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Beschreibung / Geschmack
Concord Samenlose Trauben sind mittelgroß bis groß, aber etwas kleiner als die gesäte Concord-Sorte. Sie haben eine runde bis ovale Form und wachsen in losen Büscheln auf kräftigen Kletterpflanzen. Die dicke, knusprige Haut variiert in der Farbe von tiefblau, lila bis fast schwarz, und auf der Hautoberfläche entwickelt sich auch ein pudriger Film oder eine Blüte, die eine natürliche Wasserdichtigkeit bietet und Risse verhindert. Concord Seedless-Trauben sind eine Slip-Skin-Sorte, dh die Haut kann leicht vom Fleisch entfernt werden, ohne es zu beschädigen. Das durchscheinende grüne Fleisch ist saftig, weich und fast gallertartig. Concord Seedless Trauben sind hocharomatisch und sehr süß mit einem einzigartigen moschusartigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Concord Seedless Trauben sind im Spätsommer bis Frühherbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Concord Seedless-Trauben, botanisch als Vitis labrusca „Concord Seedless“ klassifiziert, wachsen auf Laubreben und gehören zur Familie der Vitaceae. Concord-Trauben, benannt nach ihrer Herkunftsstadt Concord, Massachusetts, gehören seit 1843 zum amerikanischen Weinbau und haben wilde, einheimische Vorfahren aus Neuengland. Concord Samenlose Trauben wurden aus der Nachfrage nach Trauben ohne Samen hergestellt und wurden hergestellt, nachdem die gesäte Concord an Popularität gewonnen hatte. Concord Samenlose Trauben haben einen sehr süßen Geschmack, der häufig in Backwaren verwendet wird. Diese Sorte wird im Vergleich zur ausgesäten Konkordie in kleinerem Maßstab angebaut, da sie in Bezug auf die Anzahl der Samen, die vorhanden oder nicht nachweisbar sein können, nicht vorhersehbar ist, was sie nicht ideal für den Anbau in großem Maßstab macht.
Nährwert
Concord Samenlose Trauben sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und den Phytonährstoff Resveratrol, eine wichtige Chemikalie für die Erhaltung der Herzgesundheit.
Anwendungen
Concord Seedless-Trauben eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Kochen und Backen. Sie können aus der Hand gegessen werden und werden oft als Tafeltrauben bezeichnet. Concord Seedless-Trauben werden üblicherweise zum Backen von Kuchen, Scones, Muffins und Desserts verwendet. Es kann auch zu Konserven, Saft, Wein, Likör und Essig verarbeitet werden. Die Trauben enthalten eine chemische Verbindung, die als Methylanthranilat bekannt ist und verwendet wird, um Erfrischungsgetränken und Süßigkeiten ihren Traubengeschmack zu verleihen. Concord Samenlose Trauben passen gut zu Mandel, Pistazie, Haselnuss, Walnuss, Erdnuss, Zitrone, Erdbeere, Himbeere, Endivie, Rucola, Fenchel, Rosmarin, Minze, Joghurt, Sauerrahm, Crème Fraiche, Ziegenkäse, Blauschimmelkäse, Schweinefleisch, Ente, und Geflügel. Sie sind bis zu zwei Wochen haltbar, wenn sie ungewaschen in der schärferen Schublade im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Concord Seedless-Trauben wurden aus der Marktnachfrage nach Trauben ohne großes Saatgut hergestellt. Einige kernlose Trauben haben möglicherweise sehr kleine, unterentwickelte Samen, die nicht nachweisbar sind, oder sie enthalten möglicherweise überhaupt keine Spuren von Samen. Die Traubenzüchter sind ständig bemüht, die Sorten zu verbessern und auf die Präferenzen der Verbraucher zu reagieren, um den Gewinn zu steigern. Es wird angenommen, dass kernlose Trauben aus Stecklingen kultiviert wurden und im Laufe der Zeit ein genetischer Fehler in den Pflanzen auftritt, in denen die Samen keine zähen Außenschalen mehr entwickeln.
Geographie / Geschichte
Concord-Trauben entstanden 1849 in Concord, Massachusetts und wurden erstmals von Ephraim Wales Bull hergestellt. Bull wollte eine robuste Rebe schaffen, die das kalte Klima von Massachusetts überstehen kann. Er pflanzte zunächst 22.000 Setzlinge und wählte nach sechs Jahren eine einzige Rebe, die sich als die beste Frucht erwies, und diese ursprüngliche Rebe gedeiht noch heute in Concord. Samenlose Sorten wurden erzeugt, nachdem die ausgesäte Sorte bekannt wurde. Concord Seedless-Trauben werden immer noch überwiegend in den USA angebaut, aber der Saft und das Konzentrat werden auch in Europa, Asien und Australien verkauft.
Rezeptideen
Rezepte mit kernlosen Concord-Trauben. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Freut Cake | Black Concord Martini | |
| Kleinworth & Co. | Concord Traubenaufstrich | |
| Der Moonblush Baker | Earl Grey Concord Trauben- und Birnenbrot | |
| Ernte zum Tisch | Der am besten schmeckende Traubensaft |
Kürzlich geteilt
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