Beschreibung / Geschmack
Herznüsse haben wie ihre Eltern, die japanische Walnuss, eine extrem harte Außenschale. Die Schale zeigt einen braunen Farbton, oft mit dunkleren braunen bis schwarzen Streifen. Wie der Name schon sagt, hat die Schale eine herzartige Form und ist glatt mit leichten Rillen. In der ungenießbaren Schale liegt der essbare Teil der Heartnut. Die geschälte Heartnut hat eine dünne, pergamentartige Haut, die ein cremeweißes Nussfleisch umhüllt. Das Fleisch der Herznuss hat eine glatte, weiche, leicht ölige Textur und bietet einen milden und süßen Walnussgeschmack ohne die Bitterkeit herkömmlicher Walnüsse. Viele Sorten von Heartnut sind ziemlich leicht in zwei Hälften zu knacken, was einen herzförmigen Querschnitt der Schale und des gesamten, ungebrochenen Nussfleischs zeigt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Herznüsse werden im Herbst geerntet und können nach dem Trocknen das ganze Jahr über erhältlich sein.
Aktuelle Fakten
Herznüsse, botanisch bekannt als Teil von Juglans ailantifolia var. Cordiformis sind eine Sorte der japanischen Walnuss und ein Mitglied der Familie der Juglandaceae. Heartnut, auch als Seibold- oder Cordate-Walnuss bekannt, ist der häufigste Name, der nicht überraschend aufgrund der Form der Nuss vergeben wurde, die sowohl innerhalb als auch außerhalb der Schale einem Herzen ähnelt. Herznüsse sind bei Nussliebhabern in Japan, den USA und Kanada beliebt und heute nicht nur für ihre einzigartige Form und ihren hervorragenden Walnussgeschmack bekannt, sondern auch für ihre Toleranz gegenüber Kälte, Feuchtigkeit und Schädlingen, die vielen anderen Walnusssorten fehlen .
Nährwert
Wie alle Walnusssorten bieten Heartnuts Pflanzensterine, Alpha-Linolensäure und herzgesunde mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette an. Sie bieten auch Ballaststoffe, Antioxidantien und Protein.
Anwendungen
Herznüsse können in vielen Zubereitungen verwendet werden, die herkömmliche Walnüsse erfordern. In gebackene Anwendungen wie Bananenbrot, Kekse, Müsli, Zimtschnecken und Muffins einarbeiten. Wie viele Nüsse verbessert das Toasten ihren Geschmack. Auf Haferflocken, Fruchtchips und Joghurt rösten, hacken und darüber streuen. Gehackte Walnüsse können auch zu herzhaften Anwendungen wie Nudeln und Grün-, Getreide- oder Kartoffelsalaten hinzugefügt werden. Aus Herznüssen können Saucen wie Pesto, Walnusscremesauce oder die als Fesenjan bekannte persische Granatapfel-Walnusssauce hergestellt werden. Herznüsse können auch zu Walnussöl gepresst werden. Bei Lagerung an einem kühlen, trockenen Ort sind ungeschälte Heartnuts 6 Monate bis ein Jahr haltbar. Sie können auch im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Ethnische / kulturelle Informationen
Herznüsse werden auf ihre Anpassungsfähigkeit untersucht, um festzustellen, ob sie im Hinblick auf das aktuelle und zukünftige Klima dort eine lebensfähige und potenziell verbesserte Nussernte für das Vereinigte Königreich darstellen. Im Gegensatz zu vielen anderen Walnusssorten ist die Heartnut tolerant gegenüber einer Vielzahl von Klimavarianzen, die von heiß und feucht bis kalt mit Winterfrost reichen. Eine Eigenschaft, die Wissenschaftler vorhersagen, wird angesichts des voraussichtlichen Klimawandels im nächsten Jahr von großem Wert sein ein paar Jahrzehnte.
Geographie / Geschichte
Heartnuts sind in Japan beheimatet und ein Saatgutsport der japanischen Walnuss, was bedeutet, dass sowohl die japanische Walnuss als auch die Heartnut dieselbe Art haben. In den 1860er Jahren wurden japanische Walnüsse und Heartnuts erstmals in die USA importiert. Aufgrund ihres tropisch aussehenden Laubs fingen sie schnell als Zierbaum an. Bis zum 20. Jahrhundert waren sie in Baumschulen weit verbreitet und wurden sowohl in den USA als auch in Kanada zu einem beliebten Baum bei Nussbauern. Aus Samen gewachsene Bäume brauchen ungefähr 3 bis 5 Jahre, um ihre ersten Nüsse zu produzieren, und gepfropfte Bäume werden noch früher produzieren. Es dauert 6 bis 8 Jahre, bis Bäume eine vollständige, wirtschaftlich rentable Ernte produzieren. Einmal etablierte Heartnut-Bäume produzieren konstant hohe Erträge und können bis zu 50 Fuß hoch werden.
