Beschreibung / Geschmack
Aji Limo Chilis sind schlank, gerade bis leicht gebogen, durchschnittlich 5 bis 7 Zentimeter lang und 2 bis 3 Zentimeter im Durchmesser und haben eine sich verjüngende, konische Form. Die Haut ist glänzend und straff und hat eine Farbe von gelb, orange, lila, weiß bis rot. Die Oberfläche sieht faltig und halbglatt aus. Unter der dünnen Haut entspricht die Fleischfarbe dem äußeren Hautton und ist knusprig, wässrig und leicht gerippt. Sie umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit vielen runden, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Aji Limo Chilischoten sind aromatisch und haben einen ausgeprägten blumigen und fruchtigen Geschmack mit starken Noten von sauren Zitrusfrüchten. Die Paprikaschoten gelten auch als sehr scharf und haben eine sofortige Hitze, die verweilt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Aji Limo Chilischoten sind im Spätherbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Aji Limo Chilischoten sind mehrfarbige, scharfe Schoten, die auf grünen Sträuchern wachsen, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Aji Limo Chilischoten stammen aus den westlichen Hängen der Anden und sind nach Lima, der Hauptstadt Perus, benannt. Sie gelten als sehr scharf und reichen von 30.000 bis 50.000 SHU auf der Scoville-Skala. Aji Limo Chilischoten sind eine seltene Sorte, die aufgrund ihrer durcheinandergebrachten Geschichte schwer zu klassifizieren ist. Einige Experten glauben, dass der Pfeffer ein Teil der Capsicum chinense-Art ist, während andere Experten ihn als Teil der Capsicum baccatum-Art aufzeichnen. Trotz dieser Debatte werden Aji-Limo-Chilis hauptsächlich in Südamerika verwendet und für ihren fruchtigen, zitrusartigen Geschmack in frischen Meeresfrüchtegerichten verwendet.
Nährwert
Aji Limo Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C sowie für essentielle Mineralien wie Kalium, Magnesium und Eisen. Die Paprika enthalten auch Capsaicin, eine Verbindung, die das Gehirn dazu bringt, Gewürze oder Hitze zu spüren, und von der angenommen wird, dass sie vorteilhafte antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften bietet.
Anwendungen
Aji Limo Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Kochen, Kochen, Braten, Grillen und Backen. Bei der Zubereitung der Paprika kann es vorteilhaft sein, Handschuhe zu tragen, um das Brennen zu vermeiden, das das Capsaicin bei direktem Hautkontakt verursachen kann. Aji Limo Chilischoten können frisch verwendet werden und werden in Salsas, scharfe Saucen und Marinaden eingearbeitet. Die Paprikaschoten werden auch gerne mit Meeresfrüchten wie Fisch oder Garnelen kombiniert und zum Würzen von Ceviche verwendet, dem peruanischen Nationalgericht. Neben frischen Anwendungen können Aji Limo Chilischoten gehackt und in Suppen, Eintöpfe und Chilis gemischt oder mit Gemüse und gekochtem Fleisch gebraten werden. Der zitrusartige, fruchtige und saure Geschmack des Pfeffers ergänzt auch andere peruanische Gerichte wie würziges Hühnchen, Lomo Saltado (mariniertes Rinderfilet) und Carapulca (Fleisch- und Gemüsegericht). Aji Limo Chilischoten passen gut zu Kartoffeln, Maniok, Quinoa, Reis, Linsen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Karotten, Mais und Bohnen. Die Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Aji Limo Chilischoten werden außerhalb Perus nicht im großen kommerziellen Maßstab angebaut, aber die Pflanzen sind kältetolerant, was ihre Beliebtheit als Spezialsorte in England und den Vereinigten Staaten erhöht hat. Der Legende nach wurde der Name in den USA als Aji Limon falsch geschrieben, was Zitronenpfeffer bedeutet. Diese Fehlübersetzung veranlasste die Unternehmen, den Pfeffer umzubenennen, und viele Betriebe kennzeichnen heute noch einige Aji Limo-Sorten als Lemon Drop-Paprika.
Geographie / Geschichte
Aji Limo Paprika stammt aus Peru, insbesondere aus der Region Lima an der Westseite der Anden, und wird seit Tausenden von Jahren angebaut. Heute sind die würzigen Paprikaschoten hauptsächlich in Hausgärten und kleinen Bauernhöfen in Peru zu finden. Außerhalb Perus können Aji Limo-Paprika in Samenform über Online-Kataloge oder über kleine Farmen auf lokalen Bauernmärkten in Europa, Mittelamerika und den USA gefunden werden.
Rezeptideen
Rezepte, die Aji Limo Chile Peppers enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Mutter Erde lebt | Aji LÃmo Sauce | |
| Der Chili-König | Aji Zitronen-Mango-Sauce | |
| New World Review | Aji Seco | |
| Talbot-Garten | Ajà Limón Gelee | |
| Jose Andres | Klassische Ceviche |
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