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Beschreibung / Geschmack
Rotblattsalat ist klein bis mittelgroß und wächst in einer länglichen Form mit einer schmalen Basis, die sich zu einer breiten, lockigen, lockeren Spitze auffächert. Die Blätter verbinden sich mit einem zentralen Stiel, verzweigen sich in alle Richtungen und sind zart, glatt und breit mit vielen Locken und Rüschen. Die Ränder der Blätter sind dunkel burgunderrot bis rot, und wenn das Blatt in den saftigen Stiel übergeht, verblasst das Rot zu hellgrün und weiß. Roter Blattsalat ist knusprig und riecht süß oder bitter, wenn der Stiel zerkratzt wird. Die Blätter haben auch einen erdigen, leicht süßen oder halbbitteren Geschmack mit subtilen Haselnussnoten. Die Bitterkeit tritt häufig bei reifenden Blättern im Vergleich zu jungen Blättern auf.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Roter Blattsalat ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rotblattsalat, botanisch als Lactuca sativa klassifiziert, ist der allgemeine Name für Dutzende von Sorten, die halbgekräuselte Loseblattsalate produzieren und zur Familie der Asteraceae gehören. Rotblattsalate können bis zu 30 Zentimeter hoch werden und gehören zu den am häufigsten gepflanzten Salaten der Welt. Beliebt für seine lebendigen Farben, die Anthocyanen zugeschrieben werden, einem Pigment, das in allen rot gefärbten Nahrungspflanzen vorkommt, und für seine wiederkehrende Natur, die es dem Salat ermöglicht, während der Ernte der äußeren Blätter weiterhin neue Blätter zu wachsen, Red Leaf Salat ist äußerst vielseitig und wird in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen eingesetzt.
Nährwert
Rotblattsalat enthält die Vitamine A, C und K, Kalzium, Eisen und Anthocyane, die gesundheitsfördernde Antioxidantien mit entzündungshemmenden Eigenschaften enthalten.
Anwendungen
Red Leaf-Salate eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Schmoren, Kochen und Braten. Wenn sie frisch verwendet werden, können die Blätter zerrissen oder in Scheiben geschnitten und als knuspriges Element in einem Salat verwendet werden, in Burger oder Sandwiches wie French Dips und Croque-Monsieur geschichtet oder als Bett für Hackbraten, Hühnersalat, Pfannengerichte, und langsam geschmortes Fleisch und gegrillter Fisch. Rotblattsalat kann auch zum Einwickeln von Sommerbrötchen, Taboulé und Pilzburgern oder für Tacos verwendet werden. Beim Kochen kann Rotblattsalat geschmort und mit Gemüse und Fleisch der Saison kombiniert werden oder wird oft in Suppen eingearbeitet. Rotblattsalat passt gut zu Rucola, Dijon-Senf, Knoblauch, Schalotten, Kreuzkümmel, Petersilie, Kerbel, Mandarinen, Birnen, Karotten, Walnüssen und Mandeln. Die Blätter sind bis zu zehn Tage haltbar, wenn sie in Papiertücher eingewickelt und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist wichtig, den Salat von Früchten wie Bananen, Äpfeln und Birnen fernzuhalten, da diese ein Erdgas freisetzen, das den Salat welken lässt.
Ethnische / kulturelle Informationen
Rotblattsalat ist eine beliebte Sorte in Europa, sowohl auf dem kommerziellen Markt als auch in Hausgärten, da er auf kleinem Raum angebaut werden kann, hitzebeständig ist, nur langsam verschraubt und schnell wächst. In Europa wird Rotblattsalat üblicherweise in Sommersuppen gemischt oder mit grünen Erbsen geschmort, um eine süße und nussige Beilage zu erhalten.
Geographie / Geschichte
Rotblattsalat wurde erstmals 1753 von Carl Linnaeus im zweiten Band seiner Species Plantarum beschrieben und stammt aus Europa. Der von erfahrenen Gärtnern bevorzugte Rotblattsalat blühte im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert stark auf und ist in Supermärkten, Bauernmärkten und Lebensmittelgeschäften in Nordamerika, Europa, Asien und Australien erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| La Jolla Country Club | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA. | 310-634-2371 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| Der Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| Lodge in Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA. | 951-764-0605 |
| von innen nach außen | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Morgan Run Resort und Club | Rancho Sante Fe CA. | 858-756-2471 |
| Katamaran | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Küche Weinhandlung | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA. | 619-200-4201 |
| Parq Restaurant und Nachtclub | San Diego CA. | 619-727-6789 |
| San Diego Humane Society | San Diego CA. | 619-299-7012 |
| Pazifischer Regent La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| Glücksbolzen | San Diego CA. | 662-832-3638 |
| Palisander Küche | Oceanside CA. | 760-231-5886 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-5453 |
| Souveräne thailändische Küche | San Diego CA. | 619-887-2000 |
| Lodge im Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
Rezeptideen
Rezepte, die Red Leaf enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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