Beschreibung / Geschmack
Wilde Karotten entwickeln in ihrer ersten Wachstumssaison eine kreisförmige Ansammlung von zarten, federartigen Blättern. Im folgenden Jahr taucht aus der zentralen Blattbasis ein etwa einen Meter hoher haariger Blütenstiel auf. Es ist gekrönt von flachen Spitzenbüscheln aus weißen Spitzenblüten, die normalerweise einen dunkelvioletten Blümchen in der Mitte haben. Die essbare Hahnwurzel ist weiß und riecht nach einer Karotte mit einer Länge von 5 bis 20 Zentimetern. Die essbaren Blätter haben auch einen Geschmack und Geruch ähnlich wie Karotten. Wilde Karottenwurzel ist zäher und stärker im Geschmack als herkömmliche Karotten und eignet sich am besten, wenn sie im späten Herbst bis zum Frühjahr gesammelt werden.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Wilde Karotten sind von Sommer bis Herbst erhältlich. Die Wurzel ist das ganze Jahr über verfügbar.
Aktuelle Fakten
Wilde Karotten sind auch als Queen Anne's Lace oder Bird's Nest bekannt. Es ist eine alle zwei Jahre botanisch als Daucus carota klassifizierte Pflanze und ein Mitglied der Petersilienfamilie (Apiaceae oder Umbelliferae). Die Pflanze ist vollständig essbar und hat starke Verbindungen zur Kräutermedizin, einige behaupten sogar, sie sei ein Aphrodisiakum. Achten Sie bei der Nahrungssuche auf wilde Karotten darauf, dass Sie sich auf ihre Identifizierung verlassen können, da sie giftige Ähnlichkeiten aufweist. Wilde Karotten haben haarige Stängel und wachsen auf trockenen Feldern, während Water Hemlock, eine der tödlichsten Pflanzen Nordamerikas, glatte Stängel hat und in Sümpfen wächst.
Nährwert
Wilde Karottensamen sind ein Diuretikum und ein Stimulans, und die Wurzeln werden zur Behandlung von Gelbsucht und Fadenwürmern verwendet. Der Hahnwurzel fehlt jede Orangenpigmentierung und daher ist Beta-Carotin frei.
Anwendungen
Die Wurzeln der Wildkarotte sind essbar und am besten gekocht, da sie im rohen Zustand dünn und fadenförmig sind. Die Wurzeln können sogar getrocknet, geröstet und zu einem Pulver als Kaffeeersatz gemahlen werden. Die Blumen sind auch ein kulinarischer Genuss. Sie können als ganze Gruppe gebraten, für einen Kräutertee eingeweicht oder zur Aromatisierung einfacher Sirupe und Essige verwendet werden. Die Blätter sind auch essbar und bieten Brühen und Suppen einen köstlichen Kräuter-Karotten-Geschmack. Wilde Karottensamen sind sehr aromatisch und können getrocknet und als Gewürz verwendet werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Mohegan-Indianer tränkten die Blumen zur Behandlung von Diabetes mit Tee. Die frühen Engländer behaupteten, dass die winzigen, violetten, zentralen Blüten nicht nur gegen Diabetes, sondern auch gegen ein Aphrodisiakum wirksam seien. Königin Anne von England trug einen Spitzenkopfschmuck, von dem einige Leute dachten, er ähnele dem zarten Blütenhaufen der wilden Karotte, und gab ihm den poetischeren Namen, Königin Annes Spitze.
Geographie / Geschichte
Wilde Karotten stammen ursprünglich aus Europa und Westasien und wachsen heute in den meisten Teilen Nordamerikas. Wilde Karotten wachsen in felsigen Böden, Sand und Lehm. Es gedeiht in voller Sonne bis Halbschatten und ist häufig in überwucherten Feldern und gestörten Gebieten zu finden.
Rezeptideen
Rezepte mit Wild Carrot (Queen Anne's Lace). Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Es ist nicht das Ziel | Königin Annes Spitzengelee | |
| Iss das Unkraut | Königin Annes Spitzengelee |
