Beschreibung / Geschmack
Gelbe Drachenfrüchte haben eine längliche Form und sind etwas kleiner als die üblicheren roten Sorten. Die Früchte sind ungefähr 10 Zentimeter lang und 7 Zentimeter breit. Ihre Größe hängt von den klimatischen Bedingungen ab und wird häufig in drei verschiedene Größengruppen eingeteilt. Ihre dicke gelbe Haut ist mit kleinen knorrigen Vorsprüngen bedeckt, die im unreifen Zustand kleine Stacheln aufweisen, die bei der Reifung der Früchte auf natürliche Weise abfallen. Unter der Haut befindet sich ein dichtes weißes Fleisch, das zahlreiche zierliche, essbare schwarze Samen enthält. Gelbe Drachenfrucht hat eine knackige, saftige Textur und einen sehr süßen, tropischen Geschmack mit blumigen Noten und ohne Säure.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Yellow Pitaya ist das ganze Jahr über erhältlich und hat in den Frühsommer- und Herbstmonaten einen Höhepunkt.
Aktuelle Fakten
Gelbe Drachenfrucht sind die Früchte eines Kletterkaktus, der für seine großen, duftenden Blüten bekannt ist, die nur ein bis zwei Nächte blühen. Botanisch bekannt als Selenicereus megalanthus oder Hylocereus megalanthus, sind die Früchte auch als Yellow Pitahaya oder Pitaya Amarillo bekannt. Diese Sorte gilt als die „echte“ gelbe Pitaya und gilt als die süßeste aller Drachenfrüchte.
Nährwert
Gelbe Drachenfrucht ist eine gute Quelle für Magnesium, Phosphor und Kalium. Sie enthalten Ballaststoffe und Eiweiß und enthalten mehr Kalzium als die rothäutigen Sorten. Sie liefern geringe Mengen an Eisen, Vitamin A und C sowie Niacin. Gelbe Drachenfrüchte sind eine gute Quelle für Antioxidantien und nützliche Fettsäuren. Die essbaren Samen enthalten hohe Mengen an Omega-3-Fettsäuren, die für ein gesundes Herz von Vorteil sind.
Anwendungen
Gelbe Drachenfrucht wird normalerweise roh gegessen, entweder direkt aus der Haut oder herausgeschöpft und gewürfelt, geballt oder in Scheiben geschnitten. Für den besten Geschmack die Früchte 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bevor sie roh zubereitet werden. Zu tropischen Fruchtsalaten hinzufügen oder alleine als Dessert servieren. Das Fruchtfleisch von Yellow Dragon kann püriert und zu einer Sauce oder einem Sirup verarbeitet oder zu Smoothies und Cocktails hinzugefügt werden. Frieren Sie das pürierte Fruchtfleisch für Sorbet oder Granitas ein. Verwenden Sie das Fleisch, um Gebäck oder andere Backwaren zu würzen. Gelbe Drachenfrüchte können einige Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und bleiben bis zu einer Woche im Kühlschrank.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Frucht des Gelben Drachen wird seit Jahrhunderten von den Ureinwohnern Nordsüdamerikas verwendet. Es wurde sowohl für medizinische als auch für kulinarische Zwecke verwendet. Erst seit Anfang der 2000er Jahre wurde die Frucht des Gelben Drachen für den Export nach Nordamerika und Europa zugelassen.
Geographie / Geschichte
Gelbe Drachenfrucht stammt aus der nördlichen Region Südamerikas, dem heutigen Kolumbien und Ecuador. Die Früchte werden dort noch angebaut, wobei Kolumbien der größte Produzent ist, und in die ganze Welt exportiert. Sie werden auch in Bolivien, Peru und Mexiko sowie in Kalifornien und Florida in den Vereinigten Staaten angebaut. Züchter, die in den USA auf seltene Früchte spezialisiert sind, insbesondere in Südkalifornien und Florida, bauen Yellow Dragon-Früchte in kleinerem Maßstab an. Der Yellow Dragon-Fruchtkaktus hat lange, sich erstreckende Stängel, die bis zu 20 Fuß lang werden können und zum Wachsen eine Art Gitter oder Unterstützung erfordern. Der Kaktus bevorzugt trockenes tropisches und subtropisches Klima und ist ziemlich hitzebeständig und etwas winterhart. Yellow Dragon-Früchte können auf den meisten Märkten und Fachgeschäften sowie auf Bauernmärkten in Südkalifornien und Florida gesichtet werden.
Ausgewählte Restaurants
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Rezeptideen
Rezepte, die gelbe Drachenfrucht enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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