| Food Buzz: Geschichte der Kirschen | Hör mal zu |
Erzeuger
| Andys Obstgarten |
Beschreibung / Geschmack
Die reiche und intensiv süße Kirsche der Black Republican hat eine glänzende dunkle, purpurschwarze Haut. Als mittelgroße Sorte betrachtet, ist sie kleiner als die meisten im Handel erhältlichen Kirschen, was ein Grund für den Verlust an Popularität sein könnte. Die Erbstückkirsche hat ein tiefes burgunderfarbenes Fleisch, das Lippen und Finger befleckt. Schwarze republikanische Kirschen haben einen starken Geschmack, der an Kräuter, Mandeln und Rosen erinnert und sich durchsetzt, wenn sie zu einer Vielzahl von Rezepten hinzugefügt werden.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Schwarze republikanische Kirschen sind im Frühjahr und Frühsommer erhältlich und reifen normalerweise später als andere Kirschen.
Aktuelle Fakten
Schwarze republikanische Kirschen werden botanisch als Prunus avium klassifiziert und sind seit langem für ihre robuste Farbe und ihren Geschmack geschätzt. Sie sind Eltern der beliebten Bing-Kirsche und weisen eine klassische Schwarzkirsch-Essenz auf, nach der viele nachfolgende Kirschen gesucht haben. Schwarze republikanische Kirschen haben eine reiche Geschichte in den Vereinigten Staaten und wurden nach dem festen abolitionistischen und quäkerischen Glauben des Erzeugers und einer angeblichen Teilnahme an der Underground Railroad benannt.
Nährwert
Schwarze republikanische Kirschen enthalten Anthocyane, starke Antioxidantien, die intensiv auf ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile untersucht werden, einschließlich Entzündungshemmung und Schmerzreduktion. Diese tief pigmentierten Kirschen sind auch eine gute Quelle für Vitamin A und C, Kalzium und Eisen.
Anwendungen
Schwarze republikanische Kirschen können ähnlich wie andere Sorten verwendet werden, aber ihr starker Kirschgeschmack und ihre tiefe Pigmentierung eignen sich hervorragend für gekochte Anwendungen. Sie verleihen Eis, Joghurt und Backwaren einen kräftigen Kirschgeschmack und eine schöne magentafarbene Farbe. Schwarze republikanische Kirschen sind wunderbar, wenn sie aus der Hand gegessen werden, aber aufgrund ihres genauen Erntefensters nicht immer leicht frisch zu finden. Diese kleinen Erbstückkirschen sind gut haltbar und eignen sich hervorragend zum Konservieren und Trocknen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Schwarze republikanische Kirschen wurden von Slow Food USA, einer Organisation, die sich zum Ziel gesetzt hat, vom Aussterben bedrohte Erbstücksorten zu schützen, in die Arche des Geschmacks aufgenommen.
Geographie / Geschichte
Die Black Republican Cherry hat eine Geschichte, die den Kontinent auf dem Oregon Trail durchquert und im Willamette Valley in Oregon endet. Der Anbau der ersten schwarzen republikanischen Kirsche war ein zentraler Punkt in der Geschichte der Obstindustrie im pazifischen Nordwesten. Seth Lewelling folgte seinem Bruder nach Oregon und brachte seine Kirschbäume Mitte des 19. Jahrhunderts mit einem Planwagen. Schwarze republikanische Kirschen gerieten in Ungnade, hauptsächlich aufgrund ihrer Größe und der geringen Tatsache, dass sie zum perfekten Zeitpunkt gepflückt werden müssen oder ihr Geschmack adstringierend und bitter sein kann. Schwarze republikanische Kirschen sind auf lokalen Bauernmärkten in Oregon und in kleinen Gebieten in Kalifornien, Washington und an einigen sehr begrenzten Orten in den östlichen Bundesstaaten zu finden.
Rezeptideen
Rezepte mit schwarzen republikanischen Kirschen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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