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Beschreibung / Geschmack
Raja-Auberginen haben eine runde bis eiförmige Form, die mit einem hellgrünen Stiel und einem Kelch gekrönt ist. Die Raja-Aubergine ist leicht an ihrer sehr blassen, weißen Haut und Größe zu erkennen und hat einen Durchmesser von etwa fünf Zentimetern. Das innere Fruchtfleisch hat eine cremeweiße Farbe und eine sehr zarte Textur, viel mehr als die traditioneller Auberginen. Raja-Auberginen bieten einen milden, erdigen, süßen und nussigen Geschmack mit wenig bis gar keiner Bitterkeit.
Aktuelle Fakten
Raja Auberginen sind eine zierliche indische Aubergine. Diese Sorte von Solanum melongena ist seit 2014 neu auf dem kommerziell wachsenden Markt und ein herzhafter und produktiver Cousin der häufigeren Sorte Purple Auberginen. Auberginen, einschließlich des Raja, gehören zur Familie der Solanaceae, zu der mehrere wichtige landwirtschaftliche Nutzpflanzen gehören, darunter Kartoffeln, Pfeffer und Tomaten.
Nährwert
Raja-Auberginen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die dazu beitragen, einen gesunden Blutzucker- und Cholesterinspiegel im Körper aufrechtzuerhalten. Auberginen enthalten auch einige B-Vitamine, Niacin und Magnesium sowie einige Phytonährstoffe.
Anwendungen
Die zierliche Größe der Raja-Aubergine macht sie ideal zum Füllen. Schneiden Sie die Oberseite ab und schöpfen Sie das zarte Fleisch mit dem gehackten Fleisch, den Kräutern und Semmelbröseln oder dem Hackfleisch und anderem Gemüse heraus. Geschnittene Raja-Auberginen können geröstet, gegrillt, sautiert, gebacken und gebraten werden. Die stark weiße Haut der Raja-Aubergine passt gut zu anderen zierlichen lila Sorten wie Ophelia und Calliope für eine Farbvariation. Sein fleischiges Fleisch ist ein idealer Ersatz für tierische Proteine. Ergänzende Paarungen sind gegrillter und gebackener Fisch, gebratenes Fleisch, Linsen, Kichererbsen, Kräuter wie Basilikum, Koriander und Minze, Frischkäse wie Paneer und Ricotta, Kokosmilch, Paprika, Tomaten und Kartoffeln. Bewahren Sie Raja-Auberginen bis zur Verwendung an einem kühlen, trockenen Ort auf. Verwenden Sie sie für den besten Geschmack und die beste Textur innerhalb von zwei bis drei Tagen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Name Aubergine stammt von europäischen Entdeckern, die die wild wachsenden Früchte in Asien entdeckt haben. Frühe Formen von Auberginen hatten eine ähnliche Form wie der Raja, abgerundet zu einem Oval, das der eines Eies ähnelte, daher der Name.
Geographie / Geschichte
Raja-Auberginen sind eine neue Sorte zierlicher Auberginen, die in Indien entwickelt und vor der Vegetationsperiode 2014 auf den Markt gebracht wurden. Bis Mitte 2014 war die Verfügbarkeit von Raja-Auberginen auf Saatgut, Hausbauern und kleine Farmen in Südkalifornien beschränkt. Raja-Auberginenfrüchte wachsen auf robusten, kompakten Pflanzen, die im Gegensatz zu vielen Sorten ohne Rückgrat sind und einen hohen Ertrag an zierlichen Früchten produzieren, vorausgesetzt, sie werden in einem warmen bis heißen Klima mit voller Sonneneinstrahlung angebaut. Zusätzlich zu ihrer zunehmenden Beliebtheit als Hausgartensorte finden sich Raja-Auberginen in der Saison auf lokalen Bauernmärkten.
