Flügelbohnen

Wing Beans





Beschreibung / Geschmack


Flügelbohnen sind hellgrün und länglich mit einer quadratischen Form und vier gefiederten, geflügelten Akzenten, die wie die Spitze eines Pfeils von der Spitze bis zum Ende verlaufen. Die Schoten sind gerade oder gebogen mit einer glatten und wachsartigen Oberfläche. Sie können bis zu 30 Zentimeter lang werden, werden aber normalerweise bei 10 und 15 Zentimetern geerntet, bevor sich die Erbsen vollständig entwickelt haben. Flügelbohnen sind süß wie viele Erbsensorten und bieten einen spargelartigen Geschmack und eine knusprige Textur.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Flügelbohnen sind im späten Frühjahr und in den Herbstmonaten erhältlich.

Aktuelle Fakten


Wing Beans, auch Winged Beans oder Four-Anged Beans genannt, sind tropische Hülsenfrüchte. Sie werden botanisch als Psophocarpus tetragonolobus klassifiziert und kommen häufig in Südostasien vor. Sie wachsen auf Kletterstielen und Reben wie andere Hülsenfruchtsorten wie Schneeerbsen und Bohnen. Die Blätter, Blüten, Wurzeln und getrockneten Samen werden nicht nur für ihre Bohnen angebaut, sondern sind auch als kulinarische Zutaten beliebt und ebenso nahrhaft.

Nährwert


Flügelbohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Kupfer, Eisen, Mangan, Tryptophan und die essentielle Aminosäure Isoleucin. Sie sind außerdem reich an Eiweiß, Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten, allen essentiellen B-Komplex-Vitaminen, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Zink und Kalium. Die Schoten, Blätter und Wurzeln enthalten alle ein ähnliches Nährstoff-Make-up.

Anwendungen


Flügelbohnen werden am häufigsten gekocht. Junge Schoten können roh in Salaten gegessen, sehr dünn geschnitten oder leicht blanchiert werden. Sie werden wie grüne Bohnen oder Erbsen zubereitet, indem die Enden abgequetscht und in mundgerechte Abschnitte geschnitten werden. Gegen Ende des Garvorgangs in Pfannengerichten, Braten oder zu Suppen und Eintöpfen geben. Die zarten Schoten nehmen die kräftigen Aromen von Chili, Knoblauch und Gewürzen auf. Junge Schoten können eingelegt werden. Reife Bohnen werden halbiert und ihre Samen wie Sojabohnen zubereitet und gegessen. Getrocknete Samen können gemahlen und als Mehlersatz verwendet werden. Lagern Sie Wing Beans bis zu 5 Tage in einem Beutel oder luftdichten Behälter im Kühlschrank.

Ethnische / kulturelle Informationen


Flügelbohnen sind in Sri Lanka und Südindien beliebt, wo sie als Dara Dham Bala bzw. Goa Bohne bekannt sind. Sie werden in Salaten verwendet, eingelegt und zu Dahls, Sambals und Currys hinzugefügt. In Myanmar und Neuguinea sind die Wurzeln genauso beliebt wie die Bohnen und ähneln kleinen Süßkartoffeln. Sie haben einen nussigen Geschmack und werden wie Kartoffeln verwendet.

Geographie / Geschichte


Die genaue Herkunft der Flügelbohnen ist unbekannt, obwohl angenommen wird, dass sie in Neuguinea beheimatet sind. Einige Forscher glauben, dass sie möglicherweise aus Afrika stammen, wie sie manchmal als Mauritius-Bohnen bezeichnet werden, für das kleine Inselland östlich von Madagaskar. Es ist nur bekannt, dass sie kultiviert werden und nicht in freier Wildbahn gefunden wurden. Sie gedeihen in tropischen Klimazonen mit warmem Wetter, Feuchtigkeit und reichlich Niederschlag. Sie wachsen schnell, benötigen wenig Platz und können innerhalb von 3 Monaten Bohnen produzieren, was einige Lebensmittelwissenschaftler dazu veranlasst, sie als „nicht ausreichend genutzte Kultur“ zu bezeichnen. Flügelbohnen kommen in Südostasien, im tropischen Afrika, in Australien, Hawaii, Texas und Südflorida vor. Sie sind in Thailand, Indonesien, Sri Lanka und Indien am beliebtesten und auf Märkten in der gesamten Region zu finden.


Rezeptideen


Rezepte mit Flügelbohnen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kahakai Küche Sautierte geflügelte Bohnen
Herz und Herd Geflügelte Bohnen in Kokosmilch gedünstet
Kong Kay Flügelbohnen Kerabu
Echte thailändische Rezepte Flügelbohnensalat
Lecker Flügelbohne + Schneeerbsensalat
Hunger Hunger Lindas vierflügeliger Bohnensalat
Entdecken Sie Kohchang Geflügelter Bohnensalat
Der moderne Vegetarier Gebratene geflügelte Bohne mit vegetarischem Belacan

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Teilen Sie Bild 51504 Buford Highway Farmers Market Buford HWY Bauernmarkt
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 In der NäheDoraville, Georgia, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 564 Tagen, 24.08.19
Kommentare des Teilnehmers: Wing Beans auf dem Buford Farmers Market

Teilen Sie Bild 49592 Tekka Center Tekka Wet Market
665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 In der NäheSingapur, Singapur
Vor ungefähr 606 Tagen, 7/12/19
Kommentare des Teilnehmers: Wing Beans sind ein beliebtes asiatisches Gemüse. Hier verkauft. Der Tekka Wet Market ist ein pulsierender Markt für Obst und Gemüse in Singapur.

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