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Beschreibung / Geschmack
Blue Hubbard Squash ist groß, hat einen durchschnittlichen Durchmesser von 30 Zentimetern und ein Gewicht von 5 bis 40 Pfund. Der blaue Hubbard-Kürbis ist oval und prall, in der Mitte etwas bauchig und am Hals leicht verjüngt, was zu einem korkigen, rauen, hellbraunen Stiel führt. Die halbdünne Schale ist sehr zäh, holprig mit einigen glatten Flecken und hellblau-grün-grau gefärbt. Das Fruchtfleisch ist orange bis goldgelb, feinkörnig und dicht mit einem großen zentralen Hohlraum, der mit fadenförmigem Fruchtfleisch und vielen großen, flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Beim Kochen ist Blue Hubbard Squash zart und stärkehaltig mit einem reichen und halbsüßen, nussigen Geschmack, der dem von gekochtem Kürbis ähnelt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Blue Hubbard Squash ist im Herbst bis zum frühen Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Blue Hubbard Squash, botanisch als Cucurbita maxima klassifiziert, ist eine Wintererbstücksorte und gehört zusammen mit Kürbissen und Kürbissen zur Familie der Cucurbitaceae. Der Hubbard-Kürbis war der erste in den USA eingeführte Kürbis, von dem angenommen wurde, dass er den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur hat, nach der die Oberschicht suchte. Vor seiner Einführung waren die einzigen in Nordamerika erhältlichen Kürbisse Kürbistypen mit Holzstiel, die aufgrund des schlechten Geschmacks und der schlechten Konsistenz für die unteren Klassen gedacht waren. Der Blue Hubbard wurde zum erfolgreichsten aller Hubbard-Kürbisse, die im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert entwickelt wurden, und wird heute noch von Squash-Enthusiasten wegen seiner Größe und seines weichen, nussigen Geschmacks gesucht.
Nährwert
Blue Hubbard Squash enthält Ballaststoffe, Eisen, Kalium, Vitamin A, Beta-Carotin, Vitamin C und Niacin.
Anwendungen
Blue Hubbard Squash eignet sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Backen, Kochen oder Dämpfen. Der große Kürbis sollte halbiert, die Samen weggeworfen und die Haut entweder vor oder nach dem Kochen entfernt werden, da sie ungenießbar ist. Nach dem Kochen kann Blue Hubbard Squash zu Pasteten, Aufläufen, Risotto und Nudelzubereitungen hinzugefügt werden. Es kann auch püriert und zu Suppen, Eintöpfen, Saucen, Currys und Desserts hinzugefügt werden und kann in Rezepten als Ersatz für Kürbis oder Butternusskürbis verwendet werden. Blauer Hubbardkürbis passt gut zu weißen Bohnen, Zimt, Muskatnuss, Curry, braunem Zucker, Ahornsirup, Ingwer, Nelke, Chipotle, gerösteten Walnüssen, Mangold, Grünkohl, Lauch, Fenchel, Schalotte, Salbei, Apfel, Birne, Wurst, Rinderhackfleisch , Schweinefleisch und Käse wie Mascarpone, Parmesan und Ziege. Wenn es an einem kühlen und trockenen Ort gelagert wird, ist es bis zu sechs Monate haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Es wird angenommen, dass der Hubbard-Kürbis nach Elizabeth Hubbard benannt ist, der Waschfrau von James Howard Gregory, die als Seedman den Kürbis erstmals in Amerika kommerziell eingeführt hat. Gregory präsentierte den Hubbard-Kürbis zu einer Zeit, als es in Amerika nur faserige und aromatisierte Winterkürbissorten gab. Erst die grüne Sorte und später den blauen Hubbard einführen, werden die Hubbard-Sorten aufgrund ihres cremigen, süßen und nussigen Geschmacks zu einem der gefragtesten Kürbisse in Neuengland und den Vereinigten Staaten. Gregory erlebte vom Hubbard einen solchen Erfolg, dass er 1900 zum größten Saatguterzeuger in Amerika wurde und ein Buch mit dem Titel Squashes How to Grow Them veröffentlichte. Er war auch der erste, der Saatgutpakete mit Bildern und Anweisungen einführte, ein Typ, der später zum Standard in der Branche werden sollte.
Geographie / Geschichte
Der Hubbard-Kürbis gelangte erstmals über Seekapitäne nach Nordamerika, die im 19. Jahrhundert mit Samen und Ernten aus Erkundungen in Südamerika nach Hause zurückkehrten. Der Legende nach teilte Kapitän Knott Martin die Samen des sogenannten Hubbard-Kürbisses mit seiner Schwester Sarah Martin, die als erste den Kürbis anbauen und auf amerikanischem Boden in ihrem Hausgarten entwickeln würde. Sie war eine schüchterne Frau und zu schüchtern, um sich an einen bekannten Seedman und Unternehmer in der Gemeinde, James Howard Gregory, zu wenden. Deshalb gab sie die Samen ihrer Freundin und Gregorys Waschfrau Elizabeth Hubbard. Elizabeth gab Gregory die Samen und 1854 brachte er den ersten Hubbard-Kürbis heraus, der als grüner Hubbard bekannt ist. Später entwickelte Gregory einen verbesserten grünen Hubbard, den Marmorkopf und schließlich den berühmten blauen Hubbard. 1870 wurde der Blue Hubbard aus einer zufälligen Kreuzung zwischen Marblehead und Middleton entwickelt. 1909 wurde der Blue Hubbard kommerziell veröffentlicht und wurde historisch zum bekanntesten Hubbard Squash. Heute ist Blue Hubbard Squash in Lebensmittelgeschäften und auf Bauernmärkten in den USA erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Blue Hubbard Squash. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Homespun Seasonal Living | Hubbard Squash Wurstsuppe | |
| Das Gewürz muss fließen | Blauer Hubbard-Kuchen |
Kürzlich geteilt
Die Leute haben Blue Hubbard Squash mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
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