Beschreibung / Geschmack
Aji Limo Rojo Chilischoten sind schlank, gerade bis leicht gebogen, durchschnittlich 5 bis 7 Zentimeter lang und 2 bis 3 Zentimeter im Durchmesser und haben eine sich verjüngende, konische Form. Die Haut ist glänzend und wandelt sich im reifen Zustand von grün zu hellrot um. Die halbglatte Oberfläche hat ein faltiges, leicht gerilltes Aussehen. Unter der dünnen Haut ist das Fruchtfleisch blassrot-orange und knusprig, wässrig und leicht gerippt. Es umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit einigen runden, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Aji Limo Rojo Chilischoten sind aromatisch und haben einen ausgeprägten blumigen und fruchtigen Geschmack mit Noten von sauren Zitrusfrüchten. Die Paprikaschoten gelten auch als sehr scharf und haben eine sofortige Hitze, die am Gaumen verweilt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Aji Limo Rojo Chilischoten sind im Herbst bis Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Aji Limo Rojo Chilischoten sind scharfe Schoten, die auf Sträuchern mit einer Höhe von bis zu einem Meter wachsen und zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Aji Limo Rojo Chilischoten stammen aus den westlichen Hängen der Anden und sind nach Lima, der Hauptstadt Perus, benannt. Sie gelten als sehr scharf und reichen von 30.000 bis 50.000 SHU auf der Scoville-Skala. Aji Limo Rojo Chilischoten, manchmal auch als peruanische Peperoni bekannt, sind eine seltene Sorte, die aufgrund ihrer durcheinandergebrachten Geschichte schwer zu klassifizieren ist. Einige Experten glauben, dass der Pfeffer eine der ältesten Paprikasorten in Peru ist, und glauben, dass er Teil der Capsicum chinense-Art ist, während andere Experten ihn als Teil der Capsicum baccatum-Art aufzeichnen. Trotz dieser Debatte sind Aji Limo Rojo-Chilis ein beliebtes Aroma in der peruanischen Küche und werden wegen ihres fruchtigen, zitrusartigen Geschmacks in frischen Meeresfrüchtegerichten verwendet.
Nährwert
Aji Limo Rojo Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C sowie für essentielle Mineralien wie Kalium, Magnesium und Eisen. Die Paprika enthalten auch Capsaicin, eine Verbindung, die das Gehirn dazu bringt, Gewürze oder Hitze zu spüren, und von der angenommen wird, dass sie vorteilhafte antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften bietet.
Anwendungen
Aji Limo Rojo Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Kochen, Kochen, Braten, Grillen und Backen. Bei der Zubereitung der Paprika kann es vorteilhaft sein, Handschuhe zu tragen, um das Brennen zu vermeiden, das das Capsaicin bei direktem Hautkontakt verursachen kann. Aji Limo Rojo Chilischoten können frisch verwendet werden und werden in Salsas, scharfe Saucen, Marinaden und Meeresfrüchtesalate eingearbeitet. Zusätzlich zu frischen Anwendungen können Aji Limo Rojo Chilischoten gehackt und in Suppen, Eintöpfe und Chilis gemischt, mit Gemüse und gekochtem Fleisch gebraten oder für den längeren Gebrauch ganz eingelegt werden. Der zitrusartige, fruchtige und saure Geschmack des Pfeffers glänzt auch in Pasten und wird für zusätzlichen Geschmack frisch oder geröstet püriert. Aji Limo Rojo Chilischoten passen gut zu Kartoffeln, Mais, roten Zwiebeln, Paprika, Jicama, Karotten, Koriander, Tomaten, Meeresfrüchten wie Fisch, Tintenfisch, Tintenfisch und Garnelen sowie Reis. Die Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Peru werden Aji Limo Rojo Chilischoten hauptsächlich zum Würzen von Ceviche verwendet, dem Nationalgericht des Landes. Am 28. Juni zum Nationalen Ceviche-Tag erklärt, konsumieren die Peruaner mehrmals pro Woche Meeresfrüchte und essen normalerweise zur Mittagszeit Ceviche, da sie glauben, dass der Fisch zu dieser Tageszeit der frischeste ist. Peruanische Ceviche besteht aus rohem Fisch, traditionell Seebarsch, eingeweicht in rote Zwiebeln, Limettensaft und Aji-Paprika. Sobald die Mischung mariniert und servierfertig ist, wird sie üblicherweise mit geschnittenen Süßkartoffeln, Mais und zusätzlicher Marinade auf der als Leche de Tigre oder Tigermilch bekannten Seite kombiniert. Aji Limo Rojo Chilischoten verleihen Ceviche eine beträchtliche Wärme und sind ein beliebtes Element im Gericht, um Farbe, Würze und Geschmack zu verleihen.
Geographie / Geschichte
Aji Limo Rojo Chilischoten stammen aus Peru, insbesondere aus der Region Lima an der Westseite der Anden, und werden seit Tausenden von Jahren angebaut. Heute sind die würzigen Paprikaschoten hauptsächlich in Hausgärten und kleinen Bauernhöfen in Peru und ausgewählten Regionen Boliviens und Kolumbiens zu finden. Außerhalb Südamerikas können Aji Limo Rojo Chilischoten in Samenform über Online-Kataloge oder kleine Farmen auf lokalen Bauernmärkten in Europa, Mittelamerika und den USA gefunden werden.
Rezeptideen
Rezepte, die Aji Limo Rojo Chile Pepper enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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