Yacon (peruanischer gemahlener Apfel)

Yacon





Beschreibung / Geschmack


Yacon sind die essbaren saftigen Wurzeln der Yacon-Pflanze, die an hellroten Rhizomen befestigt sind, die sie mit einem hohen Stiel verbinden. Die Yacon-Pflanze kann bis zu 2 Meter hoch werden und produziert im Laufe der Reife kleine gelbe Blüten. Yacon sind groß und wiegen zwischen ein paar hundert Gramm und einem Kilogramm. Es hat eine äußere braune Haut und eine innere weiße Haut, die vor dem Verzehr abgezogen werden muss. Das Fruchtfleisch hat eine bernsteinfarbene Farbe und einen knusprigen, saftigen und süßen Geschmack, der dem von Jicama ähnelt. Nach dem Schälen von Yacon in Zitrone oder Essig einweichen, damit Yacon nicht oxidiert.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Yacon ist in den Wintermonaten erhältlich.

Aktuelle Fakten


Yacon, botanisch bekannt als Smallanthus sonchifolius, ist eine Art von mehrjährigem Gänseblümchen. Die Yacon-Pflanze wird traditionell in den nördlichen und zentralen Anden von Kolumbien bis Nordargentinien angebaut. Yacon ist auch bekannt als peruanischer gemahlener Apfel, Erdbeer-Jicama, bolivianische Sonnenwurzel, Süßwurzel und gemahlene Birne. Der Yacon ist ein enger Verwandter von Sonnenblume und Sunchoke. In Ecuador ist der Yacon als Jicama bekannt, obwohl es keine Beziehung gibt. Im Gegensatz zu anderen Wurzelfrüchten, die Kohlenhydrate in Stärke umwandeln, ist Yacon reich an Inulin, was es zu einem saccharosefreien Lebensmittel für Menschen mit Diabetes macht.


Rezeptideen


Rezepte, die Yacon (peruanischer gemahlener Apfel) enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Erreichbar Nachhaltig Yacon Sauce
San Diego Lebensmittel Pikanter Zitronensalat

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