| Food Buzz: Geschichte der Feigen | Hör mal zu |
Erzeuger
| Murray Family Farms | Startseite |
Beschreibung / Geschmack
Taiwanesische Gelee-Feigen sind länglich und wenn sie unreif sind, haben sie eine Glockenform, wobei das Ende mit zunehmender Reife runder wird. Wenn sie reif sind, sind sie durchschnittlich 8 Zentimeter lang und 6 Zentimeter breit. Gelee-Feigen haben eine glatte Haut, die sich beim Reifen von hell zu dunkelgrün und dann zu lila ändert. Einige bunte Sorten haben hellgrüne bis graue Flecken, die sich von unten nach oben entwickeln. Unter der Haut befindet sich eine dünne Fleischschicht, die die Samenhöhle umgibt. Wenn die Jelly Feigen von ihrer symbiotischen Wespe bestäubt werden, reifen sie. Sobald sie reif sind, können sich die Feigen teilen und hellbraune, fleischige Samen und rötliche Blütenreste sichtbar machen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Taiwanesische Gelee-Feigen sind das ganze Jahr über in der Hochsaison in den Herbst- und Frühlingsmonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die taiwanesische Geleefeige ist auch als Kriechfeige bekannt und wird botanisch als Ficus pumila var klassifiziert. Awkeotsang. Außerhalb der Heimatregion sind die Früchte normalerweise ungenießbar, da sie einen speziellen Bestäuber benötigen, die Wiebesia pumilae-Wespe, die außerhalb Südostasiens nicht existiert.
Nährwert
Taiwanesische Gelee-Feigen enthalten hohe Mengen an Ballaststoffen und Antioxidantien, die den Körper vor Zellschäden schützen. Sie sind eine gute Quelle für die Vitamine A und C sowie die Vitamine K und B6. Feigen sind auch eine Quelle für die essentiellen Mineralien Eisen, Magnesium, Mangan, Kupfer, Kalzium und Kalium. Feigen sind reich an Fruktose, daher müssen sie in Maßen konsumiert werden.
Anwendungen
Taiwanesische Gelee-Feigen können frisch gegessen werden, obwohl die beliebteste Verwendung die Herstellung von Aiyu ist. Aiyu ist ein Gelee, dessen Name auf Chinesisch „Liebesjade“ bedeutet und das eine Textur wie Agar oder Gelatine hat. Reife taiwanesische Geleefeigen werden umgedreht, getrocknet und die Samen von den Früchten abgekratzt und in einen Filterbeutel oder ein Käsetuch gegeben. Der Beutel wird in kaltes Wasser gelegt und zwischen den Fingern gerieben, um die gallertartigen Verbindungen freizusetzen, und dann zusammengedrückt, um verbleibende Flüssigkeit freizusetzen. Die Gelatine wird innerhalb von 20 Minuten eingedickt. Andere Zubereitungen erfordern, dass die Samen in warmem Wasser gemischt und dann in einen Behälter gesiebt und gekühlt werden. Honig oder Zitrone werden hinzugefügt, um das Aiyu zu würzen, und es wird als Eisgetränk oder Dessert konsumiert. Eine frische Verwendung der taiwanesischen Geleefeige ist nicht üblich.
Ethnische / kulturelle Informationen
Im Jahr 2013 wurde Aiyu-Gelee in einem vom Taipei Tourism Bureau gesponserten Lebensmittelwettbewerb zum beliebtesten Sommersnack gewählt. Die Richter betrachteten das Gelee aufgrund seiner indigenen Wurzeln und der Tatsache, dass Aiyu-Gelee überall im Land gekauft werden kann, als repräsentativ für die gesamte Nation Taiwan. In ganz Südostasien und Teilen Malaysias wird Aiyu-Gelee in Geschäften und von örtlichen Straßenhändlern verkauft. Es wird als erfrischendes Sommergetränk beworben, da es kühlende oder Yin-Eigenschaften haben soll. Es wird oft mit Longans, Litschis oder Calamansi-Saft kombiniert. In Taiwan sind Aiyu-Kits in Schachteln erhältlich, die getrocknete Feigensamen, einen Filterbeutel und Anweisungen enthalten.
Geographie / Geschichte
Taiwanesische Gelee-Feigen stammen aus Taiwan und den südostchinesischen Provinzen Fujian und Zhejiang. Sie sind auch häufig in Japan, Vietnam und Malaysia zu finden. Kriechende Feigenpflanzen sind in Südkalifornien zu finden und wachsen auch in Australien. Diese produzieren keine essbaren Feigen, da die bestäubende Wespe in diesen Gebieten nicht heimisch ist. Taiwanesische Gelee-Feigen können in ganz Südostasien gesichtet werden, obwohl sie in Taiwan am häufigsten vorkommen.
