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Beschreibung / Geschmack
Schalottentriebe, auch als Frühlingsschalotten bekannt, sind die unreife, frische Version von Schalotten, deren hellgrüne, robuste Triebe immer noch mit der dünnen, violetthäutigen Zwiebel und den weißen Wurzeln in Einklang stehen. Der Geschmack der Zwiebel ist milder und süßer als bei reifen Schalotten, da sie einen höheren Feuchtigkeitsgehalt haben. Obwohl die Zwiebel als der am besten aromatisierte Teil der Pflanze angesehen wird, sind die Triebe auch perfekt essbar und haben einen ähnlichen Geschmack wie Frühlingszwiebelstängel.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Schalottenschüsse sind im Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Schalotte, ein Mitglied der Familie der Alliaceae, ist eine sehr robuste Staude, die einjährig angebaut wird. Es ist ein kühles Wettergemüse, das normalerweise aus Nelken und nicht aus Samen angebaut wird. Vegetativ vermehrte mehrjährige Schalotten blühen selten und sind in der Zwiebelfamilie weiter entfernt als samengetriebene Schalotten.
Anwendungen
Wenn Schalotten-Triebe im Frühjahr eintreffen, bereiten Sie sie entsprechend vor. Sie passen gut zu Butter, Sahne, Pilzen, Kartoffeln, Schweinefleisch, mildem Grün, Essig und Salz.
