Spigarello

Spigarello





Erzeuger
Küstenfarm

Beschreibung / Geschmack


Spigarello-Brokkoli sind gewellte essbare Grüns mit dünnen faserigen Stielen. Bei höchster Reife produzieren die Grüns essbare Blüten, aber niemals große Blütchenköpfe wie gewöhnlicher Brokkoli. Der Geschmack von Spigarello ist mild, leicht grasig und süß und ohne die Bitterkeit, die oft mit Feldgemüse verbunden ist. Die Textur ist zart, saftig und knusprig.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Spigarello-Brokkoli ist das ganze Jahr über in der Hochsaison von Mitte Winter bis Frühling erhältlich.

Aktuelle Fakten


Spigarello-Brokkoli ist eine Erbstücksorte, die als Eltern von Broccoli Rabe gilt. Der Name Spigarello ist eigentlich eine beabsichtigte amerikanische Korruption des Vornamens der Pflanze, Spigariello. Sein richtiger Name ist Cima di Rapa, was übersetzt 'Rübenoberteil' bedeutet, aber auch lose in Broccoli Rabe übersetzt wird. Die Namen der Pflanzen variieren je nach lokaler Verwendung. Daher ist es nicht ungewöhnlich, dass Spigariello auch als Cima di Rapa oder einfach als Spigarello bekannt wird. Der amerikanische Name Spigarello ließ die wahre Herkunft der Brokkoli-Grün-Sorte nahezu unentdeckt bleiben, eine Tugend, die die Landwirte genießen. Ihre Samen sind oft nicht nachvollziehbar, was eine nahezu wachsende Exklusivität ermöglicht. Es gibt Dutzende von Spigarello-Sorten, darunter Quarantina, Sessantina und Novantina. Einige Sorten sind glattblättrig, andere gekräuselt.



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