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Beschreibung / Geschmack
Nanking Kirschen wachsen auf einem mittelgroßen Strauch, der nicht mehr als zweieinhalb Meter hoch wird. Die kleinen roten Früchte oder Steinfrüchte wachsen in Büscheln an kurzen Stielen. Die Fruchtbüschel sind zwischen den Blättern eingebettet und in Abständen entlang der Zweige verteilt. Nanking-Kirschen sind recht klein und haben einen Durchmesser von ein bis zwei Zentimetern (ungefähr so groß wie eine Blaubeere). Ihre blassrosa bis leuchtend kirschrote Haut ist glänzend und glatt, und das Fruchtfleisch ist saftig. Jede Frucht enthält einen Samen, ähnlich wie andere Kirschen. Nanking Kirschen sind süß und säuerlich.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Nanking-Kirschen sind im späten Frühjahr und während der Sommermonate erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Nanking-Kirsche, botanisch als Prunus tomentosa bekannt, ist ein beliebter Strauch, der sowohl wegen seines Aussehens als auch wegen seiner Früchte angebaut wird. Im Frühjahr ist der dichte Strauch mit weißen bis hellrosa Blüten bedeckt. Die meisten Sorten produzieren rote Früchte, es gibt jedoch eine weiße Sorte. Der oft als Nanking Bush-Kirsche bezeichnete Fruchtstrauch wird in Ostrussland angebaut und ist bei Hausgärtnern und Permakulturisten in den USA beliebt.
Nährwert
Nanking-Kirschen enthalten wie Sauerkirschsorten reich an Vitamin A und C sowie Kalzium und Eisen. Die säuerlichen Kirschen enthalten Anthocyan, die Verbindung, die der Frucht ihren Rouge-Farbton verleiht. Diese Phytochemikalie verleiht Nanking-Kirschen starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Die Frucht kann auch dazu beitragen, den Harnsäurespiegel im Blut zu senken, was zu Gicht führen kann.
Anwendungen
Nanking-Kirschen werden frisch gegessen oder zur Herstellung von Kuchen, Marmeladen und Gelees verwendet. Das Entkernen der kleinen Kirschen kann zeitaufwändig sein, so dass es möglicherweise einfacher ist, die Kirschen in einer kleinen Menge Wasser zu kochen, damit die Schalen platzen und die Grube freigeben können. Die Flüssigkeit abseihen, um die Gruben und Hautreste zu entfernen. Die Flüssigkeit für die Herstellung von Gelee oder als Konzentrat für Getränke belassen. Entfernen Sie die Gruben und trocknen Sie die Nanking-Kirschen, um die Früchte zu konservieren. Fügen Sie ganze entkernte Nanking-Kirschen zu süßen oder herzhaften Saucen wie einer Barbeque-Sauce hinzu. Verwenden Sie Nanking-Kirschen, um Essig zu würzen oder unreife Früchte einzulegen. Die kleine Kirschsorte ist leicht verderblich und muss innerhalb von ein oder zwei Tagen verzehrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Nanking-Kirschen gelten aufgrund ihrer Größe und ihrer reichhaltigen Fruchtnatur als handlicher als gewöhnliche Kirschbäume. Sie gelten als gute, essbare Landschaftssorte und treten im Dr. George Washington Carver Essbaren Park in der Nähe der Innenstadt von Asheville, North Carolina, auf. Der Park wurde 1997 als „Bountiful Cities Project“ gegründet und später 2000 in den berühmten Botaniker und Erfinder umbenannt. Der essbare Park beherbergt über 40 Sorten reifer, produktiver Obst- und Nussbäume.
Geographie / Geschichte
Nanking-Kirschen sind in vielen Gebieten Südostasiens, Chinas, Tibets und des Himalaya beheimatet. Sie wurden Hunderte von Jahren in Asien kultiviert, bevor sie 1870 nach England und 1882 in die Vereinigten Staaten eingeführt wurden. Früher gab es möglicherweise eine große Anzahl benannter Sorten, aber viele sind in den letzten 100 Jahren verloren gegangen . In den Vereinigten Staaten sind Nanking-Kirschen im Nordosten, im mittleren Atlantik und in östlicher Richtung in Richtung der Region der Großen Seen häufiger anzutreffen. In Russland wurde die Nanking-Kirsche mit anderen Prunus-Sorten hybridisiert, um wirtschaftlich rentablere Früchte zu erhalten. Nanking Kirschpflanzen müssen paarweise gepflanzt werden, damit die eine die andere bestäuben kann, sonst trägt die Pflanze keine Früchte. Wenn Nanking-Kirschen aus Samen gepflanzt werden, können sie sehr unterschiedlich sein. Die beste Fruchtqualität stammt aus Wurzelstockstecklingen. Einmal etabliert, kann es starken Winden, Trockenheit und kalten Temperaturen standhalten, obwohl sie in übermäßig heißen oder feuchten Klimazonen nicht gut wachsen. Die kleinen Beeren werden aufgrund ihrer empfindlichen und leicht verderblichen Natur nicht kommerziell angebaut. Nanking-Kirschen finden Sie in Hausgärten und auf kleinen Bauernhöfen auf lokalen Bauernmärkten in gemäßigten Klimazonen.
Rezeptideen
Rezepte, die Nanking Kirschen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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