Beschreibung / Geschmack
Bawor Durians sind große Früchte mit einem Durchschnittsgewicht von 6 bis 9 Kilogramm und einem Gewicht von bis zu 15 Kilogramm mit einer ovalen bis länglichen Form. Die Oberfläche der Frucht ist vollständig mit scharfen, eckigen Ähren bedeckt und hat im Allgemeinen eine Farbe von hellbraun bis braun. Unter den Stacheln kann die Haut gespalten werden, um ein elfenbeinfarbenes, schwammiges Inneres freizulegen, das mehrere Fleischlappen umgibt. Das gelbe bis orangefarbene Fruchtfleisch ist weich, cremig und dick, gefüllt mit einigen ovalen, flachen und dünnen Samen. Bawor Durians haben ein scharfes Aroma und werden wegen ihrer glatten und dichten, puddingartigen Konsistenz hoch geschätzt. Das Fleisch hat einen anfangs süßen, reichen und tropischen Geschmack, gefolgt von einem herzhaften, schwefelhaltigen, metallischen und bitteren Abgang.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Bawor Durians sind in der Regenzeit Indonesiens erhältlich, mit einer Spitzenernte im Januar und Februar.
Aktuelle Fakten
Bawor Durians gehören botanisch zur Gattung Durio und sind eine indonesische Sorte, die zur Familie der Malvaceae gehört. Die Früchte wurden aus mehreren Pfropfungen lokaler und importierter Durian-Sorten in Banyumas, Zentral-Java, hergestellt und aufgrund ihres dicken, dichten Fleisches und bittersüßen Geschmacks ausgewählt. Bawor-Durian-Bäume sind ebenfalls charakteristisch klein, resistent gegen Krankheiten und unempfindlich gegen Wetterschwankungen. Sie werden als Hausgartensorte geschätzt, die mehrmals im Jahr bis zu 40 Früchte produziert. In der heutigen Zeit sind Bawor-Durians eine indonesische Sorte, die als direkter Konkurrent zu anderen notorisch teuren südostasiatischen Durians wie Monthong und Musang King angesehen wird. Bawor-Durian wird oft als 'Indonesiens Monat' bezeichnet, was der Name einer berühmten thailändischen Durian-Sorte ist. Die beliebte Sorte wird hauptsächlich frisch als Luxusfrucht verzehrt. Viele Bawor-Bäume sind auch in den Höfen der Bewohner von Banyumas zu sehen, da die Sorte Teil eines Wirtschaftsprogramms zur Förderung des Naturschutzes und zur Bereitstellung zusätzlicher Einkommensquellen war. Eine Bank in Indonesien, bekannt als Bank BRI, entwickelte eine Gruppe für soziale Verantwortung von Unternehmen, die Bawor-Durian-Samen an die Bewohner von Banyumas verteilte, um Hausgärten anzupflanzen, um die Wirtschaft anzukurbeln.
Nährwert
Bawor Durians sind eine ausgezeichnete Kaliumquelle, um den Flüssigkeitsspiegel im Körper auszugleichen, Phosphor, um Knochen zu entwickeln, und Magnesium, um eine optimale Nervenfunktion aufrechtzuerhalten. Die Früchte sind auch eine gute Quelle für Vitamin C zur Stärkung des Immunsystems, Ballaststoffe zur Stimulierung des Verdauungstrakts und enthalten geringere Mengen an Kalzium, Eisen, Vitamin A, Zink und Vitamin B6
Anwendungen
Bawor Durians werden hauptsächlich frisch verzehrt, um die dicke und weiche Konsistenz der Früchte zu demonstrieren. Die stachelige Schale kann mit einem Messer geschnitten, aufgerissen und das Fleisch direkt aus der Hand verzehrt werden. Bawor Durians können auch in Säfte, Salatdressings und Smoothies eingemischt oder in Scheiben geschnitten und in Suppen und Currys eingearbeitet werden. In Indonesien ist Durian manchmal in Sayur Rebus enthalten, einer Suppe aus gekochtem Gemüse. Bawor Durians können auch in Backwaren, Eis, Süßigkeiten und andere Desserts eingearbeitet werden. Zusätzlich zum Fleisch können die Samen gekocht verzehrt werden und werden typischerweise gekocht oder geröstet. Die gekochten Samen werden ebenfalls zu Pulver gemahlen und als Mehlsorte verwendet. Bawor Durians passen gut zu Avocado und anderen tropischen Früchten wie Kokosnuss, Mango, Jackfrucht, Guave, Bananen und Ananas, Vanille, Kondensmilch, Ingwer, Knoblauch und Chilischoten. Ganze, ungeschnittene Bawor-Durians sind in der Regel 1 bis 3 Tage haltbar. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Durians den Ruf haben, schnell zu verderben, und dass jede Frucht je nach Reifegrad eine unterschiedliche Haltbarkeit aufweist. Das Fleisch kann auch aus der Schale genommen und 4 bis 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder es kann in Plastik eingewickelt, in einem Beutel versiegelt und 1 bis 2 Monate lang eingefroren werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Bawor Durians sind nach dem bekannten Charakter Carub Bawor im traditionellen javanischen Schattenpuppentheater Wayang Kulit benannt. Carub Bawor wurde in den 1920er Jahren als Punakawan oder Clown-Charakter eingeführt und ist ein Geschwister des berühmten indonesischen Charakters Petruk, der auch ein Name einer beliebten Durian-Sorte ist. Bawor wurde als Marionette geschaffen, um mit Bewohnern von Zentral-Java in Kontakt zu treten, da sich der Charakter leicht von den anderen unterscheidet und clevere Eigenschaften aufweist, die mit direkten Gedanken gemischt sind. Bawor repräsentiert auch die einzigartige kulturelle Identität der Region. Über den Charakter der Schattenpuppe hinaus bedeutet der Name Bawor grob „gemischt“ und repräsentiert die Geschichte des Durian, der aus mehreren einheimischen und ausländischen Sorten stammt.
Geographie / Geschichte
Bawor Durians stammen aus dem Distrikt Banyumas in der Provinz Zentral-Java in Indonesien. Die relativ neue Sorte wurde von Sarno Ahmad Darsono entwickelt und im Jahr 2000 veröffentlicht. Darsono ist ein Grundschullehrer mit einer Leidenschaft für Durian, der auf seine Kindheit zurückgeht, als er mit seinem Vater nach Durian suchte. 1996 verwendete Darsono den Montong-Durian-Baum, um mehrere Arten lokaler Durian zu pfropfen, und begann, über zwanzig verschiedene Sorten zu spleißen. Im Laufe der Zeit begannen Darsonos gepfropfte Bäume Früchte zu tragen und produzierten 30 bis 40 Früchte mit unterschiedlichen Eigenschaften. Im Jahr 2000 wurden Bawor Durians aus dieser Ernte ausgewählt und offiziell als neue Sorte für den Anbau benannt. Noch heute werden in Banyumas Bawor-Durian angebaut, und die Samen und Früchte können direkt von lokalen Erzeugern auf Bauernhöfen und Straßenständen gekauft werden. Die Sorte wird auch in der Stadt Kediri in Ost-Java angebaut und die Früchte werden über Händler in West-, Zentral- und Ost-Java verkauft.
Rezeptideen
Rezepte, die Bawor Durian enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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 Kebayoran Lama Durian Streichhölzer NaheSüd-Sukabumi, DKI Jakarta, Indonesien Vor ungefähr 54 Tagen, 14.01.21 Kommentare des Teilnehmers: Durian Bawor |
