Beschreibung / Geschmack
Nanohana sind die jungen Triebe der Rapspflanze, einschließlich ihrer Knospen, Blätter und Stängel. Die Stängel sind dick und grün, und ihre Blätter sind mit Stacheln versehen, tief geädert und weich. Die Pflanze selbst wird etwa 1 Meter hoch, aber nur die oberen 15 Zentimeter der Stiele, einschließlich der Blütenknospen und Blätter, werden zum Kochen verwendet. Nanohana hat einen grasigen, leicht bittersüßen Geschmack, der oft mit Broccolini verglichen wird. Seine Textur ist beim Kochen saftig und weich. Am zartesten ist es, wenn die Blütenknospen noch fest geschlossen sind, bevor die Pflanze ihre charakteristischen leuchtend gelben Blüten trägt, wonach sie bitterer wird.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Nanohana ist ganzjährig erhältlich, mit einer Hochsaison im späten Winter bis zu den frühen Frühlingsmonaten.
Aktuelle Fakten
Nanohana wird botanisch als Brassica rapa klassifiziert. Es gehört zur Familie der Senfgewächse und kann auch als blühender Raps und Feldsenf bezeichnet werden. 'Nanohana' bedeutet auf Japanisch „Gemüseblume“, und Nanohana ist ein traditionelles japanisches Frühlingsgemüse, das das Ende des Winters feiert.
Nährwert
Nanohana enthält die Vitamine B und C und ist reich an Antioxidantien wie Beta-Carotin. Es enthält auch Mineralien wie Folsäure, Kalzium und Eisen.
Anwendungen
Nanohana wird nicht roh verwendet. Es kann eingelegt, fermentiert, gebraten, gekocht, sautiert und gedämpft werden. Das traditionelle japanische Gericht Nanohana ohitashi, Nanohana, wird blanchiert und dann mit Sojasauce, Dashi und gerösteten Sesamkörnern serviert. Es kann gekocht und mit Wasabi und Miso serviert oder als Tempura getaucht und frittiert werden. Er passt gut zu Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Bambussprossen, Ingwer, Shitake-Pilzen und Sesamöl. Es kann in jedem Rezept verwendet werden, das Brokkoli-Raab erfordert. Lagern Sie Nanohana im Kühlschrank, wo es mehrere Tage hält.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die Nanohana-Pflanze wird von Japanern sehr geschätzt. Das Erscheinen der gelben Blüten der Pflanze ist ein Signal dafür, dass der Frühling in Japan angekommen ist, und Touristen besuchen offene Parks und Felder, die reichlich mit Blüten bedeckt sind. Nanohana wurde in der japanischen Literatur beschrieben - Haikus zum Beispiel, die sich auf Nanohana beziehen, sind für den Leser eine unmittelbare Verbindung zum Frühling - und in der japanischen Kunst dargestellt. Nanohana soll gut für die Verdauung sein und dabei helfen, den Körper zu entgiften und den Stoffwechsel nach einem langen Winter anzukurbeln.
Geographie / Geschichte
Nanohana stammt aus Zentralasien. Als enger Verwandter der Canola-Pflanze wird sie seit Jahrhunderten in Japan angebaut, wo die reife Pflanze auch als Pflanzenöl und als Tierfutter verwendet wird. Nanohana wird in Japan seit mindestens 1185 n. Chr. Verwendet, als die buddhistische vegetarische Küche in das Land eingeführt wurde. Heute wird der größte Teil des japanischen Nanohana in der Präfektur Chiba angebaut.
Rezeptideen
Rezepte, die Nanohana enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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 Nijiya Markt NaheSan Diego, CA, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 718 Tagen, 23.03.19 Sharers Kommentare: Berühmt in Japan als Frühlingsgemüse! |
