Beschreibung / Geschmack
Frühlingszwiebeln sind klein und haben lange, gerade Blätter, die sich zu kugelförmigen, bauchigen Basen verbinden. Die runden bis ovalen Zwiebeln haben feuchte, dünne Haut, feine Wurzelhaare und variieren je nach Sorte in der Farbe von weiß, fast durchscheinend bis rot. Die grünen Stängel sind hohl, lang und schlank mit einem scharfen, bitteren und kräuterigeren Geschmack als die Zwiebeln. Frühlingszwiebelknollen werden oft frisch verzehrt und sind knusprig, süß und zart mit einer milden Schärfe.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Frühlingszwiebeln sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Frühlingszwiebeln, botanisch als Allium cepa klassifiziert, sind junge Zwiebeln, die vorzeitig geerntet wurden und zur Familie der Amaryllidaceae gehören. Der Name Frühlingszwiebeln ist ein allgemeiner Deskriptor für viele verschiedene Sorten, die Zwiebeln produzieren, die geerntet werden, bevor die Zwiebel anschwillt und reift. Frühlingszwiebeln werden wegen ihres milden Geschmacks bevorzugt, und sowohl die Zwiebeln als auch die Blätter sind essbar frisch oder können leicht gekocht werden.
Nährwert
Frühlingszwiebeln enthalten die Vitamine A, C und K, Flavonoide, Kalium, Kalzium und Ballaststoffe.
Anwendungen
Frühlingszwiebeln eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Grillen, Braten und Kochen. Am häufigsten frisch zubereitete Frühlingszwiebelknollen können in Scheiben geschnitten und in Salate, Sandwiches oder als Beilage verwendet werden. Das Gemüse kann auch ähnlich wie Schnittlauch in Salaten, Körnerschalen und Pfannengerichten verwendet werden. Zusätzlich zu frischen Zubereitungen kann die gesamte Zwiebel blitzblanchiert, gegrillt und mit geröstetem Fisch und Fleisch serviert, in Suppen und Eintöpfen gekocht, in Aufläufen gebacken oder mit anderem Gemüse gekocht werden. Frühlingszwiebeln passen gut zu Spargel, Erbsen, jungen Salaten, Kohl, Radieschen, Zitrusfrüchten, Morcheln, Pfifferlingen, Kartoffeln, Vinaigrettes, Saucen auf Cremebasis, Suppen, Nudeln, Pizzen und Risottos. Die Lampen sind 4 bis 5 Tage haltbar, wenn sie in einem perforierten Beutel oder einer Plastiktüte mit Papiertüchern in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Frühlingszwiebeln verdienten ihren Namen ihrem frühen Auftreten im Frühjahr nach den kalten Wintermonaten. Diese kleinen Zwiebeln bedeuten, dass der Frühling kommt und bieten helle, frische Aromen als Aufschub für das herzhafte Wintergemüse. Züchter und Hausgärtner ernten die gesamte Pflanze normalerweise etwa zwei bis drei Monate nach dem Pflanzen, da sowohl das Grün als auch die Zwiebeln essbar sind und sie zur sofortigen Verwendung in Trauben auf dem Bauernmarkt verkauft werden.
Geographie / Geschichte
Zwiebeln stammen aus Asien und werden seit der Antike angebaut. Während das genaue Datum, an dem Frühlingszwiebeln wegen ihrer geringen Größe angebaut wurden, unbekannt ist, sind die Zwiebeln heute weit verbreitet und auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Nordamerika, Europa, Asien und Australien erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Rovino The Foodery | San Diego CA. | 619-204-3666 |
| von innen nach außen | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Ernteküche (Corp Lunch) | CA-Ansicht | 619-709-0938 |
| Kräuter & Holz | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Essen Essen (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Paradise Point Resort Barfuß | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Geboren und aufgewachsen | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Kupferkönige | Oceanside CA. | 323-810-1662 |
| Marriott Coronado | Coronado CA. | 619-435-3000 x 6335 |
| Küche Weinhandlung | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Jung und schön | Carlsbad CA. | 858-231-0862 |
| Shakespeares Corner Shoppe & Nachmittagstee | San Diego CA. | 619-683-2748 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA. | 760-603-6360 |
| Bankette im Hotel Del Coronado | Coronado CA. | 619-435-6611 |
Rezeptideen
Rezepte mit Frühlingszwiebeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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