Beschreibung / Geschmack
Erdbeertrauben sind mittelgroß, rund bis oval und wachsen in engen Büscheln. Die glatte Haut reift von rosa zu tiefrot oder lila, und wenn sie reif ist, entwickeln die Trauben eine silberne Blüte oder einen silbernen Film, der eine Schutzbeschichtung darstellt, die verhindert, dass die Trauben Feuchtigkeit verlieren. Das durchscheinende Fleisch ist saftig und enthält einige kleine Samen, die essbar sind. Erdbeertrauben haben einen reichen Geschmack mit süßen, beerenartigen Noten. Erdbeer-Weinreben haben auch tief gelappte, dicke, grüne Blätter, die im Herbst gelb werden.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Erdbeertrauben sind im Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Erdbeertrauben sind Hybriden und gehören zur Gattung Vitis. Sie wachsen auf kräftigen Holzreben, die bis zu zwölf Meter hoch werden können. Erdbeertrauben, auch als Strawberry Vine-Trauben oder Uva Fragola bekannt, sind für ihre Winterhärte, Kraft und ihren süßen beerenartigen Geschmack bekannt. Fragola ist das italienische Wort für Erdbeere, und diese Trauben waren bis 2011, als die kommerzielle Produktion in den USA und im Vereinigten Königreich begann, nur begrenzt verfügbar. Die Nachfrage nach neuen Traubenaromen trug zur Produktion dieser Traube bei und sie wurden aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks als Tafeltraube auf der ganzen Welt verbreitet.
Nährwert
Erdbeertrauben sind eine gute Quelle für Vitamin C, A und K, Vitamine des B-Komplexes, Kalium, Kupfer, Eisen und Mangan. Sie enthalten auch Anthocyane, die als nützliche Antioxidantien dienen und entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften bieten.
Anwendungen
Erdbeertrauben eignen sich am besten für rohe Zubereitungen und werden meistens frisch, aus der Hand gegessen oder für Desserts verwendet. Die Trauben mit Beerengeschmack können auf Käseplatten, Wurstbrettern, auf Torten verwendet und in Scheiben geschnitten mit Kuchen serviert werden. Erdbeertrauben können auch zu Obstsalaten, Parfaits und Salaten mit bitterem Grün hinzugefügt oder zu Marmeladen, Gelees und Saucen für Schweinefleisch oder Hühnchen verarbeitet werden. Darüber hinaus können daraus Wein oder Süßliköre hergestellt werden. Erdbeertrauben passen gut zu Lachs oder Schalentieren, Schinken, geräuchertem Gouda, Brie, Spargel, Oliven, Melone und Couscous. Sie sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie in einer perforierten Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Italien ist eine der beliebtesten Verwendungszwecke für süße Erdbeertrauben die Herstellung der traditionellen Focaccia mit Erntetrauben. Auf Italienisch ist es als schiacciata con l’uva bekannt und wird am häufigsten in der zentralitalienischen Stadt Toskana während der Weinlesezeit gesehen. Es gibt auch einen sizilianischen Wein aus den Trauben namens Fragolino, was kleine Erdbeere bedeutet, die ein prickelnder Rosé ist. Dieser Wein wird in Italien hauptsächlich als einheimischer Hauswein angesehen, da der Verkauf in Europa illegal ist, in den USA jedoch nur in begrenzter Stückzahl hergestellt wird. Ein Unternehmen in Italien verwendet Erdbeertrauben auch als Duft in hausgemachten Seifen.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Erdbeertrauben aus einer unbekannten italienischen Sorte hergestellt wurden, die mit der Isabella-Traube gekreuzt wurde, einer amerikanischen Sorte, die im 19. Jahrhundert in Italien eingeführt wurde. Trotz ihres heimischen mediterranen Klimas sind sie winterhart und wachsen nachweislich gut in kühleren Klimazonen in den Vereinigten Staaten und im Vereinigten Königreich, die Anfang der 2000er Jahre mit dem Anbau begannen. Heute sind Erdbeertrauben auf Spezialmärkten und in Hausgärten in den USA, Großbritannien und Italien nur in begrenztem Umfang erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Erdbeertrauben. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Meine Kochgeheimnisse | Portulak-, Zwiebel- und Erdbeertrauben mit Anthotiros-Streuselsalat | |
| Italienisches Essen für immer | Schiacciata Con L'uva Focacia mit Erntetrauben |
