Beschreibung / Geschmack
Der Mamey Sapote ist eine mittelgroße bis große Frucht mit einer eiförmigen Form. Es enthält eine große zentrale Grube, die einer Avocado sehr ähnlich ist. Die Fruchtschale ist fast rindenartig mit einer Sandpapierstruktur (und -farbe), die das Fruchtfleisch mit seiner Schutzschale schützt. Wenn das Fleisch reif ist, hat es eine lebendige Lachsfarbe, seine Textur ist weich und saftig mit einer schmelzenden Qualität. Der Geschmack des Mamey-Sapotes ist zart und doch unverwechselbar und enthüllt Noten von Backgewürzen wie Vanille und Muskatnuss mit säurehaltigen Untertönen von Kürbis, Banane, Birne und Aprikose. In der großen zentralen Grube befindet sich der Samen der Frucht, der mit dem Aussehen und dem Geschmack von Mandeln verglichen wird, obwohl er nicht roh verzehrt werden sollte.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Sporadisch erhältlich, suchen Sie von Frühling bis Herbst nach Mamey Sapote.
Aktuelle Fakten
Mamey Sapote ist der gebräuchliche Name für die Frucht Pouteria sapota. In Kuba ist es einfach als Mamey bekannt, was dazu neigt, es mit einer westindischen Frucht, Mammea americana, zu verwechseln, die auch als Mamey bezeichnet wird. Es gibt mindestens dreizehn bekannte Sorten der Pouteria sapota, von denen nur einige aufgrund ihrer überlegenen Fruchtqualitäten ausgewählt wurden.
Anwendungen
Der erste Schritt bei der Verwendung des Mamey-Sapotes besteht darin, seine grobe Schale zu entfernen. Die Haut wird im Allgemeinen an ihrem Scheitelende geritzt und in Streifen geschält. Reife Früchte können frisch gegessen werden. Mamey Sapote ist ein Synonym für lateinamerikanische Küche als Winterfrucht. Es wird traditionell zur Herstellung von Eis oder Batidos verwendet, bei denen es sich um kalte Milchshakes aus Milch, Eis, Mamey, Vanille und Muskatnuss handelt. Der Mamey Sapote wird auch gedünstet und zur Herstellung von Wein verwendet. Es kann konserviert und gestaut werden, in Backwaren wie Brot, Kuchen, Torten und Kuchen verwendet und rohen Salaten roh zugesetzt werden. Der Geschmack der Früchte wird durch Gewürze wie Ingwer, Vanille, Muskatnuss, Honig und Nelken verstärkt. Sein Samen wird mit Kräutern gekocht, über einem Holzfeuer geräuchert und zum Würzen von Maulwurf verwendet. Es wird auch zur Herstellung von Schokoladengetränken verwendet.
Geographie / Geschichte
Mamey stammt aus Mexiko und Mittelamerika, wo es bis heute stark wächst. In anderen Ländern wird die Baumrinde für Zunder geerntet. Die erste Mamey-Sapote-Frucht wurde 1887 nach Florida in die USA gebracht. Trotz günstiger Versuche und außergewöhnlicher Obstproduktion würden sich im Laufe des nächsten Jahrhunderts nur Streuungen von Mamey-Sapote-Obstgärten entwickeln. Gegenwärtig drohen kleine Mamey-Sapote-Farmen im selben Bundesstaat durch unkontrollierte Landentwicklung, Hurrikanschäden und eskalierende Landpreise gefährdet zu werden. Wie bei den meisten Obstbäumen wird Mamey-Sapote durch Pfropfen vermehrt, wodurch sichergestellt wird, dass neue Pflanzen die gleichen Eigenschaften wie die Eltern haben, insbesondere die Früchte. Diese Methode führt auch zu viel schnelleren fruchttragenden Pflanzen.
Rezeptideen
Rezepte, die Mamey Sapote enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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