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Beschreibung / Geschmack
Ataulfo-Mangos sind oval und leicht gekrümmt mit einem goldgelben Äußeren und hellgelbem Fruchtfleisch. Die Haut der Ataulfo-Mango ist kleiner und weniger faserig als eine herkömmliche Mango. Sie ist zäh und das Fruchtfleisch weich, süß und saftig. Wenn die Ataulfo-Mango reif und bei Raumtemperatur ist, riecht sie süß und hat leichte Hautfalten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Ataulfo-Mangos sind im Frühjahr und im Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Ataulfo-Mangos sind eine mexikanische Sorte von Mangifera indica, die durch die Vermarktung der geschützten Sorte Champagne® populär gemacht wurde. Obwohl alle Champagner-Mangos die Sorte Ataulfo sind, sind nicht alle Ataulfo-Mangos Champagner-Mangos. Die Mangos sind in Thailand als Honig-Mangos oder Nam Dok Mai bekannt, und an einigen Orten sind sie als Manila-Mangos bekannt. Ataulfo-Mangos sind vom philippinischen Typ, was bedeutet, dass sie polyembryonal sind - der Mittelstein, der zwei Samen gegen einen enthält.
Nährwert
Ataulfo-Mangos sind reich an Vitamin A, B und C sowie Ballaststoffen und eine gute Quelle für Kohlenhydrate. Sie enthalten Kalium und Kalzium sowie Eisen und Folsäure. Mangos enthalten Enzyme, von denen gezeigt wurde, dass sie die Verdauung unterstützen.
Anwendungen
Ataulfo-Mangos eignen sich hervorragend als Sorbet, Marmelade, Torte und Chutney. Fügen Sie Pfannkuchen, Muffins und Waffeln Mangowürfel hinzu. Sautierte Mango passt hervorragend zu Geflügel und gebratenem Fleisch. Pürierte Mango ist eine großartige Ergänzung zu Smoothies, Säften, Eis und Currys. Lagern Sie Mangos bis zur Reife bei Raumtemperatur. Sobald sie reif sind, werden sie bis zu einer Woche gekühlt aufbewahrt.
Ethnische / kulturelle Informationen
Mangos haben seit Jahrhunderten eine kulturelle Bedeutung in hinduistischen und buddhistischen Praktiken. Historiker glauben, dass es buddhistische Mönche waren, die Mangosamen auf Reisen außerhalb Indiens mitbrachten. Im alten Sanskrit werden Mangobäume als Kalpavriksha oder 'Wunsch, Bäume zu gewähren' bezeichnet.
Geographie / Geschichte
Mangos kamen aus Brasilien über portugiesische Reisende nach Mexiko, die die tropischen Früchte im 18. Jahrhundert nach Südamerika brachten. Obwohl die Spanier vielleicht auch ein Jahrhundert zuvor Mangos mit nach Mexiko gebracht haben. Die Ataulfo-Mango war das Ergebnis einer Kreuzbestäubung durch mehrere Sorten (einschließlich einer indischen Sorte) in der südlichen Region Soconusco in Mexiko im Bundesstaat Chiapas an der Grenze zu Guatamala. Sie wurden nach dem Züchter Ataulfo Morales Gordillo benannt. Die süßen Mangos werden hauptsächlich in Süd- und Zentralmexiko angebaut, wobei Chiapas der Hauptproduzent ist. Die Soconusco-Region von Chiapas erhielt vom mexikanischen Institut für gewerbliches Eigentum die Ursprungsbezeichnung für Ataulfo-Mango, ähnlich der Ursprungsbezeichnung für bestimmte italienische Käsesorten und Champagner aus Frankreich. Ataulfo-Mangos werden in Kalifornien und Florida in begrenzter Anzahl angebaut, wo sie im milden bis warmen Klima gedeihen.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Bottega Italiana-UTC | San Diego CA. | 858-404-0799 |
Rezeptideen
Rezepte, die Ataulfo Mangos enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Dianasauriergerichte | Champagner-Mango mit kristallisiertem Ingwer und Minze | |
| Nur ein Kochbuch | Massierter Grünkohlsalat mit Mango |
Kürzlich geteilt
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