass, und wenn sie reift, verwandelt sie sich in ein mattes Gelbbraun mit einer rauen Textur und vielen braunen Flecken und Flecken. Unter der Haut ist das weiße Fleisch saftig, faserig und dicht mit einem großen, zentralen und harten cremefarbenen bis weißen Samen. Kemang hat einen starken und stechenden Geruch mit einem knusprigen, sauren, süßen und sauren Geschmack.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Kemang ist das ganze Jahr über in tropischen Klimazonen Südostasiens erhältlich.

Aktuelle Fakten


Kemang, botanisch als Mangifera kemanga klassifiziert, sind Früchte, die auf einem großen Laubbaum wachsen, der bis zu fünfundvierzig Meter hoch werden kann und zur Familie der Anacardiaceae gehört. Die Laubbäume wachsen in tropischen, feuchten Regenwäldern und sind heute aufgrund des Verlustes des Lebensraums und des Mangels an Anbau aufgrund anderer Geldernten eher selten. Kemang ist hauptsächlich in Südostasien ansässig und wird wegen seines süß-sauren Geschmacks bevorzugt, der üblicherweise entsaftet oder frisch gegessen wird.

Nährwert


Kemang-Früchte enthalten einige Vitamine A, C und B6, Kalium und Folsäure.

Anwendungen


Kemang eignet sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten oder Kochen. Im rohen Zustand kann die Haut mit einem Messer entfernt und das Fruchtfleisch vorsichtig abgeschnitten und als Snack verzehrt oder in Obstsalate eingemischt werden. In Südostasien werden unreife Kemang-Scheiben in Rujak verwendet, einer Mischung aus Früchten, die mit einer würzigen Sauce aus Erdnüssen, Chilischoten und Palmzucker überzogen sind. Kemang kann auch für den längeren Gebrauch eingelegt, in hausgemachten Saft gepresst oder für zusätzlichen Geschmack in Currys gekocht werden. Zusätzlich zum Fleisch kann der große Samen gerieben und mit Gewürzen und fermentierten Sojabohnen kombiniert werden. Die jungen Blätter des Kemang-Baums werden in Lalapan, einem indonesischen Salat, verzehrt. Kemang passt gut zu Spinat, Gurke, Tomaten, grünen Bohnen, Reis und Fleisch wie Huhn, Fisch und Tofu. Die Früchte sind bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage haltbar.

Ethnische / kulturelle Informationen


Kemang ist eine beliebte Frucht in Jakarta, Indonesien. Sie wird traditionell auf lokalen Märkten hergestellt, um hausgemachte Säfte herzustellen und Zucker, Kaffeepulver und Eis zu mischen. Die Blätter werden auch roh in Salaten und Gemüsegerichten verzehrt. In Jakarta wurden einige Stadtteile auch nach Obstbäumen benannt, um an die vielen Sorten zu erinnern, die vor der Stadtentwicklung wild wuchsen. Kemang, eine High-End-Gemeinde im Süden von Jakarta, wurde nach dem Kemang-Obstbaum benannt.

Geographie / Geschichte


Kemang stammt aus Südostasien und wächst seit der Antike wild. Noch heute wächst die Frucht wild und wird in kleinem Maßstab angebaut. Sie wird auf frischen lokalen Märkten in West-Java, Sumatra, Indonesien, der malaysischen Halbinsel und Borneo verkauft.



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Teilen Sie Bild 52777 Pasar Anyar NaheBogor, West Java, Indonesien
Vor ungefähr 480 Tagen, 15.11.19
Kommentare des Teilnehmers: Kemang in Pasar Baru Bogor

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