Beschreibung / Geschmack
Likok-Auberginen sind klein und rund, haben einen Durchmesser von etwa einem Zentimeter und eine glatte, gelblich-grüne Haut. Das fleischige Fleisch ist weiß bis elfenbeinfarben und enthält winzige essbare Samen. Likok hat einen sehr bitteren Geschmack. Likok-Auberginen wachsen an klingenartigen Stielen mit dornigen Zweigen, die seit Jahrhunderten als schützendes Überlebenselement der Pflanze dienen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Likok ist in den Frühlings- und Frühsommermonaten in Nordindien erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Likok-Aubergine, botanisch als Solanum indicum klassifiziert, ist eine bittere Auberginensorte. Die Taxonomie dieser Sorte ist aufgrund der Ähnlichkeit mehrerer Arten ähnlich aussehender Nachtschattenfrüchte schwer zu bestimmen. Die kleinen gelbgrünen Auberginen können auch als Solanum lasiocarpum oder Solanum xanthocarpum klassifiziert werden und sind eng mit der Wild Cluster-Aubergine und der thailändischen Aubergine verwandt. Die Likok-Aubergine ist in der traditionellen indischen Küche und in der ayurvedischen Medizin beliebt.
Nährwert
Likok Auberginen enthalten etwas Kalium, Vitamin K und Vitamin B6.
Anwendungen
Likok-Auberginen können sowohl in rohen als auch in gekochten Zubereitungen verwendet werden. Es ist wegen seiner geringen Größe und seines bitteren Geschmacksprofils gefragt und wird häufig in Chutneys verwendet, die mit Zwiebeln und Gewürzen gemischt sind. Sein bitterer Geschmack kann durch Gewürze und anderes Gemüse oder durch die Zugabe von Kokosmilch in Currys ausgeglichen werden. Likok wird oft in Essig mit verschiedenen Gewürzen eingelegt. Es kann auch zu Pfannengerichten, Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden. Likok-Auberginen sind bis zu drei Tage haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In der ayurvedischen Medizin wird Likok-Aubergine verwendet, um Symptome von Asthma und Koliken zu reduzieren. Sowohl die Wurzeln als auch die Früchte gelten als Teil von Dashamoola, einer Gruppe von Pflanzen, die für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt sind. Insbesondere die Frucht ist bekannt für ihre Fähigkeit, den Hals zu stärken, Symptome von Repository-Störungen zu reduzieren und die Verdauung zu unterstützen
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Likok-Auberginen in Asien beheimatet sind und Likok-Sorten in Sri Lanka, Nepal, China, Thailand, Vietnam, Malaysia, Afghanistan und Indien wild wachsen. Heute ist Likok auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Asien zu finden.
Rezeptideen
Rezepte mit bitterer Aubergine (Likok). Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Shobhas Essen Mazaa | Bitteres Auberginencurry (Likok) |
