Beschreibung / Geschmack
Afrikanische Zuckerhutananas haben eine zylindrische Form und verjüngen sich zur Krone hin wie ein Kegel. Sie wiegen durchschnittlich 3 bis 6 Pfund und sind mit einer dicht gruppierten Krone aus grünen, glatten, steifen, spitzen Blättern gekrönt. Sie haben eine dünne und wachsartige Schale mit sechseckigen Segmenten, die kleine Stacheln enthalten, wodurch sich das Äußere rau anfühlt. Afrikanische Zuckerhutananas sind im reifen Zustand grün und reifen zu einem tiefgoldenen Farbton mit Rosa und Orangetönen. Das Fruchtfleisch ist weißer als andere Ananassorten und außerordentlich süß mit einem Hauch von Honig und fast ohne Säure. Afrikanische Zuckerhutananas können auf der Brix-Skala bis zu 15 erreichen. Im Gegensatz zu anderen Sorten ist das Fruchtfleisch der afrikanischen Zuckerhutananas nicht holzig oder faserig, einschließlich des essbaren Kerns.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Afrikanische Zuckerhut-Ananas sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Mittel- bis Spätsommer.
Aktuelle Fakten
Afrikanische Zuckerhutananas werden botanisch als Ananas comosus klassifiziert und gehören zur Familie der Bromelien. Ihr Name stammt von der kegelförmigen Form Zuckerhut, in der raffinierter Zucker traditionell vor dem späten 19. Jahrhundert hergestellt wurde, als Zuckerwürfel und Kristallzucker eingeführt wurden. Afrikanische Zuckerhut-Ananas werden in Frankreich oft als Pain De Sucre-Ananas und in Südamerika als Pan de Azucar bezeichnet. Sie werden je nach Anbaugebiet auch als Kona-Ananas, Kona-Zuckerhut oder brasilianische weiße Ananas bezeichnet.
Nährwert
Afrikanische Zuckerhutananas sind eine ausgezeichnete Quelle für Mangan und eine gute Quelle für Kalium, Kalzium, Vitamin C und Ballaststoffe. Sie enthalten auch Magnesium, Phosphor, Kupfer, Folsäure sowie die Vitamine B1 und B6. Ihr gesamter Nährstoffgehalt bietet Verdauungs- und Immununterstützung sowie entzündungshemmende Vorteile.
Anwendungen
Afrikanische Zuckerhutananas werden am häufigsten roh genossen, können aber auch in gekochten Anwendungen verwendet werden. Entfernen Sie die raue Haut mit einem Messer und schneiden Sie die Ananas in Scheiben, um sie roh zu essen. Das Fleisch kann auch für Cocktails, Smoothies und andere Getränke entsaftet oder püriert werden. Würfeln Sie die Ananas klein, um sie in Backwaren oder als Belag für Pudding, Kuchen und anderes Gebäck zu verwenden. Passen Sie mit anderen tropischen Aromen wie Banane, Kokosnuss, Ananas oder Kräutern wie Minze oder Basilikum zusammen. Für gekochte Anwendungen die Ananas grillen oder Saucen oder Schmorgerichte mit Schweinefleisch, Hühnchen oder Fisch hinzufügen. Sie können afrikanische Zuckerhut-Ananas auch in Gerichten wie gebratenem Ananasreis, Al Pastor Pork, Ananassalsa und vielem mehr verwenden. Frische Ananas ist leicht verderblich und hält sich nur wenige Tage bei Raumtemperatur. Um die Haltbarkeit zu verlängern, lagern Sie es bis zu einer Woche im Kühlschrank oder schneiden und frieren Sie es bis zu 6 Monate lang ein. Frische, geschnittene Stücke können auch in einem luftdichten Behälter etwa 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Benin, ein westafrikanisches Land, produziert jedes Jahr über 400.000 Tonnen Ananas. Damit sind Ananas das drittwichtigste landwirtschaftliche Produkt. Sie bauen zwei Hauptsorten an: den glatten Cayennepfeffer und den Zuckerhut. Im Jahr 2006 war Ananas eine der von der Regierung von Benin ausgewählten Kulturen, um durch die Einrichtung gemeinsamer Programme zur Zusammenführung von Produzenten, Bauernhöfen und Finanzinvestoren zur Bekämpfung der Armut im gesamten Landkreis beizutragen. Benin-Ananas werden hauptsächlich nach Nigeria exportiert, ein kleiner Prozentsatz geht in Länder der Europäischen Union. Im Dezember 2016 verbot die Regierung von Benin den Export von Ananas, nachdem die Europäische Union wiederholt vor Ananas gewarnt hatte, bei denen festgestellt wurde, dass sie mit dem Pestizid Ethephon behandelt wurden, das die Färbung der Früchte beschleunigt. Die Landwirte in Benin hatten offenbar begonnen, ihre Pflanzen mit dem Pestizid zu behandeln, um auf den Wunsch des europäischen Marktes nach gelb gefärbten Früchten zu reagieren. Dies hat sich negativ auf den Ananasmarkt in Benin ausgewirkt, aber sie bauen ihr Exportprogramm langsam wieder auf, und es wurden neue Maßnahmen ergriffen, um vor dem Versand auf Ethephon zu testen.
Geographie / Geschichte
Die Ananasindustrie in der Republik Benin begann um 1985 und hat sich seitdem auf Ghana, Togo und Teile Nigerias ausgedehnt. 2014 hat die nigerianische Regierung ein Programm mit dem Titel „Chancen des Agribusiness in der Ananasproduktion für arbeitslose Jugendliche“ ins Leben gerufen, um die Armut zu verringern, die Ernährungssicherheit zu erhöhen, die Exportgewinne zu steigern und die Kluft zwischen Angebot und Nachfrage zu überbrücken.
