Beschreibung / Geschmack
Gandaria-Früchte sind klein, durchschnittlich 2 bis 5 Zentimeter im Durchmesser und rund, oval bis eiförmig. In jungen Jahren ist die glatte, dünne und essbare Haut hellgrün und kann einige dunkelbraune Flecken aufweisen, die sich im reifen Zustand zu einem orange-gelben Aprikosenton vertiefen. Unter der Oberfläche ist das Fleisch im unreifen Zustand lebhaft limonengrün, verwandelt sich im reifen Zustand in tiefes Orange und hat eine weiche, geleeartige und leicht faserige Textur. Es gibt auch einen länglichen, faserigen Samen in der Mitte des Fleisches, dessen Farbe von hellrosa bis lila reicht und essbar ist, aber einen extrem bitteren Geschmack hat. In Scheiben geschnitten setzen Gandaria-Früchte ein fruchtiges, leicht nach Kiefern duftendes Aroma frei, das viele mit dem Geruch von Terpentin vergleichen. Die Frucht hat einen knusprigen, saftigen und zarten Biss und je nach Sorte kann das Fruchtfleisch sauer, süß oder eine Mischung aus süß-säuerlichen Aromen sein.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Gandaria ist in ausgewählten Regionen Südostasiens unterschiedlich verfügbar, mit einer Hochsaison im späten Frühjahr bis Sommer.
Aktuelle Fakten
Gandaria-Früchte, botanisch als Bouea macrophylla klassifiziert, wachsen auf dichtblättrigen Laubbäumen, die eine Höhe von über 25 Metern erreichen können und zusammen mit Cashewnüssen und Mangos zur Familie der Anacardiaceae gehören. In Südostasien gibt es auch verschiedene Sorten von Gandaria-Früchten, die sich in Bezug auf Süße, Säure und Säure unterscheiden. Der Gandaria-Baum ist auch eine beliebte Hausgartenpflanze, da sein dichtes Laub reichlich Schatten spendet und seine kräftige Obstproduktion die Vielseitigkeit in der Küche ermöglicht, Sambals und Rujak herzustellen.
Nährwert
Gandaria ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Ballaststoffe und Beta-Carotin. Die Frucht enthält auch etwas Kalzium, Eisen und Phosphor.
Anwendungen
Wenn sie jung und unreif sind, können Gandaria-Früchte roh verzehrt werden und sind mit Salz, Zucker, Pfeffer oder Limettensaft überzogen, um den sauren Geschmack der Früchte auszugleichen. Gandaria kann auch in würzigen Obstsalaten verwendet werden, die als Rujak bekannt sind, gehackt und in Chutneys gemischt, für eingelegte Gerichte wie Asinan geschnitten, in Sambal-Saucen gemischt oder als Säuerungsmittel in gekochten Gerichten wie Currys verwendet werden, wo sie als Ersatz für Tamarinde und Sauerkalk. Wenn Gandaria-Früchte reif sind, werden sie frisch, aus der Hand genommen, in Scheiben geschnitten und mit Klebreis serviert oder entsaftet. Sie können auch mit Zucker in einer Konfitüre gekocht und über Desserts und Eis serviert werden. Gandaria-Früchte passen gut zu Cashewnüssen, Erdnüssen, Macadamia-Nüssen, Rosinen, Kokosnüssen, Beeren, Äpfeln, Melonen, Limettensaft, Chilischoten und Fleisch wie Fisch, Geflügel und Schweinefleisch. Die Früchte sind bis zu zwei Wochen haltbar, wenn sie lose in einem Beutel im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Indonesien wird eine siebenmonatige Zeremonie abgehalten, die als Tingkepan, Tebus Weteng oder Mintoni bekannt ist, um den Übergang einer schwangeren Frau zur Geburt zu feiern. Diese Feier hat viele unterschiedliche Bräuche, abhängig von der Region und den lokalen kulturellen Praktiken. Einige der Zeremonien umfassen jedoch ein Blumenbad-Ritual, das Gebet der Ältesten für einen sicheren Geburtsprozess und den Verzehr traditioneller Lebensmittel. In West-Java ist Rujak Kanistren ein Salat, der aus sieben verschiedenen Arten von geschälten Früchten einschließlich Gandaria besteht und mit Kokosnuss und Gewürzen fein gehackt wird. Der Legende nach ist das Baby ein Mädchen, wenn die Frau beim Essen des Salats Süße schmeckt, und wenn sie Schärfe schmeckt, ist das Baby ein Junge.
Geographie / Geschichte
Gandaria-Früchte sind in Südostasien beheimatet, und obwohl ihre genaue Herkunft unbekannt ist, wachsen die Bäume seit der Antike wild in tropischen Tieflandregionen. Die Früchte werden auch in kleinem Maßstab in Thailand, Sumatra, Borneo und West-Java angebaut und sind auf lokalen Märkten in Malaysia, Indonesien, Thailand, den Philippinen, Borneo, Java, Sumatra und Mauritius zu finden.
